做面包必看!面团发酵中的酵母分为哪几种?

鲜酵母一般保存在0-4℃的冰箱里,随取随用,要用的时候放到常温下,达到用手捏碎的程度,就能使用。需要注意的是,冷冻会使酵母失去10%-30%活力,所以用量需要根据实际情况增加。2.活性干酵母干酵母用的时候要倒进温水里面,放入糖,大概泡5-10分钟,软化以后再放入面粉里面搅拌。干性酵母的温水要求30℃-40℃,放入...

完胜宫门口的红豆贝勒卷,又沙又糯又松软,无糖无油很健康,安排

面团:玉米面50克,小麦面170克,开水50克,温水65克,鲜酵母6克(干酵母2克)馅:红豆130克,板栗100克,红枣5个配方可做6个,够3人吃做法红豆洗干净后倒入密封食品袋里,加适量纯净水,放冰箱冷冻一夜。不要等化冻,把红豆连同冰块一起倒入锅里,加入没过红豆的纯净水,煮开后转中小火,煮至红豆软烂开花,...

半年营收72亿,拥有23237个经销商,中国“酵母大王”正加码这个市场!

耐冷冻干酵母、满易先系列、传统白酒酒曲、酵母培养物GT120、GT130等产品完成开发并上市,公司持续加大对高核酸、酵母蛋白、植物蛋白胨等新产品应用推广力度,努力打造新产品增长点,持续增强公司产品竞争力。第三板斧:优质内容传播。品牌推广方面,围绕酵母、酵母抽提物、酵母蛋白等核心产品加强传播。积极探索DTC模式...

安琪酵母的“烦恼”

除了用差异化的产品打开了市场对干酵母的需求,安琪产品的整体定价也相当有讲究,一般消费者需要蒸面食或烘焙面包只需要几克的干酵母,所以安琪的单袋酵母也就是5g或13g这样,且小包装的价格基本在1-2元左右。消费者一般对这样的价格敏感度相当低。即使直接或间接涨价,对价格反应也是迟钝的。有机构统计过,目前安琪的干...

安琪酵母2023年年度董事会经营评述

安琪酵母(600298)2023年年度董事会经营评述内容如下:一、经营情况讨论与分析报告期内,公司实现营业收入135.81亿元,同比增长5.74%;实现营业利润15.09亿元,同比下降4.57%;归属于上市公司股东的净利润12.70亿元,同比下降3.86%;基本每股收益1.47元,同比下降6.37%

经常吃酵母发酵的馒头,是好还是坏?听听医生怎么说

研究中取用了市面常见的八个酵母制品,其中包括一款半干酵母、两款鲜酵母、五款干酵母,并在同等条件下发面蒸馒头,最后根据成品馒头的色泽、口感、香味、弹性等进行评分(www.e993.com)2024年10月30日。结果发现,成品馒头的分数大约都在80左右,最高分达到82.3,最低分也有76.67。而这也说明不同厂家、不同种类的酵母制作的成品,并没有明显区别。出...

安琪酵母和香满园酵母哪个好?

安琪在全球13个城市拥有酵母及深加工产品生产基地,酵母系列产品规模已居全球第二。安琪的酵母生产规模、市场占有率目前均居于国内同行乃至亚洲之首。为了适应全球化以及个性化面点、烘焙用户的需求,安琪推出了高活性干酵母、半干酵母、鲜酵母等酵母品种,且能提供5克至25千克各种规格的酵母产品。使用方便,发酵速度快。

冷天蒸馒头,直接放酵母就错了,掌握5个小技巧,馒头越嚼越香

很多人不知道蒸馒头的比例,在蒸馒头的时候,如果用干酵母粉来制作的话,建议500克面粉中加入5克酵母粉,这个比例来蒸馒头的话发的面就非常暄软好吃,不要放入酵母粉太少,否则发不起来,蒸出的馒头就会出现死皮塌陷的情况。用酵母水比直接用酵母粉要好。

安琪半干酵母常见问题解答

5、Q:安琪半干酵母和鲜酵母换算A:半干酵母与鲜酵母替换比例为1:2~2.5,500g半干酵母可代替1~1.25kg鲜酵母,添加水量根据面团做适当调整。6、Q:安琪半干酵母和鲜酵母的区别A:鲜酵母因为没有经过脱水这一步,含水量达到65%,活细胞率高,发酵时间快,做出来的面点风味佳。但鲜酵母的的保质期相对较短,仅30~40天...

新品推荐:安琪屋顶装半干酵母

安琪推出了全新的500克屋顶装半干酵母,安琪半干酵母是一种含水量20%左右的颗粒状酵母。半干酵母具有鲜酵母一样的的发酵风味好、活力强的特点,在冷冻状态下具有干酵母一样的流动性、适合与面团搅拌,保质期内活力稳定。-18℃冷冻保藏,保质期长达两年,无需真空包装。