炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥

接下来是处理鹅肉的过程。老厨师建议，先将鹅肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛。然后，将鹅肉切成适当大小的块状，便于铁锅均匀受热。为了去除腥味，可以用冷水浸泡鹅肉半小时，水中加入适量的料酒和姜片，这样可以帮助去血水和腥味。铁锅的选择也至关重要。老厨师推荐使用传统的铸铁锅，因为其良好的导热性和保温性能够...

...鸡肉|鱼肉|鸭肉|虾肉|清蒸|鲈鱼|鹅肉|新鲜|适量清水_网易订阅

将蒸锅上汽后蒸8分钟,记住盘子里的汤汁一定要倒掉,这是鱼肉不腥的关键。最后放上葱花浇上热油激发出香味。这样做的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩、入口爽滑,让你一尝就会爱上它!四、鹅肉鹅肉富含优质蛋白质和维生素B12。在挑选鹅肉时,要选择新鲜的鹅胸肉或鹅腿肉。鹅肉可以用来炖汤,如鹅肉萝卜汤,也可以烤制或炒制。在烹...

家常鹅肉怎么做才好吃,学会这一招,鹅肉不腥也不柴,做法还简单

4.锅内烧水,冷水放入鹅块进行焯水,倒入一点料酒去腥,放入两勺食盐,慢慢煮出鹅块中的血渍,等水烧开以后打去锅中的血沫,焯水2分钟左右,把鹅块倒出来,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。5.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右,炒出鹅块中的水分6...

炖大鹅,别放太多料!做好“3放1关键”,鹅肉不腥不柴,入味鲜香

1.炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分,把鹅肉炒到外皮金黄收缩,这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程,只要煸炒到位,鹅肉怎么炖都不会有腥味,而且还会吸收调料的香味。2.炖大鹅的火候也很重要,如果不使用高压锅的情况下,需要至少炖上50分钟以上,其实把炒好的大鹅连汤带水放入高压锅中压25分钟...

大鹅炖不烂,腥味还重?学学东北人的做法,鹅肉软烂入味还不腥!

3、往锅里再添入适量的酱油、白糖和高度白酒,大火烧开之后转成中小火,再盖上锅盖焖炖大约1.5小时,时间一到加盐调味即可,最后大火收汁就能盛出来享用啦!小知识炖大鹅前用不着焯水,直接下锅炒就行,炒出油脂再加热水进去炖制,这样鹅肉不仅味道不腥,肉也容易炖软烂。

春天多吃鹅肉,去腥用上这2招,炖的鹅肉“嘎嘎香”,汤浓味道正

想让鹅肉不腥用到的两招:1、鹅肉用面粉清洗,可以很好的去除多余的油脂和腥味(www.e993.com)2024年11月12日。2、炒鹅肉一定要炒透,把鹅肉的油脂都炼出来,鹅肉的香味足,腥味几乎就没了。鹅肉和鸡肉、鸭肉不同,需要炖煮的时间比较长,一般情况下正常的铁锅炖鹅肉都是1个小时起步的,想酥烂点炖2个小时也正常,别怕炖散了,时间长更入味好吃...

老鹅怎么烧才不腥呢?大厨告诉你技巧,做出来香味扑鼻

答:烧出来腥的问题有许多方面,第一就是选材问题,有的老鹅可能是冷冻过的,这样放时间久拿出来烧就会腥,也有的会在煸炒鹅肉这一步没有煸炒到位,因为煸炒鹅肉这一步十分讲究,一定要煸炒出油渍,这样不仅出锅香,而且能去除大部分腥味问:为什么烧出来的鹅肉汤汁不浓呢?

潮汕人卤的狮头鹅,打开冰箱就能吃到?

骨头和肉可以轻易剥离,吃完了肉,还忍不住想要嗦一下留在手指的酱汁,回味无穷...不愧是鹅身上“骨骼清奇”的部位,也是活动很多的“活肉”部位,嚼之齿颊留香,肉厚,绵软自如,浓而不咸,鲜而不腥,越嚼越过瘾。卤水鹅肉在禽类之中,鹅肉比较特殊,做得好的话,细致、肉厚、过瘾、越嚼越香,做得不好起来也真...

【老家的味道】上过太空镀过金的食材种子,吃出穿越的味道!

莲子美食一、莲子炖鹅肉信阳最出名的炖菜,强调在不破坏食材营养的前提下,最大限度地做到原汁原味。莲子炖鹅块采用最经典的清炖法,力求做到鲜香可口,不腥不腻。先将鹅肉切块,下锅焯水去除血腥,捞出控去水分。煸炒很重要,这是汤汁浓郁的关键因素。等到鹅块中的油脂煸出,皮肉微焦时加少许盐调味儿。最后倒入热...

潮汕又火了!这部国产美食纪录片,风靡190个国家!鱼饭、腌蟹、牛肉...

鲜鱼洗净后用盐水浸泡,装于小竹筐中再放入大锅里用高浓度盐水煮熟,晾凉后即成鱼饭。盐水的浸渍,促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放,形成独特的鲜甜。打开网易新闻查看精彩图片鱼肉紧实肥美这是潮汕人用最简单的手法创造出来的美味打开网易新闻查看精彩图片...