攻占米其林餐厅、奥斯卡晚宴,这种顶级食材来自中国小镇
鱼子酱珍稀昂贵的原因,在于不是所有的鱼子都能做成鱼子酱。严格来说,只有鲟鱼的鱼卵才能成为鱼子酱的原材料。作为古老且珍稀濒危的物种,鲟鱼大多生活在高寒高纬度的地区,对环境、水质要求极为严苛。曾经有人尝试利用地下水来圈养鲟鱼,没想到产出的鱼子酱腥味浓重,自带泥土腐败的气味,最后以失败告终。并且,...
在家就能享受的鱼子酱,清脆圆润又鲜美
○蟹肉鱼子酱搭龙虾冻配椰菜泥|以蟹肉铺底,上面盖上一层鱼子酱,一片食用金箔,周围则铺上龙虾冻,再点缀上一颗颗椰菜泥,精致高级,犹如艺术品。○鱼子酱配鱼|鱼子酱搭配鱼类是我至爱的吃法,鱼脂爆破的香气混合着咸腥的口感,一口就把你送上了云端。○鱼子酱佐酒|爱酒的姐妹必须试试鱼子酱,浆汁从饱...
「美食」鱼子酱都是国外产的?其实70%产自中国
不同年份的鱼子酱会有不同的味道,以卡露伽为例,其8年的鱼子酱会散发出水果的清香,9年的会有奶油的味道,10年的会有坚果的香味、20年的会有黄油的味道。好的鱼子酱通常颗粒饱满、均匀、有光泽,圆润无破损,无腥味和其他异味,并散发自然的淡淡海洋清香。鱼子酱除了可以直接吃,也可搭配烤白面包、苏打饼干、白煮蛋...
“鲟”找亿年前的味之“谜”语
而且严格来说,只有鲟鱼的籽可以被称为鱼子酱(caviar)。更为神奇的是,鲟鱼可以一鱼成席:肉、骨、卵、鳃、皮、鳍、肝、胃等皆可作上等佳肴,一点也不浪费。季坚义在接待客人时,经常会单独支一口小锅,直接用白开水涮鲟鱼,而不加任何佐料。“清江水好,养的鲟鱼一点都不腥,白水炖鱼,原汁原味,肉鲜汤美,余味无...
鲟鱼说:只有我的卵,才叫鱼子酱
鲟鱼的饵料是为了鲟鱼营养需求而研发的高价全效专业鲟鱼配合饲料,饵料品质的高低决定了鱼子酱环境的高低。捕捞时间以秋冬为主,春季为辅。2|鱼子酱加工工艺卡露伽鱼子酱集团副总及研究员——夏永涛向我们介绍了鱼子酱的加工工艺全过程:“制作鱼子酱主要由原料鱼的净养脱腥、沥血、开腹取卵、搓卵、漂洗、去杂与沥...
寻找宜昌田园优品①│“鲟”找亿年前的味之“谜”语
荆楚网记者采访鲟鱼烹制过程(www.e993.com)2024年9月20日。记者曹霓摄鲟鱼籽做的鱼子酱价格昂贵,被国际上称为“黑色软黄金”,与鹅肝、松露并称“世界三大美食”。而且严格来说,只有鲟鱼的籽可以被称为鱼子酱(caviar)。更为神奇的是,鲟鱼可以一鱼成席:肉、骨、卵、鳃、皮、鳍、肝、胃等皆可作上等佳肴,一点也不浪费。季坚义在接待客...
脑洞大开的美容圈 猫砂调面膜鱼子酱敷脸
如果你有吃不完或不想吃的鱼子酱,不妨拿来敷脸,可不是忽悠你,鱼子酱虽然有腥味,但其具有超强的保湿和紧致功效。安吉丽娜-茱莉就酷爱用鲟鱼子精华保养皮肤。凯瑟琳-泽塔-琼斯还将这东西抹在头发上,达到立即闪现光泽的效果。也有美容专家给出建议,“对于鱼子酱,提炼过后会损失不少营养物质,因此最好的做法是放进碟子...
世界三大珍味 | 令人返老还童的鱼子酱
4不腥不咸,口感香甜;5产自伊朗野生鲟鱼鱼子酱会分为OO和O两个等级,OO品质优于O;奥西特拉鲟分A和B两个等级,A比B品质更好;法国鱼子酱按照新鲜程度会分为#6、#8、#9,其中#9最新鲜。应该怎么吃鱼子酱鱼子酱可以搭配其他味道清淡的食物一起食用,像洋葱、柠檬等味道很冲的食物是要避免的。常见的搭配...
这座城市被忽略太久了,凌晨三点就日出,它才是“东极”
当然,全鱼宴里最贵的菜,当属这一口鲟鳇鱼鱼子酱。这一粒粒如同黑珍珠般的鱼子,与鹅肝和黑松露一起被并称为“世界三大珍馐”。抚远的不少老百姓都练就了一手精湛的技艺,做出来的鱼子酱不咸不腥,晶莹剔透,堪称鱼子酱届的“天花板”。在抚远,我们吃到的不仅仅是鱼,更是劳动人民的美食创造力。
“美食荒漠”杭州,竟隐藏着一种风靡全球的顶级美食
原来,不是所有的鱼子都能做成鱼子酱。严格来说,只有鲟鱼的鱼卵才能成为鱼子酱的原材料。图源/123rf作为古老且珍稀濒危的物种,鲟鱼大多生活在高寒高纬度的地区,对环境、水质要求极为严苛。曾经有人尝试利用地下水来圈养鲟鱼,没想到产出的鱼子酱腥味浓重,自带泥土腐败的气味,最后以失败告终。并且,鲟鱼生长缓慢,...