蒸馒头时,最忌只放酵母!多加这2样,馒头又大又软,太香了!

第一步:首先将酵母、白砂糖、清水(冬天要用35度的水)全部都放入碗中,然后将它们搅拌均匀,接着将发酵水静置5-10分钟,这样可以更好的激活酵母的活性。第二步:把准备好的面粉、食盐、小苏打全部放入盆中搅拌均匀,然后将发酵水一点点的放入盆中,接着慢慢的搅拌,直到水和面结合在一起,搅拌成面絮状,水不要一次...

“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”上热搜,网友不淡定了→

如果是想要较长时间保存馒头,还是建议冷冻。馒头别直接放冰箱多做3步不干、不硬馒头直接“裸”放在冷藏室内,容易造成水分的流失,时间一长馒头又干又硬。不好吃不说,还可能会被冰箱的其他物质污染,导致变质。①馒头蒸熟后放冰箱?还是生着放?建议先蒸好再放冰箱。因为酵母发面的馒头、花卷等面食,低温存放下...

秋天别光吃水饺了,这锅创意馒头不能少,家人拿着爱不释手

温水、酵母粉、普通面粉、白糖、红曲米粉、清水、菠菜粉具体做法:1.大家好,今天咱们蒸一锅造型好看,蓬松又暄软的寿桃馒头。180毫升的温水里加入三克酵母粉,搅拌一会儿,让酵母粉完全溶解。2.300克面粉里加一勺白糖,用刚调好的酵母水来和面,边加边搅拌,搅拌到呈现面絮状开始下手揉面,揉成一个光滑中等软硬的面...

做馒头花卷,牢记3点,馒头白胖喧软,简单易懂大家都能学会

最准确的添加方式就是面粉重量的1%,也就是说300克面粉用3克酵母粉和面,500克面粉用5克酵母和面。面粉的重量x50%=水的添加量大家记住一个规律,大多数的面食制作,水与面粉的比例大多是1:2,不同面粉的吸水性不同,所以水的添加量会上下差个10几克左右,但是并不会出现误差太多的量。所以这也是为啥要咱们在...

经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?现在知道还不晚!

有人说酵母发酵后会产生二氧化碳,所以刚蒸好的馒头或是刚烤好的面包不要吃,不然容易得胃病。这种说法有道理吗?酵母作为一种生物膨松剂,用来制作馒头、面包时,的确会在发酵过程中产生二氧化碳。但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团成分、pH(酸碱度)值等多种因素的影响。比如,就温度来说,当温度超过60℃时,酵母...

向“新”而行⑦|安琪酵母:“酵”响世界的创新之道

????张彦:以中国传统面食为例,过去用“老面”做馒头,其实“老面”里起主要作用的也是酵母,一般需要一两天的时间,现在用酵母只需30分钟,热腾腾的馒头就可以端上来了(www.e993.com)2024年11月28日。????这其中的原因,就是技术的进步。从成立开始,安琪就坚持做研发和技术创新。我们运用科技手段持续从自然界中筛选性能优良的菌种,又不断地...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

在蒸馒头前，需要加入一定量的酵母对面粉进行充分发酵，而加入的酵母会在适宜的生存条件下，利用面粉中的糖分快速繁殖。在酵母繁殖的过程中，会制造出二氧化碳，气体由内而外地挥发过程，就会在面粉中造成细小的孔洞，让面变得松软。酵母发酵一般需要2小时左右，比泡打粉耗时长，但是营养和口味更佳。经常吃酵母做的馒头...

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了!

第二,面包制作过程中,除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外,通常还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。如果面包是带馅儿的,还需要用到相应的馅料,如肉松、水果/果干、豆沙等。做法和基础原料的不同,决定了二者的风味不同。

能量比馒头还低的4种面包,减肥放心吃,但是……

跟法棍不同的是,它的配方里除了面粉、盐、水、酵母,还会加糖和黄油。[4]至于能量,美国农业部的数据是250千卡/100克[5],我也搜了三款,能量分别是227千卡/100克、258千卡/100克、276千卡/100克。所以是有的能量比馒头低,有的能量比馒头高。不过碱水面包之所以表皮深棕色,是因为烘焙前要泡碱液(氢氧化钠)...

经常吃馒头VS经常吃面包哪个更健康?馒头和面包谁升血糖更快

第二,面包制作过程中,除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外,通常还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。如果面包是带馅儿的,还需要用到相应的馅料,如肉松、水果/果干、豆沙等。做法和基础原料的不同,决定了二者的风味不同。