母亲教我做大酱
老娘把粘乎乎的豆泥用手挖起,一下、二下、三下……不一会儿功夫,就做成了一个宝塔状的酱坯!我模仿老娘的样子,用小手挖起豆泥,像玩泥巴一样,一把一把地往上摞,尔后在光滑的碾盘上滚上几圈,一个丰满挺拔的大酱坯就做好了。乡人们戏说:“大酱做得高,家里娶大高个媳妇;大酱做得矮,家里娶矮个媳妇。”...
东北大酱牛肉酱自动灌装机 大型香菇酱灌装生产线设备解决方案
东北大酱牛肉酱自动灌装机并可连接理瓶机,旋盖机,贴标机,套膜机,收缩机,打码机,喷码机等配备设备组成大型香菇酱灌装生产线设备解决方案,根据企业需求增加或者减少配备设备,满足加工生产需求。如今东北大酱牛肉酱自动灌装机是结合先进灌装技术而研发推出的一款自动化酱料灌装设备,采用的是知名品牌的电气元件,故障...
东北人,我来教你下东北大酱
农历四月十八下大酱,这是我们这儿的风俗习惯。南甜北咸,东北人绝大多数人喜欢吃大酱咸菜,这是一个不争的事实。所以东北大酱是东北人必备的酱菜。特别是我家,每餐必吃。主要用于蘸生蔬菜,野菜,拌茄子,用大酱炖茄子非常地道,开胃下饭。用大酱炖鱼解醒味。在前几天我就跟我老公的四姐打过招呼:“你家下大酱...
正宗东北大酱咋做,先教你酱块子制作方法!
第1步:将黄豆中不好的挑选出来,妈妈的方法就是把桌子斜放一点,周围围上筷子,让豆子自然花落,坏的就留下了,好的就咕噜下去。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片第2步:锅内准备清水,将黄豆倒进去,大火烧开。打开网易新闻查看精彩图片第3步:接下来转中火继续煮豆燃豆萁,豆在釜中泣.....
东北农村土方法腌制的大酱,你会做吗
然后用刀剁了,或用搅酱机搅拌,在面板上搓成团,再摔成长方形的酱块子,等快干了,用纸包起来,放在家中阴凉干燥处。等到阴历四月初八,四月十八,四月二十八、这几天是下酱的日子,下酱前要买盐。10斤黄豆7斤盐的比例,先打盐水,就是把盐放到缸里,加上清水知道盐融化为止,然后把搁了两个月的酱块放在大盆里...
每个长春人心中的情怀,不分季节,那么怎么做正宗的大酱呢
然后打盐水,豆与盐的比例是十斤豆六斤盐,半缸水中待盐融化再放入清洗好的小酱块儿,封住盖严,再次发酵(www.e993.com)2024年10月17日。大约一周后,你就要留心听街上“拉酱了”的吆喝声了。打开网易新闻查看精彩图片用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵)。需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛...
农村大嫂做东北大酱不外卖 4个月后才吃第一口
加工房里面忙着掐酱,外面的在排队等待。没有电的年代,掐酱是每户农家的大工程,全家上阵邻里相帮。有了电动加工设备,掐酱则简单了许多——把酱引子磨成面拌合烀好的大豆,再放进机器里粉碎磨成混合面,大酱便有了雏形。只是这种混合面只能叫“酱”不能叫酱。
云南咖啡豆,困在香精里
在许成所在的普洱地区,拒绝制作香精豆的咖啡庄园正在被视为“迂腐”。这造成了劣币驱逐良币的现象:更多的订单开始向香精豆聚集,一些原本生产传统咖啡豆的庄园主和烘焙长长开始调整技术路线、更换设备,成批量上线香精豆项目。对产业深层次的危机不只是供应链“畸变”,还有游戏规则的彻底改写。在正规模式下,每个咖啡...
种豆得豆,国家战略
种豆得豆,国家战略富锦市某粮站工作的鞠芬一直从事玉米、大豆等作物的收购工作。鞠芬告诉《新民周刊》记者,她所在的粮站一年要经手一千多吨大豆,其中不少要加工成大酱卖到全国各地,其他大豆制品,也很热销。“玉米、水稻,也是我们富锦的重要粮产。”鞠芬说,“但我从小到大,印象最深的作物,还是大豆。”有一...
“酱婶儿”玉姬:认真对待每一缸大酱
“1斤黄豆能出2斤大酱、1斤酱油。朝鲜族手工大酱讲究‘手味’,每个环节都要严格按比例制作,每个环节都有严格的制作周期,差一两天也不行,否则味道就变了。”玉姬始终以“酱人”精神,认真对待每一缸大酱。过去,制作朝鲜族大酱是朝鲜族妇女的“必修课”。近年来,耗时费力的手工制作大酱逐渐被机器生产取代。老...