蒸馒头,只放酵母是“外行”,多加3种,馒头出锅饱满又蓬松

通常,每500克面粉中加入10-20克白糖即可。需要注意的是,白糖的量不宜过多,否则会影响面团的质地,使馒头变得过于甜腻。2.食用面碱食用面碱,也称为小苏打,在蒸馒头中起到中和酸性的作用。酵母在发酵时会产生一些酸性物质,这些物质会影响馒头的口感,使其带有轻微的酸味。加入适量的食用面碱,可以中和这些酸性物质,...

玉米面百吃不厌的做法,不放一粒酵母,松软多层,出锅全家都爱吃

1、先来和面吧,300克面粉,100克玉米面,我用的玉米面是稍微带点颗粒的,比较粗一点的,10克白糖;2、用这个老面酵头来和面,可以看到满满的小气泡,闻起来还有浓浓的酸味,至于酵头的制作方法,前几期的视频里有详细的步骤讲解,不知道怎么做的可以去看一下;3、上手揉面,觉得有点干就适量的加点清水揉成一个光...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

在蒸馒头前，需要加入一定量的酵母对面粉进行充分发酵，而加入的酵母会在适宜的生存条件下，利用面粉中的糖分快速繁殖。在酵母繁殖的过程中，会制造出二氧化碳，气体由内而外地挥发过程，就会在面粉中造成细小的孔洞，让面变得松软。酵母发酵一般需要2小时左右，比泡打粉耗时长，但是营养和口味更佳。经常吃酵母做的馒头...

经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌?2月“科学”流言榜发布

从成分来看，每100克酵母的嘌呤含量为559毫克，确实可以归类于高嘌呤物质，但酵母仅是发酵剂，并不单独作为食品食用，从摄入量分析，酵母的建议添加量是0.5%，即5克酵母可发面1公斤左右的面粉，按照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此对痛风患者的影响微乎其微。有说法认为，酵母在高温状态下，会使...

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了

面包和馒头都是主食,其主要作用都是提供碳水化合物作为身体的供能来源,然而做法和基础原料的不同,决定了二者的风味不同。面包通过烤制而来,馒头是蒸出来的;制作时,除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外,面包通常还需加入牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等。带馅儿的面包,还需要添加...

能量比馒头还低的4种面包,减肥放心吃,但是……

跟法棍不同的是,它的配方里除了面粉、盐、水、酵母,还会加糖和黄油(www.e993.com)2024年11月28日。[4]至于能量,美国农业部的数据是250千卡/100克[5],我也搜了三款,能量分别是227千卡/100克、258千卡/100克、276千卡/100克。所以是有的能量比馒头低,有的能量比馒头高。不过碱水面包之所以表皮深棕色,是因为烘焙前要泡碱液(氢氧化钠)...

天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好

大多数情况,是按照2斤面粉1斤水这个比例和面,但是天冷却不行,要根据面粉的干湿度,最好按照1斤面粉放260克水,这样能够更好给酵母提供一个适宜的温度,湿度环境,酵母才可以更好的繁殖发酵。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:...

2024年2月“科学”流言榜

从成分来看,每100克酵母的嘌呤含量为559毫克,确实可以归类于高嘌呤物质,但酵母仅是发酵剂,并不单独作为食品食用,从摄入量分析,酵母的建议添加量是0.5%,即5克酵母可发面1公斤左右的面粉,按照每餐每人100克主食量折算,嘌呤含量基本可忽略,因此对痛风患者的影响微乎其微。

“头孢配酒,一点事没有吗?”

从成分来看,每100克酵母的嘌呤含量为559毫克,确实可以归类于高嘌呤物质,但酵母仅是发酵剂,并不单独作为食品食用,从摄入量分析,酵母的建议添加量是0.5%,即5克酵母可发面1公斤左右的面粉,按照每餐每人100克主食量折算,嘌呤含量基本可忽略,因此对痛风患者的影响微乎其微。

做馒头时,1斤面粉放多少酵母?记住“5大技巧”,馒头暄软蓬松

先来说说酵母的使用量。酵母放少了,起不到发酵的作用,酵母放多了,会影响馒头的口感。因此,我们在发面时,一定要根据面粉的重量,来添加合适比例的酵母。一般来说,按100:1的比例,即1斤面粉放5克酵母即可。切记,酵母不是放得越多越好。再来说说酵母的添加方式。有些朋友在做馒头时,习惯将酵母直接跟面粉混合在一...