湖北出台餐饮服务食品处理区色标管理操作指南
其中,污染区包括荤菜加工区、素菜加工区、水产品加工区、清洗区,一般用深红、深绿、深黄、深蓝等深彩色标注;半污染区包括烹饪间、蒸煮间、主副食库房、通道等,一般用浅红色、浅蓝色等浅彩色标注;洁净区包括白案间、备餐间、凉菜间,一般用白色标注。针对厨房经常使用的工(用)具,《指南》提出,按照加工食物种类和...
校园食品安全|湖北发布《学校食堂备餐间食品安全操作规范》团体标准
《指南》明确,档口厨房食品处理区的一般操作区、准清洁操作区、清洁操作区应相对分开,按原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作、备餐出餐的工艺流程顺序合理布局,地面采用相应色标进行标注。档口库房宜建设共有库房,设置主食原料库、副食原料库和辅材用品库等,具备通风、防潮及防治有害生物等功能。在面积足够、...
【创卫动态】必读!食品安全“三防”设施规范标准在这里
食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。用粘捕式灭蝇灯不会像电击式的那样,让被击碎的苍蝇尸体碎片冲出灭蝇灯以外,飘落在地面、设备、食品之中,造成二次污染。★灭蝇灯安装指南★??灭蝇灯:灭蝇灯可在加工经营场所的通道处安装,悬空设置,距地面高度为1.5至2米,晚上开灯,若室内光线较暗的,白天...
新版《食品经营许可审查通则》关注校园食品安全
根据《通则》规定,食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀,地面平坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢,结构有利于排污、清洗、消毒的需要。食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料应无毒、无异味、不透水、防霉、不易脱落、易于清洗。食品处理区内需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清...
河北省市场监督管理局关于《河北省食品经营许可审查实施细则(征求...
(一)食品销售场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域,贮存、销售散装直接入口食品的,应与粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源保持25m以上距离。(二)食品销售场所和食品贮存场所应环境整洁,卫生状况良好,有良好的通风、采光、照明。(三)地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌...
ISO 22000食品安全前提方案
食品或食品环境中污染物的引入或发生(www.e993.com)2024年7月6日。2、污染物任何非预期添加于食品中可能导致食品安全或食品适宜性的生物或化学物质,外来物质或其他物质。3、工厂食品操作,且其环境处于同样的管理控制的区域或建筑物。4、物料用于指原料,包装材料、辅料、加工助剂、清洁剂和润滑剂。
通过!新修订的《贵州省食品安全条例》2024年2月1日起施行
第二条本省行政区域内食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营和安全监督管理,食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品,食品的贮存和运输,应当遵守本条例。本省食用农产品的市场销售、有关质量安全地方标准的制定、有关安全信息的公布,应当遵守本条例。
食品安全管理人员,快来刷题学食品安全管理知识吧!_生产_错误_企业
39.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。(错误)40.可以用切过生肉的菜板切熟食。(错误)41.可以在清洗原料的水池内涮洗拖把等清洁用具。(错误)42.食品处理区的抹布应用途明确,定位存放,保持清洁。(正确)43.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营...
广西恭城瑶族自治县市场监管局指导学校食堂升级改造
中国质量新闻网讯“你们的食品处理区和非食品处理区以及食品加工流程布局一定要设计好,特别是‘三防’硬件设施要按照新要求整改到位。”日前,广西恭城瑶族自治县市场监督管理局在该县一所高级中学指导该校做好食堂升级改造工作。据了解,1月15日起,该局联合教育等部门深入各中小学对校园食品安全开展了一次全面“...
再论在食品处理区发现过期食品如何处理!从证明标准角度谈如何定性!
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。餐饮食品处理区的食品可以用于直接经营,也可以作为原料使用,基于餐饮特征,绝大多情况下,过期食品是作为原料使用。在执法实践中,...