液态发酵法白酒,真的是勾兑酒吗?

在发酵过程中,酵母菌等微生物将原料中的葡萄糖等糖类物质转化为乙醇和二氧化碳。蒸馏:发酵完成后,通过蒸馏的方式将发酵液中的乙醇和其他成分分离开来,得到食用酒精。蒸馏过程中,乙醇的浓度会逐渐升高,直至达到所需的酒度。串香、勾兑、调配:将蒸馏得到的食用酒精与固态法白酒的香醅等物料进行串蒸,或者与稀释的酒精、...

...大学宁亚维教授等: 植物乳杆菌HB13-2抑制白假丝酵母菌作用及机制

在1/2MIC处理组中植物乳杆菌HB13-2上清液延缓了白假丝酵母菌的生长速度,MIC处理组完全抑制了白假丝酵母菌的生长繁殖,在作用24h后白假丝酵母菌处于生长停滞状态,数量与0h相比基本保持不变,2MIC处理组则在作用2h后无活菌检出,表明在此质量浓度下植物乳杆菌HB13-2上清液对白假丝酵母菌显示出致死作用。

常吃含酵母的面食伤胃还致癌?假的

央广网北京3月1日消息（记者雷妍）有流言称：常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。对此，由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导的每月“科学”流言榜予以辟谣。真相：酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组...

酵母吃多了致胃病?假的!

假的!我在看诊的时候发现,现在很多人都爱吃包子、馒头、面包等。这类食物有一个共同点,那就是均含有酵母,是用酵母发酵起来的。之前有患者来问我,他听到一个说法,酵母吃多了会致胃病,他平时酵母发酵食物吃得多,很担心这个说法是不是真的。其实,酵母是一种用于发酵食物的真菌,它本身对人是无害的。添加在食...

网传安琪酵母高钠高磷?假!

假!近日,网上出现一则关于“安琪酵母高钠高磷”的传言,称安琪酵母产品中含有过量的磷和钠。对此,安琪酵母公司表示,该结论不存在任何科学与事实依据。钠、磷为人体必需的常量元素,摄入不足和过量,均会对机体产生不利影响。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》,成人每天摄入的钠应该控制在1500mg/d,磷...

我国科学家发现:啤酒酵母可能发源于青藏高原

2011年,一个由美国、阿根廷和葡萄牙科学家组成的联合研究组在阿根廷的巴塔哥尼亚高原地区发现了一种酿酒酵母属新种,命名为“真贝氏酿酒酵母”,他们认为这是拉格啤酒酵母菌的野生亲本(www.e993.com)2024年11月17日。这种野生酵母菌可能通过跨大西洋贸易从南美被带到欧洲,在欧洲与爱尔啤酒酵母杂交形成拉格啤酒酵母。但从历史和地理上讲,这一假说则有...

经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌?2月“科学”流言榜发布

1.经常吃含酵母的面食，伤胃还致癌流言：常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。真相：酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响，温度超过60摄氏度，酵母就无法存活，更不可能发酵产气。因此不必担心刚...

2024年2月“科学”流言榜:经常吃含酵母的面食致癌?车速越快越省油?

1.经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌?流言:常吃用酵母制作的面食,对胃部有害,容易引发痛风,还可能有致癌风险。真相:酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响,温度超过60摄氏度,酵母就无法存活,更不可能发酵产气。因此不必担心刚...

【健康】经常吃含酵母的食物对身体不好?真相来了

网络上有说法称,常吃含酵母的食物容易得胃病,究竟是真是假?一起来了解一下吧。1、常吃含有酵母的食物对身体不好吗?有人说“酵母发酵后,会产生二氧化碳,所以刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包不要吃,不然会得胃病”,这种说法有道理吗?其实,酵母作为一种生物膨松剂,在制作馒头、面包的过程中,发酵时的确会产生...

酿酒酵母染色体臂的精简与合成重构研究获进展

世界上首个真核生物基因组合成计划——酿酒酵母基因组合成计划(Sc2.0)经过多年努力,近期完成了所有酵母染色体的人工合成。在Sc2.0中,通过对重复序列的删减等预计可实现约8%的酵母基因组的精简。为了进一步探索酵母基因组序列的必需性和可塑性,中国农业科学院农业基因组研究所研究员、中国科学院深圳先进技术研究院客座...