第一波炫上野生菌的云南人,在哪里?
记住一定要煮熟煮透。干巴菌干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥,有很浓的菌香,味道鲜美,是云南省家喻户晓的食用菌。干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味,而腌牛肉干被当地百姓称为干巴,因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。
这个季节,云南人都在干一件事……
云南人绝活频出有些牛肝菌切开后菌肉氧化呈靛蓝色,俗称“见手青”,如加工不当贸然食用会中毒,烹饪时一定要炒熟煮透。各种菌子被制成菜肴。新华社发(桂金再、马宏波、赵庆祖、适志宏、罗新才摄)煎炸炒炖生食或煮汤不同的菌子不同的做法充分展现菌子独特鲜美口感令人叫绝7月2日,市民在文山州文山市...
竹丝鸡烧甲鱼,清烧鸡油菌,??私房鲜鲍,干烧茶树菇,红杏霸王蟹
4.往砂锅里放入土豆、煨好的牛肉、鹌鹑蛋,调入适量的鸡汁、味精、白胡椒面,小火煨约6分钟,再改大火收汁(5分钟到8分钟)至原料熟,撒些熟芝麻点缀,即成。说明:土鸡宜选用农家喂养了一年半的鸡。红杏霸王蟹原料:肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小葱段100克、盐、...
寻物|去了云南才知道,菌子和蘑菇真的不一样!
笔者从小讨厌吃蘑菇,尤其是干香菇,小学食堂大厨最爱烧一道干香菇红烧肉,每周都要吃那么一两次,每次都是我的噩梦时间,干香菇的味道直冲脑门,连带着红烧肉也变得面目可憎,只能少吃一个菜,保下午安稳上课。直到长大后,对于食物的容忍度好像提高了,除了干香菇依旧不爱吃,什么口蘑、平菇、香菇好像都变得可以接受。学习了...
来云南,吃一“夏”美食!
制成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞可以贮存较长时间,延长这“时令美味”虎掌菌王璐瑶谢蕊灿摄虎掌菌虽然曾被评为“云南十大名菌”之一但知道它的人并不多这可能与好多人不知其名更没有见过、吃过它有关虎掌菌外观酷似虎掌黑虎掌菌肉质肥厚细嫩...
云南常食用的35种野生菌,一起来看看有没有漏的~|云南省|凉拌|干巴...
为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,多种维生素等人体必需成份,有安神补血作用,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑(www.e993.com)2024年9月8日。大红菌以朵大脚粗,颜色深红者为佳,吃法可煮清汤,煮鸡,炒、焖等,记住一定要煮透,特别是炒吃的,一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的,不能吃。
危险危险危险!这菜吃错“见小人”,吃对鲜到舌尖打颤!
用它煮火锅一定要超过20分钟。炒着吃一定要薄片宽油,先煮、后炸、再爆炒。滑溜中带着一丝爽脆,入嘴比肉还鲜,大脑会有一瞬的空白,奇香无比。我和小伙伴吃完之后还是嘴麻了一阵……3.牛肝菌,中国四大菌王之一稀有度:??????受欢迎度:??????????...
拿命吃菌子,还是云南人最狠
松茸、青头菌、干巴菌、鸡枞、牛肝菌、老人头、鸡油菌、黑虎掌、梨窝菌……九菌十六吃,从炭烤、爆炒、清蒸、干炸、红烧、凉拌到炖煮,搭配鱼蛋鸡猪等荤类食材,让你一次尝个够!错过了菌子宴也无妨,来个简单粗暴但豪气的杂菌锅,煮够15分钟,打个蘸水便开吃,肆意快活!
姬松茸≠松茸?深挖15种云南野生菌,揭开它们的神秘“面纱”(附烹调...
如果用来涮、炖,加热时间最少要15分钟以上。如果滑油,时间要控制在30-40秒(油温四成热)。在炒制时,一定要加入蒜片或蒜子,可以起到减弱毒性的作用。如果烹调好的菜蒜子或蒜片发黑,就证明牛肝菌有毒,而且未消灭,这盘菜就不能再食用了。四是四种牛肝菌不可以混炒。五是泡发干制牛肝菌时,一定要用温水,浸泡时间...
每到菌子季 我就想做个精神云南人
干巴菌有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味炒干巴菌的方法也和炒牛干巴一样,调料都不用多,辣椒、皱皮青椒和盐就足够,炒出的菌子肉香和山野气息一起嚼,越嚼越香。如果是新鲜的鸡枞,不妨试试用白水煮,无油无盐清汤寡水,却真能尝出鸡汤般的鲜美。3、菌苞煮汤,菌伞炒...