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除了上述食物外,一些植物性食品也含有酪氨酸酶,如大豆、海带、紫菜、菠菜、南瓜等。这些食物中不仅含有酪氨酸酶,还富含多种维生素和矿物质,对于促进身体新陈代谢、改善皮肤状况等方面都有积极作用。总榜发布:沈阳治疗白癜风哪所医院口碑好排名展现-常见问题-酪氨酸酶什么食物里头含的多?需要注意的是,虽然食物中的酪...
中新真探:大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?
中新网6月28日电胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白质的利用率,影响人体对蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,完全可...
中国农业科学院作科所揭示BR信号通路调控大豆耐热性的分子机制
9月4日,中国农业科学院作物科学研究所作物转基因及基因编辑技术与应用创新团队揭示了油菜素内酯(BR)信号激酶BSK1基因增强大豆应对高温胁迫能力的分子机制,为培育耐热大豆新品种提供了新的理论基础。相关研究成果发表在《高级研究杂志(JournalofAdvancedResearch)》上。据徐兆师研究员介绍,BR作为一种植物内源性激...
“增豆控油”小百科|什么是大豆的胰蛋白酶抑制剂,对人体有不利...
胰蛋白酶抑制剂是广泛存在于植物中的抗营养因子,例如大豆、水稻、玉米中都含有胰蛋白酶抑制剂。而大豆中含有的蛋白酶抑制剂尤其丰富,含量约为2%,通常被认为是导致大豆食品不易被消化的主要原因。有研究认为大豆胰蛋白酶抑制剂具有抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,从而对肠道产生直接的刺激。同时还降低了蛋白质的利用率...
氮对氮酶活性的抑制涉及对大豆根瘤中细胞质转化酶的调节
研究人员发现编码细胞质转化酶的GmCIN1是对蔗糖在根瘤中的利用进行氮调节的途径。GmCIN1在成熟的大豆根瘤中富集,其表达受氮状态的调控。利用基因组编辑技术敲除GmCIN1可部分模拟氮对氮酶活性和糖含量的抑制作用,以及高氮对根瘤转录组的影响。这表明GmCIN1部分介导了高氮对根瘤活性的抑制作用。
JGG | 广州大学关跃峰团队解析大豆根瘤中细胞质转化酶参与响应...
该研究揭示了细胞质转化酶GmCIN1在调节生物固氮以响应氮供应状态中的作用,为探究高氮抑制固氮酶活性过程中碳代谢基因转录调控的作用提供重要线索(www.e993.com)2024年10月22日。高氮对固氮酶活性的抑制与碳在根瘤中的分配和代谢有关。该研究发现根瘤中编码细胞质转化酶的GmCIN1是氮调节蔗糖利用的开关。GmCIN1在成熟的大豆根瘤中高表达,主要...
未来食品科技创新国际研讨会-吴越副教授:超声介导下大豆胰蛋白酶...
超声介导下大豆胰蛋白酶抑制剂的灭活机制胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养蛋白,它阻碍了豆类蛋白在胃肠道的消化,因此限制了原生豆类及其产品的应用和消费。为了提高豆类产品的商业和营养价值,针对两种胰蛋白酶抑制剂(Kunitz抑制剂和Bowman-Birk抑制剂)的失活尤为重要。然而,传统的热失活处理由于胰蛋白酶抑制剂的高热稳定...
大豆检测的项目有哪些 大豆检测标准是什么
1.大豆品种鉴定:大豆品种的差异在品质和耐性上有很大差别。对于种子、种苗、种质资源的认定和鉴定,常见的检测手段包括DNA分子标记分析、酶电泳等技术。2.大豆成分分析:大豆成分分析主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、灰分等成分的含量测定,检测方法包括化学分析、光谱法、色谱法、质谱法等多种技术。3....
煮豆浆有三注意,沸腾后还需继续加热10分钟
豆浆要煮透,是因为大豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂,只有充分加热才可将其破坏,少数人摄入后可能产生过敏或排异反应,引起腹泻、腹痛等症状。防“假沸”,是因为豆浆中含有丰富的蛋白质和皂苷等,加热至80℃以上时,会出现气泡等类似“沸腾”现象,建议豆浆沸腾后,保持10分钟以上再停止加热,已确保饮用安全。
沿着创新者前行的足迹,点燃中国大豆产业“新引擎”—— 禹王走进...
从唐部长的肯定中,我们能看到禹王在行业中的引领作用。禹王深耕中国大豆四十四载,专一专注全价植物蛋白,创造了十项标志性“行业第一”。第一个工业化生产大豆组织蛋白1979年,禹王自己设计设备,摸索工艺,用豆粕膨化做“人造肉”,是国内第一家工业化生产大豆组织蛋白的企业。