这植物可提升啤酒口感,俗称“啤酒花”,亦可入药,遇到请重视!
啤酒花属于攀援缠绕类植物,它的高度取决于它的长度,通常啤酒花可以长到15米左右的。它全株具倒钩刺,并且还密布白色绒毛,这一点和它的“兄弟”葎草,也就是拉拉秧,极为相似。啤酒花的叶子单叶互生,叶片纸质,呈卵形,通常深裂3-5片,叶子的边缘还有锯齿,外形看上去有点像覆盆子的叶。啤酒花的果期在夏季,每年5-6...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
一是香气特性。啤酒花具有丰富多样的香气,包括花香、果香、草香等,不同品种的啤酒花所带来的香气也各不相同。二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品...
啤酒花绽放在产业链——甘肃农垦四十余年打造全国最大啤酒花种植...
啤酒花苞叶间基部有许多分泌树脂和酒花油腺体,叫蛇麻腺,富含黄腐酚,具有杀菌防腐、抗氧化和澄清麦芽汁的能力。甘肃农垦20世纪70年代引进啤酒花,在河西走廊国营农场试种成功,由于地处北纬39度至41度,土壤肥沃、日照时间长、昼夜温差大,成为啤酒花生长的“黄金带”。2010年,根据省委省政府和原农业部建设现代农业...
什么啤酒是纯粮食酿造的?
啤酒是一种历史悠久的酒精饮料,其酿造过程涉及麦芽、水、酵母和啤酒花(又称蛇麻草)的相互作用。而纯粮食酿造啤酒,通常指的是使用麦芽作为主要原料,并遵循传统酿造方法制成的啤酒。一、纯粮食酿造啤酒的原料麦芽是酿造啤酒的核心原料,它是大麦经过浸泡、发芽、干燥等过程制成的。麦芽中含有丰富的淀粉酶,可以将大麦中...
...酒庄诞生;五粮液与金巴厘集团推出鸡尾酒;英国修订啤酒花进口标准
英国拟定的啤酒花中环氟菌胺具体限量图源:食品伙伴网目前,中国啤酒花制品执行的标准是2006年颁布的GB/T20369-2006。去年,为了顺应时代发展需要,全国酿酒标准化技术委员会下发通知筹建《啤酒分析方法》和《啤酒原料质量要求第2部分:啤酒花制品》2项国家标准起草工作组。
到德国啤酒花之乡寻找“绿色黄金”
啤酒花本报驻德国特约记者昭东德国拥有多达5000余种啤酒(www.e993.com)2024年9月7日。它们的酿造过程都离不开一种重要的原料——啤酒花(如图)。它被德国人称作“绿色黄金”...
原浆啤酒和普通啤酒有什么区别?
那么,原浆啤酒和普通啤酒到底有哪些区别呢?首先,从原料上来看,原浆啤酒除了麦芽、啤酒花、水、酵母外,不添加任何辅料,因此口感更加醇厚,麦香味更加浓郁。而普通啤酒则为了降低成本和调节口感,通常会添加一些辅料,如大米、玉米等淀粉类物质,因此口感相对较淡。
买啤酒时,如果瓶身多这2行字,无论什么大牌子,都不是纯正佳酿
1、警惕“啤酒花制品”真正的啤酒爱好者,都知道啤酒花是灵魂所在。它赋予啤酒特有的苦味与香气,是酿造工艺中不可或缺的一环。然而,“啤酒花制品”这一名词的出现,则透露了勾兑的秘密。与天然啤酒花不同,制品是一种高效的添加剂,只需微量便能“制造”出大量啤酒,却失去了自然的韵味与深度。因此,选择不含...
东京有个惠比寿
“惠比寿”对于日本人来说,有三层意思:首先,惠比寿是日本神话传说中的财神;其次,惠比寿是日本知名的啤酒品牌;第三,惠比寿是东京的一个地名。当然,“惠比寿”对于我们来说,还有另外一层特殊含义,因为它见证了中日交流的一段历史。1964年4月,中日两国政府就互派记者达成协议。这年9月,中国首批7名记者抵达东京,他们...
有品位的人,夏天喝什么啤酒?
而要说夏天看比赛,最少不了的当属一杯冰镇啤酒,和亲朋好友们一边为健儿加油,一边干杯啜饮,舒爽无比。欧冠现场,就常有球迷大喝啤酒的画面,氛围超好。在全世界,啤酒一直都是最受欢迎的酒精饮品,《华尔街日报》也预测,啤酒的全球销量会在今年夏天再创新高。