立秋后,少吃猪肉多吃它!营养极高,比吃牛羊肉强,炖一锅特解馋
此外,啤酒作为炖煮液不仅能去腥增香,还让鸭翅多了一层别样的风味。与牛羊肉相比,鸭肉炖煮后不油腻,反而清爽可口,特别适合秋季燥热时食用。个人观点,仅供参考!本文由“秀厨娘”原创,文章和图片均有版权,未经允许,请勿抄袭、删改、盗用,侵权必究!
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且还会导致汤汁发黑,加了八角的羊肉汤,越放越黑,就像莲藕遇到铁一样,发生氧化反应。三不加:料酒很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,...
炖羊肉放什么调料?这4种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
白芷是一种常用于炖煮肉类的香料,具有去腥增香、压制异味和融合脂香的作用。白芷含有丰富的挥发油和芳香成分,能够有效中和羊肉的腥味和膻味。在炖羊肉时,白芷的香气会逐渐渗透到羊肉中,使得羊肉的味道更加浓郁、层次更加丰富。白芷不仅能提升羊肉的香气,还能使汤汁更加鲜美。尤其是在长时间炖煮过程中,白芷的效果尤为...
不管炖什么肉,一斤肉用1克它,立马香味扑鼻,肉嫩不腥
白蔻:清新去腥,解腻提香白蔻,作为姜科植物的瑰宝,其香气清新而悠长,仿佛能瞬间唤醒味蕾。在炖肉过程中,白蔻以其出色的去腥能力著称,它能有效中和肉类中的不良气味,让肉质回归本真。同时,白蔻还能促进消化液分泌,帮助去油解腻,使得炖出的肉品既鲜美又不腻口。对于1斤肉而言,3克白蔻的用量恰到好处,既能充分发挥...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
炖羊肉的时候放入一点砂仁,既可以起到去腥解腻的作用,又不会破坏羊肉本身的鲜美味道,还会增加羊肉的清香。但需要注意的是:砂仁本身还带有一种微苦,微涩的口感,所以放的量不能过多,要适量。一般来说,一斤羊肉配一克砂仁即可。5,放辣椒。炖羊肉的时候,适当地放入几颗辣椒,这并不是为了要让羊肉和羊汤带有辣...
炖了30年肉却没见过的香料,才知道它的作用这么大,去腥防香防腐
桂枝,即肉桂树的嫩枝,是烹饪中常用的香料之一,其外观呈现为棕色的片状,质地较硬,香气浓郁(www.e993.com)2024年9月15日。在炖肉时,桂枝的加入能够去除肉类中的异味,使其更加诱人。同时,桂枝还具有防腐作用,有助于保持炖肉的新鲜度,常用于家禽中。通常情况下,每斤肉类可以加入0.2克的桂枝即可。
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
在炖制2斤羊肉时,使用两克白芷即可达到理想的效果。打开网易新闻查看精彩图片最后一种香料是小茴香。小茴香是一种具有特殊香气的香料,它不仅能够去腥增尾香,还能够压制羊肉中的异味,让炖出的羊肉更加纯净。在炖羊肉的过程中,小茴香的加入能够让羊肉的口感更加丰富,层次感更加分明。
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
三伏天,没想到羊肉和“清补凉”那么搭
材料:羊肉250克、葱白4根、生姜10片(4人用量)。制作方法:羊肉洗净切成块状,飞水去血水捞出,与生姜、葱白同放入汤煲,加水2000ml,武火煲15分钟后改文火煲一小时,加少量食盐调味即成。喝汤之余,羊肉可捞起切小块,蘸酱油佐饭。汤品点评:生姜葱白红糖水常用于防治风寒感冒。生姜,散寒解表,降逆止呕,化痰止咳,...