炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的绿花椒,它能让炖出的味道更加清香。最后放入半个苹果,苹果的果酸可以让羊肉快速软烂,其果...
羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了
当然是可以放洋葱和胡萝卜了,但是建议将胡萝卜改为白萝卜效果更好,这是因为白萝卜具有双重的去腥除膻效果,白萝卜的物理吸附效果要比胡萝卜还要好,辛辣刺激性气味也具有祛除腥膻味的作用,因为新疆的羊肉膻味很小,而其它很多地区的羊肉,膻味很大,所以适当的改良下用料,效果会更好。而煮羊肉放胡萝卜,洋葱这样的做法...
如果你炖的羊肉汤又膻又腥,今天教你这样做,一点膻味都没有_手机...
10评论如果你炖的羊肉汤又膻又腥,今天教你这样做,一点膻味都没有发现更多热门视频歼20战机低空超小半径转弯,给我看呆了还可以这样飞?菜鸟军虫6.2万次播放学费太高,美国女大学生崩溃了侠骨柔情方恨晚2.5万次播放女儿患病离世,妈妈翻出女儿,一年前在医院拼命学习的视频沙一石1.9万次播放手机店老板...
不管炖什么肉,加这5味“料”,不仅去腥,还能散寒养胃
在炖鸡、鸭、牛羊肉或者海鲜,只要放几根百里香,它的香味就会慢慢渗入食物,让它们既不腥又香。百里香去腥的秘诀:百里香的香味要炖久一点才能出来,所以你用百里香的时候要一开始就放进去。3.罗勒:种在阳台上的香料罗勒是一种香草,可以用来做菜。它的叶子光滑有光泽,开花时像一座座小塔,所以有些地方也叫它九层...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
新鲜的羊肉拿来直接加水炖煮就大错了,想要炖出鲜甜、奶白浓郁、好喝的羊肉也是大有讲究的,首先配料不能乱添加(www.e993.com)2024年9月15日。很多人家炖肉,尤其是各种牛羊鱼这种腥膻味重的食材,都习惯加入一些大料来去腥去膻增香,但有些食材是不适合加大料炖的,这样影响食材本身的鲜美和口感,一口下去全是香料的味道。
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
除了小茴香,花椒也是清炖羊肉中必不可少的香辛料。花椒在卤水中主要起到去腥增香的作用。它含有丰富的麻香成分,能够增添卤肉的口感,同时有效地去除肉类中的异味。作为卤肉常用的香料,花椒具有浓烈的香味,去腥效果非常显著。将小茴香和花椒一起使用,不仅可以去除羊肉的腥味,还能让羊汤更加奶白鲜美。
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
炖羊肉的时候放入一点砂仁,既可以起到去腥解腻的作用,又不会破坏羊肉本身的鲜美味道,还会增加羊肉的清香。但需要注意的是:砂仁本身还带有一种微苦,微涩的口感,所以放的量不能过多,要适量。一般来说,一斤羊肉配一克砂仁即可。5,放辣椒。炖羊肉的时候,适当地放入几颗辣椒,这并不是为了要让羊肉和羊汤带有辣...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
清炖羊肉的流程简洁而讲究。首先,将羊肉洗净切块,用清水浸泡一小时去血水。接着,将羊肉放入加有姜片、料酒的水中焯水,去腥提鲜。然后,另起锅加入足量清水,放入焯好的羊肉、葱段、姜片和其他香料(如白芷、小茴香等),大火煮沸后转小火慢炖,炖煮至肉质软烂、汤色奶白。
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
山奈,又称沙姜,在炖羊肉时,山奈的加入能够极大地激发羊肉本身的香味,使得炖煮过程中的羊肉越炖越香。同时,山奈还具有一定的去腥作用,能够帮助去除羊肉中的腥味,让炖出的羊肉更加鲜美可口。对于2斤羊肉来说,使用三克山奈即可达到理想的效果。接下来是白胡椒粒。