月饼自己做,最好吃的鲜肉月饼的做法奉上
宝宝烘焙食谱之自制中秋美食鲜肉月饼的做法:食材:油皮:中筋面粉210克、猪油70克、麦芽糖6克、开水120克油酥:中筋面粉180克、猪油90克肉馅:两肥八瘦的猪肉360克、盐6块、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少许做法:1、先做肉馅。去皮猪肉切成肉块,洗净,用料理机搅打成肉...
跟着美食去旅行.上海 ~ 巧遇梦幻的天空之城(醉蟹.鲜肉月饼.小笼)
鲜肉月饼的制作方法:猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料,往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包),饼皮料拌匀揉成光滑的面团,然后将揉好的饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口,包好的月饼收口朝下,排入烤盘,...
倍儿香的苏式鲜肉月饼,大口吃肉真过瘾,简单几步让酥皮轻薄如雪
22.将包好的生坯光面朝上轻轻按扁,码放在铺了油纸的烤盘里;全部包好后将食用色素调好,在生坯上盖上红印;没有印章可以用八角印或者筷子点红点儿图案;23.送入预热好的烤箱中层,先下火165度烤15分钟;为了让表皮白如雪,可在中途加盖锡纸,将温度调整为上下火180/165,再烤10分钟;我的鲜肉月饼生的称重在14...
上海的鲜肉月饼里有什么?除了鲜肉,还有螺蛳、松茸、烤鸭、黑松露...
在月饼出炉前,员工会在月饼表皮涂上一层鸡蛋清,保证月饼的光泽,让月饼更加酥、香、脆。王清华说,除了烤箱的烘焙烤制,其他步骤都是人工。「例如鲜肉月饼里的肉馅是人工手打的,肉用的是爱森的品牌肉,加上泰康的独特配方,打出来的肉馅汤汁足、味道鲜美。」目前,泰康食品的鲜肉月饼共有13种口味,其中鲜肉月饼最受...
想吃鲜肉月饼不用去上海,手把手教你,酥脆掉渣,鲜香可口天天吃
重复两到三次这个步骤。鲜肉月饼的酥很重要,需要反复卷和摊平,操作次数越多,层次越多。最后擀成3毫米左右的厚度。从一端卷起。稍微滚一滚,让其贴合。头尾去除,平均切块。此比例可以做16个月饼。这是大包酥的做法,相对于小包酥更快(油酥皮和水油皮分成小剂子分别包酥),用花生油比猪油更健康,起酥效...
宅家美食厨房丨鲜肉月饼
今天,来学做香酥可口的鲜肉月饼表皮酥得掉渣,内馅汤汁饱满一起动手试试吧~↓↓↓所需食材肉馅:8分瘦2分肥肉糜500克、盐5克、姜粉2克、糖10克、老抽5克、生抽10克、葱姜水50克、葱尾10克、黑胡椒粉适量、芝麻油少许(www.e993.com)2024年7月10日。油皮:中筋面粉300克、猪油106克、糖20克、水135克。
周日品“区” | 为一盒鲜肉月饼,他们排队两三个小时、驱车几十公里
工作人员正在用纸包装装亭林月饼。彭晓华摄除了鲜肉月饼,亭林月饼还有清豆沙、猪油夹沙、百果、椒盐等馅料。亭林月饼不用任何添加剂,全部都是原汁原味的食材,因此保质期只有15天。鲜肉月饼保质期更短,只有24小时。“我们不建议放冰箱,会影响口感,常温保存就可以。”盛正光说。虽然常常卖到断货,但亭林月饼的价格却一直...
中秋到,跟着奶奶做传统中秋家肴“芋艿煨毛豆”,做法简单还美味
食材芋艿、毛豆、盐、清水步骤新鲜毛豆剪头去尾淘洗干净,这样容易入味。芋艿洗净,放入电饭煲或高压锅中。倒入毛豆。加入足够没入它们的水。水可以适当放多一些,毛豆和芋艿在汤汁中泡一泡更加入味。再撒一把盐,原汁原味。或者可以加点香料卤汁,全靠自己喜欢。
苏式月饼的做法这样做吃而不腻
苏式鲜肉月饼食材主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤1.猪肉剁成肉荣。2.葱姜洗净切末。3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。苏式月饼的做法...
皮酥~肉香~滚烫爆汁!今年魔都月饼吃这几个就够了
长期混迹在上海的鲜肉月饼,追溯起来,一是说高桥松饼演化过来的,高桥古镇的四大名点之一;另一说是苏式月饼演化过来的,苏州的口味更甜,上海的偏咸鲜。总的来说上海人比苏州人更爱吃鲜肉月饼。一方面,饼皮要酥松薄脆且不油腻,油酥和水油皮比例适当。