向新而行??广元力量丨从“一瓶啤酒”到“一个小镇” 广元加速...
“广元优质的水资源和双酵母技术!”高合勇介绍道,劳德巴赫专有的OG1和OG2两种酵母,能够使其进行啤酒双酵母发酵。也正是因为这一技术的使用,加之精选澳洲麦芽与广元天然弱碱水相结合,让“广元产”劳德巴赫精酿啤酒的气味和口味更加丰富。展示柜中的君安天源产品“如今,越来越多的年轻人喜欢在休闲时间小酌一下,...
对话李庆:不要看见挂个精酿,就一定是好啤酒
从原料看,与工业啤酒可以使用大米淀粉不同,精酿啤酒只用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,没有任何添加剂。其工艺更复杂、麦芽含量更多、啤酒花添加更多、麦芽汁浓度更高,因而受到广大消费者欢迎。“正因为挂上精酿比较好卖,前几年一些原来生产工业啤酒的中小企业,在难以生存之际纷纷转做精酿,个别企业为了低成本竞...
啤酒行业研究报告:结构升级,势能向上
麦芽、酒花和水是啤酒的主要原料,通过酵母发酵酿制出来的啤酒是一种含二氧化碳的低酒精度酒,一直被叫做“液体面包”。按麦芽浓度分,啤酒有低浓度、中浓度和高浓度这几种。低浓度啤酒的原麦芽浓度大概在2.5%-9%,酒精度是0.8%-2.5%;中浓度啤酒原麦芽浓度在11%-14%左右,酒精度3.2%-4.2%;...
我国科学家发现:啤酒酵母可能发源于青藏高原
根据发酵工艺和所用菌种的不同,啤酒通常分为两大类,即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵,酵母菌往往浮在上层,故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷,能在低温(10摄氏度左右)条件下发酵,酵母菌往往沉于底层,故又称下层发酵啤酒。人类最开始酿造的是爱尔啤酒,至今已有数千年的历史。拉格...
啤酒中的科学:解析酿造原理
首先,啤酒的酿造离不开四种主要原料:大麦麦芽、水、啤酒花和酵母。大麦麦芽是啤酒的基础,它提供了啤酒的主要糖分和风味。在酿造过程中,大麦麦芽经过浸泡、发芽和烘干等步骤,转化为可发酵的糖分。水是酿造啤酒的主要成分,其质量和比例直接影响到啤酒的口感和风味。啤酒花不仅赋予啤酒独特的苦味和香气,还能起到防腐和澄...
拒绝“科技与狠活”!配料表最干净的十大啤酒,你喝过哪几种?
9:凯撒精酿白啤(www.e993.com)2024年10月29日。配料表十分简单,主要包括水、大麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花和酵母。凯撒精酿白啤严格遵循德国巴伐利亚1516啤酒酿造法,这一历史悠久的酿造法规定了啤酒酿造原料的纯净性,即只能使用麦芽、水、啤酒花和酵母。凯撒精酿白啤的口感清爽而柔和,没有苦涩的感觉,入口时带有轻微的酵母酸味。酒体醇厚略浑浊,...
398元一瓶!泰山啤酒卖出白酒价 一个老啤酒厂的探“新”之路
“不同于普通的啤酒,原浆采用的是德国的上面酵母发酵,发酵结束后酵母会悬浮在酒液中,赋予了原浆自然浑浊的酒体,并且还增加了啤酒花,增鲜增香。”工作人员说,正是苛刻的酿酒工艺,造就了沁人心脾的“7天原浆”。从第一瓶“7天原浆”诞生起,泰山啤酒开创了原浆品类的创新探索。近年来,在巩固北方市场优势的...
喜浪精酿啤酒:六重锁鲜 真的更新鲜
三、鲜活酵母风味之源喜浪精酿啤酒坚持不过滤、不稀释、不灭菌的酿造工艺,以保留啤酒中的鲜活酵母。这些酵母不仅是啤酒发酵的关键力量,更是啤酒风味与口感的重要来源。它们在啤酒中继续活跃地工作着,为啤酒注入了源源不断的生命力与活力,让每一口啤酒都充满了鲜活的生命力。
2024年液体酵母发酵白皮书(上册) - 酵母推荐版
啤酒酵母作为酿造啤酒不可或缺的原料,对啤酒质量乃至精酿啤酒行业的发展起到至关重要的作用。我国精酿啤酒市场强劲的增长态势对酵母也提出了更高的要求,然而长期以来,市场上以种类少、活性弱、难回收的干粉酵母产品为主,少量高端液体酵母供应则完全依赖进口,且价格贵、交付。直至酵富实验室液体酵母产品的推出,弥补了国...
买啤酒时,不管国产还是进口,只要瓶上有这几个字,都是工业水啤
正宗啤酒的制作工艺严谨而复杂,它是由优质的水、小麦或麦芽精心酿制而成,再加入啤酒花和酵母进行发酵。这个过程中,每一步都凝聚了酿酒师的匠心独运,也保证了啤酒的纯正口感和高品质。那么,“水啤”是如何制作的呢?一些商家为了降低成本,会在原料上做手脚。他们用大米、玉米淀粉等更便宜的原料替代大麦,甚至添加糖...