13款炸串酱,怎么蘸着吃都非常美味,你吃过几款
炸串刷料(油干料):孜然1500克,辣椒面250克,鸡粉250克,麻辣鲜200克,花生米250(干炒去皮),芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒),腰果100克(干炒),以上原料全部打成粉,加150克咖喱粉,放入容器内,色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入,搅拌均匀即可。注意:如果是少量制作,可以将花生、瓜子、腰果等入净锅,加入...
烧烤圈:??炸串接地气~13款炸串酱,怎么蘸着吃都非常美味
炸串刷料(油干料):孜然1500克,辣椒面250克,鸡粉250克,麻辣鲜200克,花生米250(干炒去皮),芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒),腰果100克(干炒),以上原料全部打成粉,加150克咖喱粉,放入容器内,色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入,搅拌均匀即可。注意:如果是少量制作,可以将花生、瓜子、腰果等入净锅,加入...
教你好吃的油炸串做法,把炸串配方给你,保证越吃越上瘾
如果不喜欢酱料,可以在炸串加料粉提鲜,料粉组成:花椒,孜然,芝麻,辣椒,花生各100克打碎成粉,加五香粉30克,3A香料1克,盐100克,白砂糖10克,鸡精味精60克,将这几种调料混合在一起几搅拌均匀即可。粉料需要配合混合油增香使用,准备色拉油5斤,鸡油半斤,半斤菜籽油,将它们混合在一起,油温到五成热,...
4毛钱一串的成都甜不辣,却甘心让人排队两小时,核心配方分享
1.原材料:菜油500克、色拉油500克、姜片60克、小葱60克、胡萝卜40克、小茴香3克、灵草2克、八角4克、千里香1克、桂皮3克、草果2克、白寇4克、灯笼椒40克(剪成节)。(香料和辣椒分别用温水浸泡30分钟。)2.操作流程:将菜油烧至260度时下入色拉油待烧至180度时下入姜片。待生姜炒至略微变色时下入小...
厨师绝密配方,值得收藏!|花椒|调料|豆豉|豆瓣酱|辣椒|高汤_网易订阅
糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时,立即加入清水0.5斤即成糖色。专用香料配方:肉桂65克,丁香10克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克。
业内人士揭烧烤店内幕:所用烤鸭油含致癌物质
绝大多数店里都是用烤鸭油或者鸡油,烤鸭油就是烤鸭时从烤箱里滴下来的油,这部分油从烤鸭身上过滤过后,油里带着鸭肉的香味,将这些油刷在肉串上,肉很快就有了烤鸭的香气(www.e993.com)2024年10月17日。烤时多刷几遍,味道就会特别香浓。味道是很香,但对人的危害就大了。烤鸭油属于垃圾油,明确规定不能食用的,但为了节约成本,绝大多数烧烤店...
烧烤店用烤鸭油刷出美味 经高温炙烤后可致癌
绝大多数店里都是用烤鸭油或者鸡油,烤鸭油就是烤鸭时从烤箱里滴下来的油,这部分油从烤鸭身上过滤过后,油里带着鸭肉的香味,将这些油刷在肉串上,肉很快就有了烤鸭的香气。烤时多刷几遍,味道就会特别香浓。味道是很香,但对人的危害就大了。烤鸭油属于垃圾油,明确规定不能食用的,但为了节约成本,绝大多数烧烤店...
炸串夹馍用的秘制酱料做法,小本生意也能赚大钱
炸串酱秘制配方:原料:色拉油100克,鸡脂80克,十三香3克,蒜蓉辣酱500克,蚝油50克,黑胡椒粉5克,辣椒面50克,鸡粉20克,雪碧一瓶。制作方法,1:锅内加入色拉油烧热热,然后下入鸡脂小火炸出鸡油,捞出油渣不用。放鸡油的目的是,提高风味和口感以及鲜度。
火锅,炸串秘制配方,在家调出好味道
2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜,熬成六成油温,葱、姜、蒜变色时,打去料渣,待油温降至四成热时,下糍粑辣椒,小火炒1—2小时,下郫县豆瓣炒香即可。3、香料泡水,浸泡回软,下入锅中,加花雕酒炒约30分钟。4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精,鸡肉香精,即成。