因“酵”而始 活“窖”之美 幽微精诚处得见“大国浓香”的秘传
“窖为酒之魂”,浓香型白酒酿造生产过程中采用的窖池,是中国传统的酿酒设备,也是世界上独一无二的生物发酵设备。它是在特殊的地质、土壤、气候等条件下,在独特的工艺条件辅助下,经过长期酿酒发酵逐渐富集、驯化而成的窖泥微生物生态环境。窖池越老,不间断发酵窖龄越长,窖池生态系统就越趋兼容并蓄。酿酒是微生...
杜康“酒祖” 醉美白水
在秋高气爽的10月12日,“深入开展‘三个年’陕西再出发”主题采访活动走进陕西白水杜康酒厂,酒厂的参观让记者们特别震撼。全自动化的酿酒流程、默契配合,采访团在讲解员的带领下参观了传统工艺酿酒车间和新建工业化流水线生产酒车间,酿酒车间、制曲中心以及智能化酿酒设备,了解酒厂一直秉承传统的酿酒工艺,将酒曲...
纯粮酒大型酿酒设备VS传统老工艺木甄子
现在新工艺的酿酒设备1、材质:德国进口食品级8K304不锈钢2、出酒率:使用传成酿酒设备、酒曲和酿酒技术,大米、糯米出酒率为85%-92%,高粱75%-85%,玉米65%-75%,小麦60%-75%3,加热方式:煤气、天然气、煤柴、电4、由蒸汽机、投料桶、冷凝器、一些导管组成的一个蒸馏设备优点改善了原来的一些缺点,出酒...
人民日报海外版:国产葡萄酒还需深耕差异化
国产葡萄酒还需深耕差异化(品牌论)中国有饮用和酿制葡萄酒的悠久历史,西汉时期便有相关文字记载。19世纪末,华侨张弼士在烟台投资创办了张裕,同时引入先进酿酒设备,成为中国工业化酿造葡萄酒的开端。经过上百年积累,中国葡萄酒产业取得长足进步。新疆天山北麓、宁夏贺兰山东麓、吉林长白山、山东烟台等各具特色的葡萄产区...
提升白酒品质用酿酒设备二次蒸馏,酿酒老师傅都是这样做的!
1、用传统酿酒设备蒸酒时火烧得太大,将酒糟烧糊了,从而导致酿出来的酒有糊锅味。(建议使用唐三镜酿酒设备蒸汽加热不糊锅)2、因操作不当而导致酒醅酸味太重,蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。4、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……...
传统酿酒设备老师傅教您如何去除白酒异杂味
酒是—种非常敏感的物质,稍微有一点杂质(www.e993.com)2024年9月16日。如果传统酿酒设备蒸出的白酒有油味、异杂味怎样去除?又如何避免?跟雅大传统酿酒设备来看看!一杯好酒应该是纯净的,如果白酒中的异杂味较严重时,就会影响到产品质量。因此,应认真在白酒生产及管理中加以防止、解决。
古老的传统不锈钢酿酒设备做酒 稻谷酒酿造工艺 谷酒酿酒方法
古老的传统不锈钢酿酒设备做酒:谷酒原浆一、谷酒的制作方法原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.5-0.7%(酒曲不同比例不同)。具体的工艺流程:1、浸泡:加70度以上的热水浸过谷面20厘米,浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后,放去泡谷水,用清水洗净。
不同材质酿酒设备在生产中的应用—唐三镜胡星杰
一、老传统用的很多的木制酿酒设备,这种酿酒设备,密封不好,漏气严重,直接影响产量,底锅水控制不好很容易糊锅影响酒品质。冷却效果不佳,蒸酒时间很长,倒料排糟很不方便,而且无法连续生产。浪费燃料,增加成本。综合结论:蒸酒时间长,出酒率低,酒品质不稳定,大大增加成本。
守正创新“酿造”剑南春高质量发展新篇章
“这是传统中温大曲生产工艺技术的创新发展,为智能化制曲生产提供了有力的技术支撑。”剑南春相关负责人表示。“一口醇香,传承千年”的背后,是一代代人对高品质的坚守。一杯美酒销往世界的背后,是剑南春守正创新的不懈努力。时间酿酒,余味成花。剑南春以酒为媒,“酿造”老牌企业的高质量发展新篇章。
泸州老窖白酒自动化酿酒设备荣获中国国际工博会“绿色节能奖”
经过不断探索创新,泸州老窖在自动化酿酒设备和智能制造领域结出累累硕果。此次获奖的泸州老窖“白酒自动化酿酒设备”,继承传统工艺精髓,将传统操作要点数字化,以现代科学技术传承传统酿制技艺,让“智能装备拜师学艺”。设备运用仿真技术、自动化技术、在线检测、工业机器人、大数据等先进技术,秉承国宝技艺、非遗传承、老窖...