龙羊峡冰鲜三文鱼刺身,2600米雪域活水慢养,鲜捕现切,软嫩鲜甜
三文鱼,其实并不是某一种鱼的名称,而是一类鱼的别称。大西洋鲑、王鲑、鳟鱼等鲑鱼形目下属多达220个品种,都属于三文鱼。很多人说起三文鱼首先会想到挪威三文鱼,是因为挪威养殖的大西洋鲑鱼,在世界享有盛誉。我们此次带来的三文鱼,是来自国内青海龙羊峡养殖的虹鳟。经过3年雪域活水养殖,鱼身橙红、纹理清晰,脂肪偏少...
《生食三文鱼》团体标准发布 专家:生吃虹鳟鱼有前提
他认为,虹鳟蹭了三文鱼的IP,两者并不是一个东西,“三文鱼它比较有名,在市场上的价格也比红樽要贵的多。你说我们这个鱼也可以生吃也非常好,那么为什么我们不说是虹鳟生鱼片让大家去吃,为什么一定要叫三文鱼?”实际上在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大...
鳟鱼是冒牌三文鱼? 专家详解虹鳟鱼和三文鱼啥关系
“可以肯定的是,三文鱼可以生食,它有很多食用方法,刺身只是其中一种。但从安全角度而言,三文鱼加热到65摄氏度以上食用比较放心。”李长忠说。张艳萍对此也有自己的看法。“青海龙羊峡水库养殖的是三倍体虹鳟鱼,不存在有寄生虫不能吃的说法。只有野生鱼类会存在寄生虫,人工养殖的不存在寄生虫问题,完全可以生食。目前...
法国家庭“年货”消费降级:鳟鱼代替三文鱼 低价起泡酒代替香槟
经历了长达两年的通货膨胀之后,法国家庭在节日支出方面更加克制,准备节日大餐时喜欢购买更便宜的产品,例如用鳟鱼代替三文鱼,用其它起泡酒代替香槟。根据尼尔森研究所(NielsenIQ)的数据,烟熏鳟鱼销量增长10%,克雷芒(Crémants)等起泡酒销量增长2%。扇贝和生蚝销售也更加困难,贝类养殖户和批发商希望在12月31日之...
夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?
从外观上看,挪威三文鱼的颜色较为鲜艳,呈橙红色,纹理清晰,肉质鲜嫩;而虹鳟鱼的颜色相对较淡,呈粉红色或橙色,纹理较细,肉质较为紧实。从脂肪含量上区分的话,挪威三文鱼的脂肪含量较高,尤其是富含对人体有益的不饱和脂肪酸;虹鳟鱼的脂肪含量相对较低。
三文鱼产业报告:全国产量超4万吨,品种主要为虹鳟
2022年,全国三文鱼产量4万吨,养殖产量主要来自虹鳟,为3.7万吨,占总产量的92.8%(www.e993.com)2024年10月23日。虹鳟在中国的养殖范围较广,可覆盖东北、西北、华北、西南、华中等地区。据中国水产流通与加工协会调研预估,2023年全国三文鱼产量超4.5万吨。目前虹鳟的养殖产量约占全球鳟鱼总产量的4%,大规格虹鳟(大于3.5千克)产量约2万吨。
洞悉全球三文鱼产业发展趋势 2024三文鱼产销大会在山东烟台召开
中国食品安全网讯(黄伟伟)为进一步加强行业间交流与合作,拓展国内外市场,延伸产业链,促进三文鱼产业高质量发展,5月30日,2024三文鱼产销大会在山东烟台召开。2024三文鱼产销大会在山东烟台召开图片来源:中国水产流通与加工协会本次大会由中国水产流通与加工协会、烟台市海洋发展和渔业局主办,中国水产流通与加工协会三文...
三文鱼肉质鲜美,越来越多走进我们的餐桌,它来自何方?
北太平洋的鲑鱼作为三文鱼的种类比较多,有红三文鱼(红大马哈鱼,红鲑鱼),粉三文鱼(粉红鲑,驼背大麻哈鱼,弓背大麻哈鱼,粉红大麻哈鱼),马苏三文鱼(马苏大马哈鱼,樱鳟),阿拉斯加三文鱼(大马哈鱼),帝王三文鱼(大鳞大麻哈鱼),银三文鱼(银大麻哈鱼,银鳟)等。这些太平洋鲑鱼都在阿拉斯加有出产,大量供应美国市场,所以...
中国爆买全球三文鱼
在许多国家的认定中,三文鱼就是指大西洋鲑,而“淡水三文鱼”虹鳟鱼与大西洋鲑同科,但不同属,原产于北美洲,我国青海、甘肃、四川等地以淡水来饲养。国产虹鳟鱼养殖及运输成本低,价格不到50元/斤,远低于进口三文鱼,但淡水三文鱼肉质纹理较差,口感干涩,生吃有腥味,还特别要注意寄生虫的问题。
挪威三文鱼价格跳水
从国内批发市场的三文鱼报价来看,目前三文鱼价格也大幅滑落。以北京批发市场的行情为例,6月4日,6-7kg的挪威三文鱼报价在110元/kg-114元/kg之间,而几天前5月30日挪威三文鱼报价还在135元/kg-136元/kg之间,也就是说,短短几天,挪威三文鱼在国内市场的批发价格已经下跌了超过20元/kg。