【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间构象呈弯曲状,看起来象U型。由于它们的立体结构不同,二者的物理性质也有所不同,顺式脂肪酸多为液态,顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态,如植物油,熔点较低;而反式脂肪酸多为固态或半固态,反式键形成的不饱和...
越来越多人得癌症,和长期吃错油有关?这几种油,真要少吃或不吃
推荐:平时素菜吃得多、平时多补充w-3的人群吃一些花生油,补充w-6脂肪酸,进一步达到身体内部的黄金平衡。葵花籽油葵花籽油一般呈现出清亮好看的青黄色、淡黄色。其中的脂肪酸构成会根据气候条件的不同而不同。这种油,属于低脂油类,外号叫做“亚油酸王”!因为葵花籽油的亚油酸远超其他品种的油,所以降低胆固醇、...
FSHW | 中国香榧(T.Grandis)种子油可通过增加金松油酸和调节肠道...
通过16SrRNA序列分析来自不同治疗组的小鼠粪便微生物群的群落结构,用主坐标分析(PCoA)来比较粪便微生物群落结构之间的差异,结果如图4所示,对照组的肠道微生物群落结构明显不同于HFD组的肠道微生物群落结构。在对照组、HFD+TO250以及HFD+TO550组中观察到类似的微生物群组成。然而,HFD+TO850组的群落结构有很大差异,...
FSHW | 钠替代对烟熏肉(past??rma)质量特性的影响
不同氯化物盐的使用对2-己烯醛、反式-2-辛烯醛和壬醛有非常显著的影响(P<0.01),对2-甲基-2-丁烯醛、苯甲醛和辛醛有显著影响(P<0.05)。2-己烯醛在NaCl/KCl处理的样品中含量最大;反式-2-辛烯醛含量在Control组中最低;处理III中非醛含量最高,为5.44±1.18;NaCl/KCl/CaCl2/MgCl2的混合处理使pas...
关于修订共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯和甘油二酯油质量要求等...
核心提示:根据《食品安全法》《新食品原料安全性审查管理办法》,经审评机构组织专家审查通过,现对原卫生部2009年第12号公告中共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯和原卫生部2009年第18号公告中甘油二酯油的质量要求等内容进行修订。根据《食品安全法》《新食品原料安全性审查管理办法》,经审评机构组织专家审查通过,现对...
FSHW:苯醌衍生物作为5-脂氧合酶抑制剂的QSAR建模
人类5-LOX的生物学特性因其参与多种疾病的发病机理而受到研究者们的广泛关注(www.e993.com)2024年7月7日。5-LOX通路是一种有效促炎介质(白三烯,LTs)的来源。5-LOX催化白三烯A4(LTA4)生物合成的前两个步骤,其中第一步是将分子氧加入到含有多不饱和脂肪酸(如花生四烯酸和亚油酸)的双顺式1,4-戊二烯中以得到它们的氢过氧化物衍生物,第二...
《科学》:亚油酸竟能锁住新冠S蛋白!科学家发现S蛋白中存在一个...
近期,《科学》杂志发表了一篇新研究[1],科学家们用冷冻电镜分析了新冠病毒S蛋白的结构,发现S蛋白中存在一个口袋一样的结构,一种omega-6脂肪酸亚油酸(LA)可以和这个口袋稳定结合。重要的是,亚油酸结合之后,会促使S蛋白变得更加紧凑封闭,更难结合ACE2!
婴幼儿配方食品的可选择成分
2.模拟母乳成分结构的可选择成分母乳中脂肪提供0-6月龄婴儿的48%的能量,主要为甘油三酯,母乳中的饱和脂肪酸主要为棕榈酸,结合在甘油三酯的Sn-2位上棕榈酸占70%以上,而结合在Sn-1,Sn-3位主要为不饱和脂肪酸,如油酸或亚油酸。母乳中的脂肪进入体内,在脂肪酶作用下两侧的不饱和脂肪酸水解后在小肠内直接进入血液...
1岁内不加糖盐,那能吃油吗?有什么讲究?
亚油酸和α-亚麻酸的名气不大,那ARA、DHA相信多数家长都知晓吧?ARA便是亚油酸的衍生物,DHA便是α亚麻酸的衍生物,因此可以简单的理解为,摄入了亚油酸和α-亚麻酸能在体内一定程度转换成ARA和DHA。富含亚油酸的食用油豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、麻油、核桃油等都是富含亚油酸的食用油。
省消委会关于婴儿配方奶粉比较试验的报告
研究表明,亚油酸属于w-6多不饱和脂肪酸,α-亚麻酸为w-3多不饱和脂肪酸,二者分别在人体内合成w-6系列非必需脂肪酸(如g-亚麻酸、花生四烯酸)和w-3系列非必需脂肪酸(如二十碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA)。由于机体利用亚油酸和α-亚麻酸合成同系列的其它多不饱和脂肪酸时,要使用同一系列酶,因此必须控制亚...