...甘肃农业大学王婧教授等:本土季也蒙毕赤酵母在干红葡萄酒中试...

在葡萄酒酿造中,用单一商业酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)菌剂进行发酵使葡萄酒质量风味趋近,产品风格特色不突出。研究已经证实,在葡萄酒酒精发酵(AF)前期,一些非酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的菌种参与发酵会增加葡萄酒感官特征的复杂性。毕赤酵母(Pichia)是葡萄酒自然发酵过程中普遍存在的酵母...

爱喝、擅酿,唐太宗竟是一位葡萄酒重度爱好者

值得注意的是,唐太宗还亲自酿制葡萄酒,高昌酿制葡萄酒使用“踏浆之法”,即用脚踩破或用木棒捣碎葡萄,使葡萄的果汁与果皮酵母接触后充分发酵,而唐太宗采用“自损益”的方法,在从高昌国得到酿酒方法基础上,对配方删减和改良。唐太宗酿造成功的葡萄酒有八种颜色,不仅色泽好,味道也不错,兼具清酒和葡萄酒的风味,史书...

葡萄酒哪个品牌好?盘点口碑最好的四款推荐

酒体呈宝石红色，口感丰富且醇厚，层次感分明。长城特酿6在发酵和陈酿过程中采用了法国酵母控温工艺，这保证了酒质的稳定性和口感的协调。产品在贮存时需要避免阳光直射，保持在5℃至25℃的干燥通风处，卧放或倒放以利于酒的成熟。这款干红葡萄酒非常适合日常餐饮、情侣约会、亲朋聚会等场合。复杂的气候条件和优质的...

宁夏葡萄酒产业领域多项成果获宁夏科技进步奖

同时,宁夏还开展了本土酵母酿酒性能研究,实现本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破,构建了本土酿酒微生物的“菌种芯片”。宁夏开展的耐高热强光的优质酿酒葡萄品种品系选育和抗旱寒免埋土酿酒葡萄优株(优系)选育工作,从根本上解决产业发展的“品种芯片”问题。依托智能化酿造、橡木桶替代等项目,宁夏还分别开展了葡萄酒物质...

世界葡萄酒巨头,为何云集烟台?

烟台是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城,也是中国葡萄酒产业的发祥地。1892年,爱国华侨张弼士先生投资300万两白银,在烟台创办了张裕酿酒公司,开创了中国工业化酿造葡萄酒的新纪元。历经132年风雨,烟台葡萄酒产业从无到有、自小至大,实现了从引进到创新,从单一酿酒向全产业链集聚发展的蜕变。

优雅天成 平衡之作 敖云酒庄发布全新2020年份葡萄酒

敖云酒庄的酿造团队为了以更优雅、更纯粹的方式呈现香格里拉的独特风味,增加天然酵母的发酵比例,1/3的酒采用了天然酵母发酵,提升了新鲜度和单宁的质地,同时优化了酒的浓郁度与强劲感(www.e993.com)2024年11月19日。与此同时,将葡萄的浸渍温度从28℃降至26℃,陈酿环节中新橡木桶的使用与在木桶中的陈酿时间也有所减少,让酒体自身的优雅香气得以保...

宁夏举行“第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会”记者见面会

2024年7月11日,宁夏回族自治区政府新闻办举行“第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会”记者见面会,见面会由贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任黄思明,银川市副市长李全才,自治区文化和旅游厅党组成员贾朋俭,自治区商务厅二级巡视员韩志忠,贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会党工委副书记陈自军介绍有关情况并回答记者提...

其实,欧洲人日常喝的甜白葡萄酒,一瓶也就几十块,还是梵高联名!

加上手工去梗,特殊天然酵母发酵,低温48小时浸泡,保持了雷司令甜白的鲜明特色。酒汁清爽又富含矿物质,10.5%的黄金度数,清新的酸度和甜度达到完美的平衡,又不失大橡木桶带来的圆润。朋友蕞直观的表达就是:“这个葡萄酒比上千块的还好喝!”平时吃可以搭配各类海鲜、牛排、甜品、烤肉都YYDS~...

茅台出海30年,为何做不过威士忌和葡萄酒?

尽管目前马太效应显著，但在消费者总量减少、消费认知改变等因素的影响下，茅台未来也可能面临市场、价值萎缩的寒冬。只不过，其入冬曲线向下的斜率可能更小些，时间跨度更长些。买茅台、生产茅台的人都必须为尚未到来的季节提前做好准备。近日公募基金2023年四季报已经披露完毕。我们也注意到过去一年中的三个关键词。1...

意大利葡萄酒(三)-皮埃蒙特 Piemonte

能酿造出浅色、富单宁酒的内比奥罗需要时间和心力照顾,而被置于法国新橡木桶熟成的芭贝拉反而更能符合现代化红葡萄酒的模版:浓郁、壮盛以及深紫的酒色。虽然芭贝拉一向比内比奥罗采收得早,但却需要更温暖的葡萄园以及足以降低酸度至可接受范围的充分熟度,如阿斯蒂和阿尔巴所采取的做法。