《食品科学》:宁夏大学李亚蕾教授等:基于蛋白质组学分析蛋白酶体...

ATP酶活性的调节、蛋白质折叠、骨骼肌收缩、糖酵解过程、肌肉收缩等BP;MF主要包括内肽酶活性、肌动蛋白结合、苏氨酸型内肽酶活性、肌动蛋白丝结合、微丝运动活性、ATP结合等;CC主要包括蛋白酶体核心复合物、Z盘、肌球蛋白复合体、应力纤维、细胞核、细胞质、肌动蛋白细丝、蛋白酶体核心复合物、α-亚单位...

大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?

胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白质的利用率,影响人体对蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,完全可以放心食用。(@科学...

Plant Cell | 全球植物学蛋白分解领域16个科研团队联合撰写巨篇...

真核生物中的蛋白降解系统主要分为泛素蛋白酶体途径和液泡介导的降解途径(自噬和内膜运输系统)两大类,它们不仅调控蛋白质的半衰期、氨基酸的循环利用,而且调控蛋白质的活性等特性,从而改变或微调植物生长、发育和对环境信号的响应过程。因此,正常的蛋白质降解系统是植物茁壮成长和正常繁殖的必要条件。本文从蛋白质降解和...

Cardiovasc Res:丝氨酸蛋白酶抑制剂SerpinA3n调控心肌梗死后心脏...

纤维化程度是由活化的成纤维细胞沉积细胞外基质和主要由炎症细胞分泌的蛋白酶分解新生疤痕组织之间的平衡决定的。过度的蛋白水解活性和基质转换在人类心力衰竭中被观察到,而受损心脏中的蛋白酶抑制剂调节基质分解。丝氨酸蛋白酶抑制剂(Serpins)代表了最大和功能最多样化的进化保守蛋白酶抑制剂家族,特异性SerpinSerpinA3...

酶工程技术 提升食物品质 守护“舌尖健康”

基于酶的反应原理,可以把酶分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶、转位酶等类别。它们在生物体内具有不同的生理功能。而每一类酶又分为若干种,比如水解酶可分为蛋白酶、糖酶、酯酶等。其中,蛋白酶可以将不同种类的蛋白质水解成小分子的肽、氨基酸等物质,从而促进生物体的蛋白质代谢和新陈代...

新研究:一种自噬相关蛋白能在特定条件下分解细胞器膜

研究人员认为，Atg15分子柔性提升且暴露出活性中心，是其在蛋白酶K作用下产生酶活性的分子机制(www.e993.com)2024年11月19日。公报说，此前已知一些磷脂酶可以无差别地溶解磷脂，而Atg15能在特定条件下分解细胞器膜，有望用于分解特定细胞器或使流感病毒、新冠病毒等包膜病毒丧失活性。相关论文已发表于新一期美国《细胞报告》杂志上。

作为丝氨酸蛋白酶中的一个家族,颗粒酶具有哪些特性?

颗粒酶亚家族具有胰蛋白酶样、糜蛋白酶样和弹性蛋白酶样特异性,它们的基因分别集中在“胰蛋白酶”位点、“糜酶”位点和“met酶”位点上,这些基因簇有它们自己的特性。例如,在小鼠和人类中,颗粒酶M基因AZU和PR3的内含子1都位于先导序列的-7和-6之间,表明进化密切关系在人类中,编码颗粒酶B和H和组织蛋白酶G的...

如何吃到不“扎嘴”的菠萝?“泡盐水”到底有用吗?

菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶。这种蛋白酶不是单一的成分,而是由多种不同分子量和分子结构的酶组成的多种酶,属于巯基蛋白酶类。这种蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜等结构,让我们产生不适感。当我们吃菠萝时,菠萝里富含的蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白,导致黏膜受损,使我们产生刺痛感。

“口服胰岛素”治疗糖尿病的研究进展与展望

(1)胃肠道屏障:胰岛素被胃肠道吸收需要克服多种屏障,如胃肠道中的蛋白酶分解,化学不稳定性和蛋白质穿过生物膜的渗透性差等因素阻碍了口服胰岛素的临床转化。(2)生物利用度低:口服胰岛素的生物利用度低(2%左右),要达到与皮下注射同样的效果,至少需要50倍剂量的胰岛素。

这种“豆腐”流传千年,看上去霉霉的,营养可不少!

据日本学者研究,腐乳能明显抑制乙酰胆碱酯酶活性。而人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶,它的存在可能还与老年痴呆症发病有关。蛋白质利用率提高,帮助降低胆固醇大豆里有一些植物纤维,人体难以消化,阻碍蛋白质吸收,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率...