市售食盐五花八门绕开“高端盐”营养陷阱
所以,有的玫瑰盐商户号称自己的产品有84种元素不奇怪,但这是逻辑陷阱,它并不表示玫瑰盐有营养。它最多的元素还是氯化钠。“即使玫瑰盐中的某些矿物质元素比其他盐含量高,但是,营养指南一般推荐每天吃盐的量不超过6克,这点盐对于补充矿物质或其他微量元素的作用非常小,希望获得这些微量元素,靠均衡的膳食才是最好...
2 块和 20 块的盐,到底有啥区别?选错真的影响健康
井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。井矿盐用石盐或地下卤水(不包括沿海地区的地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲,有井矿盐的地方远古时代几乎都是大海,经过历史变迁,在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下,海水干涸了,盐不断析出,结成一层一层的盐盖,后被泥沙...
价格相差十倍的盐有区别吗?选错可能影响健康
井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。井矿盐用石盐或地下卤水(不包括沿海地区的地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲,有井矿盐的地方远古时代几乎都是大海,经过历史变迁,在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下,海水干涸了,盐不断析出,结成一层一层的盐盖,后被泥沙...
过量食盐相当于把器官“腌了”?警惕!有5类常见食物含盐量超标
4.隐性盐类食品挂面、拉面、焙烤食品等。盐也可能藏在一些吃起来没什么咸味的食物中,挂面、拉面、焙烤食品通常为增强面粉筋力、改善口感和抑菌保鲜等,需要加盐。这些食品中藏起来的盐同样不容忽视。5.调味品酱油、鸡精、酱类、腐乳等。调味品中的盐含量因其种类而异,一般而言,含盐量较高的调味品有酱油、...
下饭菜届的三好生,吉香居重新定义什么是“好泡菜”
发酵,是泡菜与榨菜、盐渍菜制作工艺最大的不同。新鲜蔬菜表面附着大量乳酸菌,能够在厌氧环境下发酵。在漫长的实践中,先人逐步探索出利用乳酸菌自然发酵,生成大量乳酸,降低食物pH值,来腌渍鲜嫩的蔬菜,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。而盐渍菜,也就是通常认知的咸菜,盐的浓度相对更高。
跳水泡菜可以“天天见”吗?
跳水泡菜只是相对安全,因此,一般不建议“天天吃、敞开吃”(www.e993.com)2024年10月17日。同时,买回家的跳水泡菜,最好在2至3天内吃完,否则,剩余的跳水泡菜里亚硝酸盐含量会随时间逐渐升高。从含盐量角度来说,跳水泡菜未必比传统泡菜低。因为这类泡菜出于腌制方便和增加风味的考虑,会用大量的盐去除蔬菜里多余的水分,还会加入糖来使乳酸菌发酵,...
腌泡菜,只加盐就错了,多加4样料,不烂不发霉,口感爽脆颜色好
根据不同种类的蔬菜,腌制时间可能会有所不同,一般在1-3个月之间比较合适。腌制完成后,可以将泡菜取出食用,也可以继续放在容器中保存。但需要注意的是,如果泡菜表面出现白色斑点或异味,说明已经变质,不能再食用。对于泡菜中的香辛料,有三个重要的要求。
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜致癌、高盐、不健康?泡菜属于一种比较常见腌制类食物,里面的主要材料是大白菜、大蒜等等。大白菜中的营养价值比较高,含有大量的膳食纤维、维生素等,适当地吃可以补充身体所需要的能量,并促进胃肠道的蠕动,而由于生活观念的变化,很多人对泡菜的印象从“好吃、方便”变成了“致癌、不健康”。泡菜还可以吃吗?
酵素能减肥、养生、排毒、降三高,真这么神奇?
第三类:低盐低糖发酵食品无糖酸奶、低盐奶酪、纳豆、低盐泡菜等发酵食品同样含有丰富的益生菌。成熟的制作工艺还使得这些食品比自制酵素更加安全,降低了食物中毒的风险。总而言之,自制酵素如果是用来食用,真的不是明智之选,也没有什么神奇的功效。至于有些朋友拿自制酵素当作清洁剂使用,倒是有一定的科学道理。
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
由乳酸菌主导的泡菜发酵过程,会产生大量的呈鲜味氨基酸。研究发现,无论是四川泡菜、江西盐菜和东北酸菜,发酵蔬菜中均富含谷氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸。虽然不同种类的发酵蔬菜中氨基酸的种类不同、含量也会随着发酵时间而变化,但总之,这些鲜味物质的存在,就是泡菜美味的基础。