炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

直接炖鸡汤,这是一种对食材本味的极致尊重。鸡肉在慢火中缓缓释放出自然的香气,每一口都是对原汁原味的致敬。然而,这种方法虽能保留鸡肉的鲜美,却也难以避免血水和杂质的残留,使得汤汁略显浑浊,甚至带有一丝不易察觉的腥味。对于追求极致口感的我来说,这总让我觉得有些遗憾。2.先焯水的科学后来,我尝试了先...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

5、处理干净的鸡肉放在砂锅中,加入拍碎的生姜,和少许料酒去腥,这个砂锅的大小是2.5L,有大一点的砂锅可以用大一点的,这个砂锅需要把水完全加满,因为后面炖煮的过程中水会蒸发,没有完全加满,鸡汤会不够喝,炖鸡汤的水要一次性加够;6、开大火,先把砂锅中的水煮开,这个时候不要盖上盖子,第一是避免水溢出来,第...

炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴

1、不放料酒,料酒虽然有去腥的效果,但是炖鸡汤的时候放料酒不仅起不到去腥的效果,反而会使炖出来的鸡汤会有一股酸味。2、不放八角,我们都知道八角的气味本身就比较大,如果炖鸡汤的时候放八角的话,就会掩盖掉鸡汤本身的鲜味。3、不放花椒,花椒本身是作为增香的调料,但是它的刺激性气味比较浓烈,所以在炖鸡汤...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。??加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤...

喝鸡汤能治感冒?这些好处被证实了...

熬鸡汤时,不少人会选择直接下锅,往往熬出来的汤会略带有一些腥味。而有的人会在熬煮鸡汤之前先将鸡肉焯水,因为鸡肉中有许多血水和“脏东西”,焯水过后鸡肉会变干净。但是焯水过程掌控不好,不仅肉中的营养物质会流失,而且鸡肉的口感也会变柴。小科整理了几个熬鸡汤的实用小妙招分享给大家:...

放这些食材,让荤汤更鲜香_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

想减少腥味,要注意彻底清理内脏和肚子黑膜,还可以用姜片和料酒腌制去腥(www.e993.com)2024年11月2日。煮鱼汤时,加入姜片、葱段、白胡椒粉等调料,不仅能去腥,还能增加风味;搭配食材豆腐、新鲜菌菇,有助于提高鱼汤的多样化以及营养价值。很多人追求奶白鱼汤,但鱼汤越白,脂肪含量越高,减肥人群、高血脂患者等要控制食用。

大寒到了要保暖,建议多喝八道汤,滋补营养御寒保暖,增强免疫力

4、时间到,加入食盐调味,再煮十分钟,煮至入味即可出锅开吃。五、白萝卜炖鸡汤准备食材:鸡肉,白萝卜,红枣,姜片,葱结,枸杞子。做法步骤:1、鸡肉清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入葱结、姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。白萝卜削掉外皮,洗净后切成小块。

炖鸡汤,不要再只会焯水了!学会这3招,鸡肉软嫩,汤汁鲜美不腥

说到炖鸡汤,一定要懂得如何去腥,如果用错了方法,腥味去除不干净,那么汤汁会有腥味,变得难喝。而去腥的方法,很多人都会这么做,将鸡块直接放锅里焯水,利用焯水的方法去腥味,虽然焯水有去腥的效果,但是只懂焯水的话,去腥效果并不好。因为鸡肉经过焯水后,肉质会变紧,炖好的鸡汤,肉质不嫩,吃起来发柴,还可能...

炖鸡汤别再焯水了,加水炖之前多做2步,鸡汤又浓又香,鲜美不腥

但是炖鸡汤时,很多人方法都用错了,别再焯水了,下锅炖之前多做2步,鲜美不腥。炖鸡汤配方:鸡肉、玉米、胡萝卜、生姜、盐、食用油1、把食材准备好,先把鸡肉剁成块,一般买的时候,卖家都会给剁好,拿回家就不用麻烦了。2、准备一盆水,把剁成块的鸡肉倒进去,然后开始浸泡,泡上30分钟以上,我一般会浸泡1...

鸡汤切记不要直接下锅炖,掌握一个小技巧,不腥不柴,清亮又滋补

炖鸡汤最大的问题就是炖出来的汤有腥味,鸡肉吃起来比较柴,为了解决这个问题,很多朋友都会选择焯水,其实焯水是不正确的,焯水会导致鸡肉水分流失,炖出来的鸡肉口感很柴,但选择直接把鸡肉下锅煮,炖出的鸡汤腥味又比较重,那怎么办呢???鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉...