舟山梭子蟹江湖:商家说赔钱也要内卷

在舟山国际水产城负一层的交易区，梭子蟹以50斤一筐的统货上岸，要先经过门市部女工分拣，排出三六九等。首先分死活，然后分公母，公蟹分大中小三类，母蟹分为母蟹、红膏蟹和小娘蟹。然后从瘦到肥细分为十个等级，为了方便一般按品质高低分为一等蟹、二等蟹和三等蟹，价格可以分化在七八十到两三块不等。其中...

潮声丨从大海到餐桌,浙江“顶流美味”梭子蟹经历了怎样的旅程?

在行内，未经分拣的梭子蟹被称为“统货”。在恒润水产一楼，近二十位工人两两对坐，按照活性、大小、肥度、公母、完整度等标准，对“统货”进行迅速挑拣、分类。还有两名老师傅，手里攥着一大把皮筋，捆绑分拣好的梭子蟹。不过眨眼间，一只蟹就被绑得板板正正，随后被送入蟹筐。忙碌中的挑蟹工人。潮新闻记者...

买梭子蟹:千万别“贪”大,老渔民教你4招,保准个个“顶盖肥”

1.看公母:辨别蟹的性别,选择适合的口感挑选梭子蟹的第一步,就是要学会分辨公蟹和母蟹。通常来说,公母蟹的口感有所不同,母蟹籽多,香气浓郁;而公蟹则肉质更加饱满,味道清甜。如何判断公母蟹呢?我们可以通过观察蟹脐的形状来辨别。母蟹的蟹脐呈半圆形,蟹黄丰富,尤其是在9月,这个季节的母蟹已经大量产籽,蟹...

秋天是吃蟹的最好季节,脚肥肉嫩,你知道怎么挑选螃蟹好吃吗?

2.看蟹脐:翻开螃蟹的腹部,可以看到蟹脐。公蟹的蟹脐比较窄长,母蟹的蟹脐则比较宽圆。3.看蟹黄和蟹膏:打开螃蟹的壳,如果看到黄色的物质,那就是蟹黄,说明这是母蟹;如果看到白色的物质,那就是蟹膏,说明这是公蟹。四、选择品种冬季常见的螃蟹品种有梭子蟹、大闸蟹等。不同品种的螃蟹在口感和特点上有所...

“第一口鲜”梭子蟹来了!品质如何?销量价格有何变化?

摊主们根据蟹的个头、公母进行分类,分别放入提前注好水的泡沫箱内,以保证鲜活。在杨浦卖了十几年梭子蟹的水产摊主刘阿姨对螃蟹可谓了如指掌。据她介绍,目前市面上的梭子蟹大多来自舟山,舟山出产的梭子蟹个头肥大、肉质洁白细嫩,营养价值也高。

海螺、梭子蟹、皮皮虾……开海后,威海海鲜上新!最新价格来了!

1.看公母:公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法(www.e993.com)2024年11月6日。2.看腿部绒毛:绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;3.看生命力:可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬:用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;...

海量财经丨中秋市场提前探!梭子蟹仍占“C位” 北方大闸蟹9月上旬...

黄先生给记者看价目表,他们专卖的大闸蟹与商超内普通大闸蟹的价格差距比较大,价目表里“济南地区的专用卡”一栏显示,D套餐5对的“优等”公母蟹售价898元,C套餐6对的公母蟹1298元,平均每只卖到80元-100元。黄先生还向记者坦言,今年连续的高温天气对南方大闸蟹的生长带来了不利影响,多因素叠加可能使大闸蟹的体型...

买梭子蟹,别只会挑大的!渔民:教你3个小妙招,个个“顶盖肥”

3:看公母。梭子蟹中,母蟹的营养价值更高,味道也更加鲜美。母蟹的蟹黄丰富,口感细腻。区分公蟹和母蟹的依据主要是观察蟹脐(即肚子上的“盖子”),母蟹的蟹脐较圆,而公蟹的蟹脐则较长且尖。此外,还可以根据肚脐的颜色来判断母蟹的肥瘦,颜色越黑说明蟹黄越满。

梭子蟹肥不肥,看一眼这里就知道,一挑一个准,老渔民的小窍门

4:辨公母,公蟹蟹脐为长条形,顶端稍尖,表面比较平,纹路不明显,二母梭子蟹的蟹脐呈三角状,上窄下宽,凹凸不平,线条明显,纯母蟹的蟹脐是半圆形的。公蟹和二母蟹的肉比较鲜,适合炒制或者做汤,而纯母蟹有黄,更适合蒸着吃,肉和黄比较香。正确蒸梭子蟹的方法……...

街市搜策 | 食蟹季!教你看色辨公母,肥美又鲜甜,爆炒清蒸吃不停!

1.首先必须是活的,死花蟹是不能吃的,其次还要看看花蟹硬不硬,一般成熟饱满的花蟹是比较硬的,大家在买花蟹的时候可以轻压花蟹的腹部,判断是不是真的硬。2.用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,口喷泡沫的,食味必鲜。通过颜色区分公母花蟹属于梭子蟹的一种,因为外壳有花纹而被称之为花蟹,常见的有蓝花蟹、红花...