炼猪油:猪板油和肥肉油哪个香?本来的小常识,再不说真的要失传

我平时是这样做的:猪板油冲洗干净,切成坨坨下锅,有两种炼油方法可选择,一种是倒碗水里,水干了油也练出来了;一种是直接炼,因为里面的油不断被高温析出,根本不会糊锅。就这样,把握住中火,一直炼到油出来,油渣漂上面,烧到油面起烟时关火。然后漏勺捞起油渣,用锅铲子压着挤出里面含有的油。油渣放一边,留着...

熬猪油只放盐是外行人!多加一碗它,白如雪,味鲜不腥,一年不坏

煮猪油,一般有三种方法,即煮干、煮油、煮水。干制:顾名思义,就是锅里只有猪板油(或者说猪肥膘),开小火慢慢熬,所有猪油都熬出来,简单方便,但如果熬不好火候,熬制的猪油就有焦糊味。油锅:先在油锅中放一点食用油,然后倒进猪板油,用小火慢慢熬出油。然而,猪油的颜色偏黄,保存时间也断了,很快就会变...