被央视曝光后,酸菜还能吃吗
抑制杂菌生长,因此其中添加的盐更少;并且乳酸菌发酵产生的乳酸能分解亚硝酸盐,其中亚硝酸盐含量也更低。”王浩建议,要优先选择用植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌等乳酸菌发酵的酸菜,同时选钠含量较低的产品。
3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊,我做进去就是超标的,不超标不行啊。记者...
青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用
酸菜一定要炖熟煮透后再食用,不要食用霉变及腌浸时间较短的酸菜。北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后,放入清洗干净的发酵容器中,添加食盐、水(部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜)等辅料,经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香...
“土坑酸菜”曝光后,白象被抽检60多次,结果让白象猛涨40万粉丝
2022年的315晚会,把插旗菜业“土坑酸菜”的腌制情况给曝光了,跟它合作的统一老坛酸菜也被点名了。城门要是着了火,旁边池子里的鱼也得跟着遭殃。白象方便面被网友给怀疑上了,不过这时候白象官网特敞亮地表示:“就一句话:没合作,放心吃,咱行得正,不怕别人说啥。”谁都能说好听的!可那些被坑怕了的...
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
1.腌制酸菜时,要确保容器、工具和双手的清洁,避免杂菌污染。2.食盐的用量要适中,过多会导致酸菜过咸,过少则容易变质。一般来说,每公斤白菜需用食盐50克左右。3.腌制过程中要注意观察酸菜的变化,如有异味或变质现象,应及时处理或丢弃。4.腌制好的酸菜要放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温。如需长期...
包酸菜馅饺子,牢记“2放2不放”,放错不鲜香有怪味,别不当回事
说到酸菜饺子馅,做法其实不难,但是里面有一些小技巧若是掌握不好,那做出的饺子也会味道怪异(www.e993.com)2024年9月21日。首先北方腌好的酸菜,先捞出来挤掉里面的水分,切掉根部,让酸菜散开成一片一片的,之后放到冷水中浸泡20分钟,这一步可以让酸菜没有那么酸,同时也可以让腌制过程中比较刺鼻的味道散开。
酸菜水饺和童诗
离开家乡以后,因为白菜、土豆哪儿都能吃到,经常想念的就是地道正宗的渍酸菜。后来到了北京,安了家,就能吃到酸菜了。但是北京渍酸菜和老家渍酸菜不一样。老家的酸菜用盐和花椒渍,在缸里要渍三四个月,但是北京的酸菜是用发酵的面团做引子腌的,几天就能吃,脆生,酸甜,但不是老家的味道。
薤子是酸菜的味精
芹菜不可少,芹菜梗透着几分药香;没有辣椒的味道厉害,要把红辣椒、青辣椒,尖辣的朝天椒,也加入到酸菜“大军”里。半青不红的西红柿,也可以腌酸菜。不管是青花椒还是红花椒,要作为酸菜的佐料。大茴香、苏子叶,包括苏子的梗儿、籽儿,也是酸菜缸里的“常客”。雪里蕻,不可少;芫荽,人们说的香菜,香菜根儿,要与...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
在发酵过程中,要定期检查腌制容器是否漏气或漏水,以确保腌制环境稳定。品尝与调整:发酵完成后,可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和酸度。如果感觉酸度不够,可以继续发酵几天;如果感觉太酸,可以取出部分酸菜用清水浸泡一段时间以降低酸度。三、美食搭配经过精心腌制的东北酸菜,与各种食材的搭配都能呈现出别具一格的...
冬日酸菜香
白菜刚收回来是不好吃的,有很浓重的菜水味。母亲把它们摆在月台上晾晒。大概一周以后,母亲开始收拾这些白菜。棵大芯也瓷实的,继续晒着,留着冬天吃;那些长得较瘦弱,芯比较小的白菜,母亲把最外面的老帮扒掉,多余的根砍下去,用来腌酸菜。腌酸菜虽然工序简单,但操作起来是一个很紧张的活儿。母亲提前将两个酸菜...