土锅烧酒古味浓 罗浮古酒酿新香

摊开搅匀,把酒曲压散成粉状,与熟米饭拌匀,再装到干净的瓷罐中,用纱布盖上封口,加盖密封发酵;随后开始酿酒,将铁锅洗干净放于土灶,把发酵后的酒曲跟米饭放入饭甑内,架上木制酿酒设备,用湿纱布密封铁锅与酿酒设备接触的边沿位置;加入冷水,然后开始柴火慢烧……透明酒液就像涓涓细流一样,从一根连接木制酿酒设备的木...

现在的酒厂没有酒糟,也没有浓烟,难道在生产酒精酒?原因有3点

第一点:酿酒设备的更新进步以前人们酿造白酒所使用的都是煤炭,柴火,也就是我们所说的“火蒸馏”的方式来酿造白酒,这种酿造工艺会产生大量的白烟,于是我们就能看到酒厂小作坊有浓烟冒出。但是现在大多数酒厂不仅在酿酒的设备上进行了升级,而且还使用了新能源取代了传统煤炭,柴火来进行酿造白酒,这种酿造办法不会产生...

蒸馏酒之一:威士忌的世界|葡萄酒|啤酒|红酒_网易订阅

由于苏格兰本地人大量食用鲑鱼,根据当地葡萄酒应与当地食物搭配的潜规则,则喝威士忌时,用来搭配的料理就是鲑鱼或是鱒鱼。如果有机会,也应当尝试一下当地的特殊的料理方式,以废弃酒桶作为柴火烧烤鱼肉。现在很多酿酒设备的厂家,制作蒸馏设备的技术也都逐渐成熟了,精酿啤酒设备已经达到流行的顶峰。相信,后期蒸馏酒、果酒...

双手酿出幸福生活

每一锅的高粱都需要先行发酵,然后还需10多个小时的蒸馏。为了学习酿酒,吴洪早在驻村帮扶干部的帮助下,远赴湖南学习酿造“小灶酒”。回来后,他申请了小额无息贷款,购买了酿酒设备,在家办起了“小酒厂”。以玉米和高粱做原料,每100斤原料能酿出30多斤酒。吴洪早表示,这种土法酿出来的酒香、卫生,受到爱酒之人...

为什么用火蒸酒比较好喝,而用电的口感不怎么好

锅炉加热发生蒸汽来加热酒醅的酿酒设备有两种不一样的加热方法,一种是运用电加热锅炉,即是电热棒在电的效果下发生热量加热水后发生蒸汽;另一种是运用火加热锅炉,即是运用各种燃料如柴、煤、炭、天然气等烧火发生热量加热水发生蒸汽。那么,这两种加热方法详细有啥不一样呢?各有啥好坏点?在此咱们做一个简单的剖析...

晴隆供电局:全力推进电能替代 助推酒业转型发展

日前,南方电网贵州兴义晴隆供电局组织工作人员来到田坝村“布依小酒”厂,就“柴改电”“水改气”用电增容开展供电方案走访(www.e993.com)2024年11月17日。据介绍,布依小酒厂采用柴火天锅传统酿制法,酿酒时出酒率低,效率慢,容易糊锅,影响产量和口感。近年来随着酒厂生产的“布依小酒”供不应求,该公司计划更换酿酒设备,但“柴改电”清洁能源酿...

白酒设备-酿酒糊锅味的问题

白酒设备-酿酒糊锅味的问题烤白酒时烧糊了,我们可以采取一些有效的措施降低酒中的糊锅味。但如果想彻底地消除白酒中的糊味,几乎不可能。用铁锅和柴火煮饭时,饭焦糊锅了,你想到好办法彻底去除焦糊味了吗?几乎不可能吧?所以我们酿酒的重心是如何避免白酒产生焦糊味,要从源头上彻底的解决这件事,要不就本末倒置...