酉州 稻花鱼

将田里抓来的稻花鱼放在清水里洗个澡,吐出腮内的淤泥,去掉一些泥腥味,然后捞起来冲洗干净。接着从背部剖开鱼身,抠净鱼鳃取出内脏,此时千万不可用水冲洗,须带血抹上食盐、花椒腌渍,用菜油炸至金黄捞出。再用生姜、蒜片、辣椒等回锅爆炒,再放一点香醋和料酒去腥,一点生抽和酱油着色,少许白糖提鲜,翻炒几分钟后...

云食| 楚雄秋日美食图鉴!快来get“贴秋膘”指南

楚雄稻花鱼楚雄很多地区都种植水稻,每到秋天,稻田里就会收获一种原生态美味——稻花鱼。稻花鱼从小吃着虫子和落在田里的稻花长大,待稻谷成熟之时,鱼也变得肥美水灵。稻花鱼做法极多,可煎可炸,煮炖皆宜,这种美味,只有在秋天才能吃到。武定壮鸡武定壮鸡以“体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜”而驰名滇中,...

一口稻花鱼 唤醒整个秋

风吹稻谷带来阵阵稻花香,稻花鱼肉质紧实,极其鲜美,完全没有腥味,食后嘴里还有丝丝清甜。一口咖啡,慢慢在嘴里回甘,记忆渐渐飘向远方。秋天的丙麻,不仅能让你目睹壮丽的农业景观,品尝到最新鲜、最地道的农特产品,还能尽情撒欢:稻田摸鱼、趣味捉鸭、金秋稻绘、丰收宴品尝、咖啡冲煮……趣味活动数不胜数、特色美食惊喜...

怒江峡谷里肥美的稻花鱼

另外,怒江得益于得天独厚的绿色生态环境,养殖在无污染环境中的稻花鱼,吸收了怒江的清澈水质和丰富的水生植物,加之怒江灌溉农田的水一部分来自雪山的冰雪融化,低温又干净的环境造就了怒江稻花鱼肉质紧实,极其鲜美,营养丰富,丝毫没有鱼的腥土之味,食后嘴里还有丝丝清甜。在怒江,人们对于稻花鱼的烹饪方式有着丰富...

人称“革命菜”,常用来腌鱼去腥,如今配火锅是美味,您吃过吗

到过西南地区的人们都知道，西南地区的鱼类有很多都生长在稻田里，俗称稻花鱼，这些鱼的腥味就比较的大，所以当地的人们会想尽办法去除调味料，而当地丰富的野生植物资源就被很好地利用起来了。野茼蒿就成为一种去除鱼腥的好材料，尤其在当时十分受欢迎的烤鱼中，就经常见到用野茼蒿去除腥味。西南地区的烤鱼随着名声不...

舌尖上的美味:稻花鱼

稻花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖,因采食落水的稻花后长大,鱼肉具有稻花香味而得名稻花鱼(www.e993.com)2024年11月1日。其肉质细腻,刺少肉多,骨软无腥味,味道鲜美,蛋白质含量高。烹食稻花鱼,只须把其胆取出,不必除去内脏,黄焖、清煮、煎、蒸都好吃,奇香扑鼻,令人垂涎,食后令人难忘;尤以鱼汤最为鲜美,汤开鱼熟,满屋飘香。

好日子就快到来,这样的稻花鱼可以解馋了

禾花鱼取鱼苗在稻田中养殖,因采食落水的禾花后长大,鱼肉具有禾花香味而得名。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,一般体重在50—250克,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,营养含量高。族民们在捕捉禾花鱼(供图:千年飞山)千百年来,禾花鱼一直深受人们青睐,清代乾隆年间还曾是宫廷贡品。

你肯定没吃过这样的稻花鱼做法

油炸过的鱼2、红酸汤鱼有两种做法,一种是油炸过的鱼再放到配好的酸汤里,一种是配好酸汤直接把处理好的鱼放入酸汤里。还有白酸汤。这里我们主要分享的是红酸汤。油炸过的鱼,腥味才不至很重,也不要炸的太干,炸干了会没有鱼肉味道了。配好的酸汤...

根本吃不完!8天假期,19道腾冲乡镇美食

“海陆空”的“海”即稻花鱼、“陆”即棕包、“空”即蜂蛹,将三种新鲜的天然季节性食材煮到一起,配特制蘸水而食,是难得吃到的“山珍海味”。待到谷花鱼肥时,一定要去新华乡吃这道香而不腻,鲜甜香嫩,营养丰富的乡野美味。团田:手抓鸡图来源:垂钓圣地团田...

贴秋膘正当时!隐匿在腾冲乡镇的19道销魂美食→

“海陆空”的“海”即稻花鱼、“陆”即棕包、“空”即蜂蛹,将三种新鲜的天然季节性食材煮到一起,配特制蘸水而食,是难得吃到的“山珍海味”。待到谷花鱼肥时,一定要去新华乡吃这道香而不腻,鲜甜香嫩,营养丰富的乡野美味。团田:手抓鸡图来源:垂钓圣地团田...