泸州职业技术学院中国白酒生态智能酿造产教融合示范园项目-世界...

中国白酒生态智能酿造产教融合示范园项目-世界五大蒸馏酒成套酿造设备采购的潜在投标人应在四川省政府采购一体化平台项目电子化交易系统(以下简称“项目电子化交易系统”)获取招标文件,并于2024年10月22日09时30分(北京时间)前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号:N5105012024000374项目名称:中国白酒生态智能酿造...

果香蒸馏 醉美新疆:儒帝蒸馏酒引领健康饮酒新风尚

儒帝蒸馏酒的独特之处更源于它在蒸馏工艺上的不断创新与传承。新疆库尔勒、若羌的专业蒸馏酒庄,集成了先进设备和源自于秘鲁的成熟蒸馏工艺,严格把控每一道酿造流程。这里的酒窖常年恒温恒湿,为葡萄蒸馏酒提供了一个完美的储存环境。相较于传统的粮食白酒,儒帝蒸馏酒的优势更在于口感和饮后体验的显著差异。粮食白酒虽...

中国白酒传统酿造工艺中蒸馏的重要作用

通过蒸馏,由于它们的沸点与酒精和水不同,可以在一定程度上被去除,从而提高白酒的安全性和品质。同时,蒸馏过程中的高温还可以起到杀菌的作用,进一步保证了白酒的质量。此外,蒸馏也是传统酿造工艺中的一个关键环节,它承载着酿酒师的技艺和智慧。酿酒师需要根据不同的酒种、原料和酿造要求,精确地控制蒸馏的温度、时间...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

自白酒诞生以来,蒸馏成熟酒醅历来沿用的都是甑桶。这是白酒不同于世界上其他蒸馏酒的一个专属设备。白酒专家沈怡方认为,它是(先辈)根据固态发酵酒醅这一特性而设计发明的。沈老把甑桶形容为“一个多层的填料塔”——它是一个上口直径约2米、底口直径约1.8米、高1米左右的圆锥形、用多孔蓖子相隔下部的加热器...

中国工程院院士、全国政协委员孙宝国助推白酒出海:推动贸易谈判...

中国工程院院士、全国政协委员孙宝国助推白酒出海：推动贸易谈判实现蒸馏酒类别平等税率来源：21世纪经济报道21世纪经济报道记者文静实习记者陈露重庆报道在国际市场，尤其是欧盟国家对烈酒进口征收高额的消费税，导致中国白酒出口后在市场上的成本较高，从而削弱了国际市场竞争力。在全国两会上，中国工程院院士、...

白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?

首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造(www.e993.com)2024年11月17日。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...

海昏侯为何造烧酒

只能证明是蒸馏器学者陈剑在《古代蒸馏器与白酒蒸馏技术》中，列举多件文物，证明汉唐已有蒸馏术：一是1956年上海博物馆从上海冶炼厂拣到汉代“一甑一釜”青铜器，学者马承源实验证明，可制42.5度烧酒，还能提取桂皮油、茴香油，确认为蒸馏器。二是1975年在安徽黄泥乡汉墓中出土了一件几乎一模一样的青铜蒸馏器。三...

白酒知识 | 中国白酒香型的产生及演变

中国酒历史源远流长,酿造酒最早可以追溯至三皇五帝时代。现代中国蒸馏白酒技术真正源自什么时候已无从考证,比较靠谱的说法:“烧酒非古法也,自元时始创”。(比较通行的说法是白酒起源于元代,发源于山西,再由山西盐商将清香酒酿造技法带到全国。)注:本文所述白酒为现代蒸馏白酒,非古代早期酿造酒。

2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行

已经举办四届的国际蒸馏酒技术高峰论坛，作为我国蒸馏酒领域的重要学术会议，将永久落户古井贡酒。未来中国食品发酵工业研究院将与古井贡酒紧密合作，充分发挥双方在行业共性技术研发、跨行业跨领域技术服务等方面的技术优势，共同为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台，在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同，助力我国...

白酒VS威士忌:一场东西方烈酒的较量

白酒和威士忌都是通过蒸馏工艺提高酒精浓度的酒类,均属于蒸馏酒的范畴。蒸馏,是一种提纯方法,通过加热使液体汽化,然后再冷凝收集,从而得到酒精浓度更高的酒液。无论是白酒还是威士忌,都经历了这一关键的蒸馏过程。都属于烈酒白酒和威士忌通常都属于高度酒,拥有相对较高的酒精度数。一般而言,这两种酒的酒精度数都维持...