竹竿做的【一元肠粉】,帮他在深圳赚了台宝马
=用布蒸的肠粉=姚哥是店里的老板,从小跟着爸妈学习越南布拉肠,米浆要蒸多久早就烂熟于心,一做就是21年。在越南当地,一般会用柴火炉蒸制米皮,但随着这种旧技术的淘汰,蒸炉代替了柴火。将纯米浆放到布上,再用自制的勺子轻轻一抹,盖上盖子等个几秒就能成型。他边做边说,蒸这个其实也没有固定时间,感觉...
为什么说肠粉才是广东早餐界的王者?
一般来讲,新米的香味更浓,而陈米做出来的肠粉更爽滑薄透。但这些也会受到不同品种米的影响。泡米也有讲究,一般要提前三到八个小时浸泡,夏季时间短一些,冬天泡的时间稍长一些。所以,选择什么品种的米,用新米还是陈米,或者是掺着用,浸泡多长时间,这些其实都构成了一家肠粉店的核心竞争力。《早餐中国》第27...
广东肠粉,到底有多少种?
「大众竹蒸肠粉」地址:龙华区大浪街道工业西路248号交通:地铁6号线元芬站A出口步行840米??营业时间:06:00-13:00点评人均:9元/人THREE.石磨竹窝肠粉在宝安翻身做了十多年的肠粉,他家一直只采用竹窝来蒸。朴实无华的门面,蒸箱只有一层,来吃的客人倒是不少。两个刮板在轻薄透明的肠粉旋转一刮,卷...
真的太好吃了!明星自曝在汕头每天吃3顿肠粉
数分钟后拉开抽屉蒸盘,加入豆芽生菜等新鲜蔬菜,待食材全部蒸熟,用祖传的粉刮平稳地把肠粉放在椭圆形地盘子上。一旁的老板娘接过肠粉后加入佐料三连:酱油、蒜头油、菜脯。仅花费数分钟,一份街坊市民最熟悉的新鲜美味就完成了。分工效率比一些连锁咖啡店还高效,稳定性和执行效率实在惊人。令人意外的是,这个平平无...
读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,一碟薄如蝉翼、晶莹剔透的肠粉便出笼了。其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,一碟薄如蝉翼、晶莹剔透的肠粉便出笼了(www.e993.com)2024年9月23日。其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。
广东高人气早餐蒸肠粉,配方比例详细告诉你,嫩滑爽口上桌抢着吃
第四步,同时淋入小勺蛋液、牛肉末和葱花,大火蒸3分钟,变熟后,即可用刮板将其卷起,依次做好所有的,一个碗中用8克的玉米淀粉和200克清水调匀成水淀粉;第五步,炒锅放油烧热,放入香菇丁炒出香味,然后淋入水淀粉,加上食盐和生抽调味,煮开后浇在肠粉上即可享用。
美味蒸肠粉,广东人的早餐!
美味蒸肠粉,广东人的早餐!美味蒸肠粉,广东人的早餐!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
广东肠粉小史:竹簸箕蒸出来的元祖肠粉!
肠粉起源无从稽考。有说在清末,广州街头已有小贩挑担沿街售卖。做法很原始,师傅往一只圆形竹箕(即簸箕)上涂一层薄油,浇上一勺米浆,拿起竹箕左右摇,搪匀米浆。然后将竹箕放锅里隔水蒸,待一层米浆熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待蒸熟的米浆凝固成一块,卷起成卷状,就成了肠粉。然后用小刀将其剐...
今日广东·乡音|“戒”不掉的肠粉
小时候,梦想开一家肠粉店,每天一屉一屉地蒸肠粉,下了班,就给自己蒸一盘大份的牛肉加蛋肠,再配上一碗浓浓的皮蛋瘦肉粥,那滋味别提有多过瘾了。酱紫FM出品主播|羊城晚报全媒体记者郑紫薇此时此刻,看着我的双下巴和大肚子,对肠粉,真是又爱又恨。小时候,梦想开一家肠粉店,每天一屉一屉地蒸肠粉,下了...