凭什么世界十大顶级火腿,中国只占四个?哪里说理去?

伊比利亚猪肉(常被冠以“黑蹄”patanegra之名)火腿,乃是西班牙传统且具法定产区的生火腿,于西班牙美食领域占据着举足轻重的地位。其肉源取自伊比利亚种(cerdoibérico)的黑猪,亦被称作伊比利亚生火腿。切勿将其与塞拉诺火腿(jamonserrano)相混淆。二者虽生产条件乃至产地皆有相同之处,然而塞拉诺火腿采用的却是白猪...

还有比伊比利亚火腿更好吃的火腿吗?

西班牙属于伊比利亚半岛,但并非所有西班牙出产的火腿都能叫做“伊比利亚火腿”。要有好腿,先有好猪。伊比利亚火腿,来自伊比利亚猪,俗称“黑脚猪”(PataNegra),是地中海猪种和非洲猪经数百年的交配衍生出来的珍贵品种。其吻部细长,背脊和腿部肌肉发达,腿比其他猪更纤细。不过,伊比利亚的猪并不都是全黑的。有的...

伊比利亚火腿全球市场总体规模研究分析2024-2030

据QYResearch调研团队最新报告“全球橡子火腿场报告2023-2029”显示,预计2029年全球橡子火腿场规模将达到14.3亿美元,未来几年年复合增长率CAGR为5.2%。图00001.伊比利亚火腿,全球市场总体规模如上图表/数据,摘自QYResearch最新报告“全球橡子火腿场研究报告2024-2030.图00002.全球橡子火腿场前5强生产商排名及市场占有...

“伊比利亚火腿,欧洲世界大使项目”在中国第三年的推广活动顺利收官

1月17日,“伊比利亚火腿,欧洲世界大使项目”在中国第三年的第二轮巡回活动启动仪式在香港成功举行,包括媒体及博主、主厨、经销商和餐厅经营者在内的各界专业人士受邀出席,共同见证了伊比利亚火腿的新一轮的巡回推广正式启动。西班牙驻香港及澳门领事馆商务参赞CristinaTeijelo、伊比利亚猪肉产业联合组织主席RaúlGarcia分...

全球知名米其林星厨共赴西班牙 深度体验伊比利亚火腿的前世今生

·在“伊比利亚火腿,欧洲世界大使项目(JamonesIbéricos,AmbassadorsWorldProject)”第三年的收官之际,来自中国、法国、德国、墨西哥和西班牙的知名米其林星级主厨相聚西班牙,共同体验伊比利亚火腿的制作工艺和自然风干过程,同时探秘世界独一无二的德埃萨生态系统,并深刻感受伊比利亚火腿相关的生活方式。

橡果火腿、低碳牛奶……第七届进博会这些美食将“上新”

即将在第七届进博会亮相的火腿(www.e993.com)2024年11月19日。澎湃新闻记者俞凯图第一届进博会,来自西班牙的伊比利亚火腿一炮走红,引发排队试吃长龙,成为食品展区的网红。本次对接会,来自西班牙巴塞罗那的赛科国际展示了即将在第七届进博会上亮相的“橡果火腿”。橡果火腿是指伊比利亚黑猪在长到96-110公斤时放入到天然的橡果林,每头伊比利亚黑...

欧洲火腿凭什么火到浙江?

看起来只有2亿多点，数额不算大，但要知道，2023年，专业生产金华火腿、浙味腊肠等产品的“火腿第一股”金字火腿全年营收3.14亿元，仅看火腿营收，只有1.64亿元。伊比利亚火腿赚钱能力强，主要是因为品质好，品牌力强，价格最贵。据新华社报道，马德里大商场里，顶级伊比利亚火腿每千克售价可达350欧元（约合2760元...

西班牙 | 每一条绝世火腿背后,都离不开独一无二的猪

这一国际推广活动由米其二星主厨马里奥·桑多瓦尔(MarioSandoval)担任伊比利亚火腿的世界大使。不同国家都会由当地有声望的主厨负责,例如德国的米其林一星主厨克里斯蒂安·史图姆-威尔姆斯(ChristianSturm-Willms),法国著名餐厅Pouliche的厨师长的阿曼丁·柴尼奥(AmandineChaignot)和墨西哥第一位获得米其林一星的主厨卡...

外滩18号高端法餐“跑路”,米其林的泡沫破了

菜单中,包括前菜2388元100g的特级鱼子酱、488元的伊比利亚火腿,主菜1588元炙烤蓝龙虾、3588元香煎M9和牛眼肉等。8月12日,也就是今年七夕周末后的首日,该店在平台上突然显示暂停营业,订位的食客拨打电话始终无人接听。社交媒体上有博主引述餐厅工作人员称,老板临时通知关门,且未支付相关补偿,还有拖欠工资和公积金...

欧洲“美腿”凭什么火到浙江?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

看起来只有2亿多点,数额不算大,但要知道,2023年,专业生产金华火腿、浙味腊肠等产品的“火腿第一股”金字火腿全年营收3.14亿元,仅看火腿营收,只有1.64亿元。伊比利亚火腿赚钱能力强,主要是因为品质好,品牌力强,价格最贵。据新华社报道,马德里大商场里,顶级伊比利亚火腿每千克售价可达350欧元(约合2760元人民币),而如...