优质蛋白质可以“互补”而来
其实,只要掌握一个发挥食物蛋白质互补作用的基本原则即可。这个原则有三个要点:第一,食物的生物学种属越远越好;第二,搭配的种类越多越好;第三,食用间隔时间越短越好,同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约为4小时,随后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达...
哈德教育霸王条款:全国2010年7月高等教育自考食品营养学
B.根据同类互换原则,馒头可以和相应量面包互换C.由于经济、地域限制无法实现同类互换时,也可用豆类代替乳类、肉类D."宝塔"建议的食物适宜摄入范围适用于任何人群7."巨幼红细胞贫血"是由于缺乏叶酸和()A.维生素B2B.维生素B12C.铁D.锌8.成人在体检中发现血红蛋白含量下降,红细胞容积减少,此时处于贫血...
【科普营养】蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价的常用方法,指食物蛋白质被消化吸收后在人体内被利用的程度。多种提高利用率的办法中,最常用的方式是蛋白质互补,即将两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而可以提高蛋白质利用率。为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的...
Nat. Biotechnol. | 通过全新设计的蛋白质激发功能
蛋白质设计的指导物理原则很简单,但应用这些原则的过程导致了极其多样化的结构结果,开启了功能性蛋白质设计的新时代。对于蛋白质设计中的许多问题,与计算上操纵或适应天然蛋白质结构以实现期望的功能相比,全新设计变得更为有效。传统上,蛋白质结构及其与序列的相互作用在能量和生物物理学上是可以理解的:氨基酸残基之间进...
深圳湾实验室周耀旗:填补AlphaFold 2缺口,开启所有蛋白质结构的高...
原则上,这种技术可以适用于所有依赖稳定结构发挥功能的蛋白质,无论其功能类型如何。现有的监测蛋白质折叠稳定性的方法,主要依赖于蛋白酶诱导的蛋白质水解或蛋白质片段互补实验。然而,每种技术都有其局限性,如筛选能力或靶蛋白的大小限制。更重要的是,这些技术并不是为预测蛋白质结构而设计或测试的。针对上述问题...
经常喝小米粥,到底是会升高血糖,还是能降低血糖?答案来了
2、与富含蛋白质的食物一起食用除了控制小米粥的GI值,还应注意整体饮食的搭配,避免高糖、高脂肪的食物,可以配合鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质,发挥蛋白质的营养互补作用(www.e993.com)2024年7月10日。3、用小米替代部分大米来蒸饭小米饭GI值不高,但钾、铁、维生素B1等营养成分的含量均优于大米。作为主食,即使控制血糖方面没有太大的...
居民膳食营养摄入建议十年来首次更新 专家提出“食养是良医”
●要保证食物的多样性(至少四类品种)。快捷、方便和营养的早餐,应该包括谷物主食1份、奶类鸡蛋等食物1份、蔬菜和水果各1份:要特别注重富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和磷脂等的优质食物;含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养物质的食物;富含益生菌的食物;保障营养物质互补、充足和全面。●多选高...
一碗绿豆汤,如何成为消暑良品? - 养生 - 怒江大峡谷网|怒江新闻网
每100克的绿豆中含蛋白质21.6克,是大米的两倍还要多,其氨基酸组成中赖氨酸含量丰富。大米、小麦粉中的赖氨酸缺乏,因此,绿豆最好和米或面的制品一起吃,从而发挥它们的营养互补作用。绿豆脂肪含量少维生素和矿物质比稻米多绿豆中脂肪的含量少,而且以不饱和脂肪酸为主。
营养周与节能周交汇,植物基的双重可持续探索
国家认证高级营养师、国内植物蛋白食品先锋品牌星期零的高级营养工程师表示:“平衡膳食是保障中国居民营养和健康的基本原则,而大豆及其制品作为平衡膳食中不可或缺的一环,对居民健康有着极其重要的作用。中国居民的膳食结构多以谷类食物为主,虽其蛋白质含量不高,但因摄入量大,也是中国人群膳食蛋白质的主要来源之一...
想让孩子的个头“蹿一蹿” 春季补充营养尤其关键
需要注意的是,虽然动物性食物中的蛋白质质量好、利用率高,但脂肪含量也较高,摄入过多容易导致超重肥胖。而蔬菜、谷物中的蛋白质利用率较低。因此,在选择食物时要尽可能种类多样,互相搭配,提高蛋白质的互补作用。多吃含钙丰富的食物我们日常膳食中钙的主要来源有奶及奶制品、豆制品、深色蔬菜等食物。其中,奶及...