新华路,夜未央!随时穿着拖鞋下楼吃一口,杭帮菜、桐庐菜、川菜……
排第一的是八卦鱼头,这道菜由传统名菜八珍鱼头演化而来,王容卿谦虚地说“其实就是鱼头烧鱼圆”,但里面肯定不只是鱼头加鱼圆,还有海参、火腿、鲜虾、竹荪这些,那一锅奶白色的汤,极尽鲜美。干捞粉丝也是点击率很高的菜品,粉丝经过他们秘而不宣的方法处理过,成品的口感与其他粉丝不同,不软不糯,却是脆脆的,其...
我70后,在老挝开川菜馆,服务员是清一色娘子军,成为当地网红店
我们专业的名字叫烹饪化学,研究食物在化学中的奇妙反应,烹饪中的每一种火候,每一种调料,每一种食物的搭配在混合调比中发生变化,比如豆腐和菠菜为什么不能一起烧制,烹饪肉类加入料酒为什么味道会更好……除了专业课,我们还要上文化课。上了一年半,我们还是在学理论知识,可家里的经济越发困难了,我的学费也是父亲...
川观奥运丨等一个小时也要吃川菜 这家巴黎川菜馆火了
一盘青椒土豆丝、一份番茄炒鸡蛋,都能让他们吃得乐开了花。也有像2022年北京冬奥会冠军谷爱凌这样忍不住嘴的。有意思的是,为了吃上一口新鲜出炉的烤鸭,她不惜在“中国之家”等了足足一个小时。而临时探访“中国之家”的武大靖因为来晚了没有座位,不得不临时在小花园里支上一个桌子,一碗面条配两个煎鸡蛋,让他...
四川老乡在米兰开川菜馆,当起成都“推介官”
▲开在意大利米兰的“归蜀”川菜馆花椒来自大凉山回锅肉、麻婆豆腐、蒜泥白肉进店必点陈勇今年57岁,孔武有力的他,是个心细的人。招牌上的英文名,由几个红色辣椒图案组成,这是陈勇在网上找的卡通图,自己拼凑起来,拿回国制作再带来意大利的。▲陈勇“归蜀”这个名字,意为“回到四川来吃饭,就像回家了一...
这家凯旋门旁的川菜馆火出圈
在过去两个多星期的时间里,这里的川菜师傅用东坡肉、辣子鸡、四川泡菜等经典川菜,征服了客人的味蕾。“为了服务好这次奥运会,我们从四川带了3000多斤的豆瓣酱、二荆条干辣椒、红花椒、青花椒、芝麻等核心调味料到巴黎。”餐厅厨政部总监朱志伟介绍,“我们准备了68道菜,但限于法国当地新鲜食材的原因,我们只制作了...
老板阵容豪华,这家城西川菜馆,勾起了浙大人的BG回忆
小乐惠一直都是浙大玉泉校区的符号之一(www.e993.com)2024年10月23日。亲眼见证了小乐惠31年历史的邵老师回忆说,小乐惠1992年开业,当时是浙江大学和重庆师范大学的校际合作,第一批厨师都是重庆当地人,在重庆师范总务处膳食科招待餐厅工作,川菜做得绝对正宗。开业即火爆店内四大打卡点,浙大人一定会拍打卡点评App,你会发现除了“藕舫小乐惠...
一条街都是「旺铺转让」,餐饮店倒闭潮真的来了
沿路直走,2公里长的路,就有10多家门店关店歇业,包括卤肉卷店、炸鸡店、泰国菜店、猪杂粥店、烧烤店等等,这些关门的店大部分是单体小店,也有少数是连锁店。在一家关门的猪杂粥连锁店前,红餐网看到门店内的设备都已拆除,店内一片狼藉,只剩一把孤零零的椅子。
海底捞超600家门店除夕不打烊;阿嬷手作西南首店开始营业
阿嬷手作西南首店开始营业红餐网消息,1月21日,阿嬷手作西南首店——成都太古里店开启试营业。初至成都,阿嬷手作特意推出了城市限定——青花椒豆腐雪糕。以传统川菜麻婆豆腐为引,甄选麻味纯正的青花椒与有机老豆腐,融入有机牛乳与芝士。阿嬷手作官方表示,将以生动丰盈的在地风味,展开品牌在成都的日常。
跨界成风的酒馆市场,沉淀出哪些新样本?|胡桃里
把艺术和餐饮相结合,胡桃里首创“音乐+美食+美酒+文艺”的复合模式,以音乐、川菜馆、红酒吧融为一体的“文艺混血儿”身份迅速打爆市场。在音乐酒馆领域,胡桃里堪称“现象级品牌”,其创立于2013年,在2014年在深圳开出首店。那些年,打卡胡桃里成为社交平台上的“硬通货”。如今在微博上搜索胡桃里的相关话题,...
餐饮店倒闭潮真的来了……
红餐网前往江南西商圈走访当日,离“品疯味”不远的另一家名为“占柳记”的螺蛳粉店,也已经停止营业,正在拆除门店设备。沿路直走,2公里长的路,就有10多家门店关店歇业,包括卤肉卷店、炸鸡店、泰国菜店、猪杂粥店、烧烤店等等,这些关门的店大部分是单体小店,也有少数是连锁店。