豆瓣及其四十多种菜品做法

用料:霉豆瓣(已洗掉黄色霉菌)6斤、菜籽油2斤、盐2斤、啤酒6瓶、小米辣20斤、老姜1斤、蒜1斤、盐(加小米辣的时候加进去)7斤、菜籽油(最后加)3斤做法霉豆瓣就是这种,我这个是已经洗过的。没洗的颜色比较黄黄,很多霉在表面,这个是经过发酵后的最好状态,别担心。做豆瓣酱就是...

肉肠!肉饼!米粉!听着就流口水的好吃的,助力开学季,还是0添加哦...

制作方法就是采用裹泥方式,红黏土+食盐+井水按照一定比例调配后,均匀的裹附在鸭蛋上。因用的盐份相对轻了很多,所以盐分进入的也慢,40天+是常规时间。不着急,不赶工,一切交给时间来酝酿美味。可以直接空口吃,但是可能会有点单调,建议同学们搭配点面条,米饭,面包一起吃,口感跟味道都会更丰富,早餐搭配面条吃,...

做豆瓣酱的季节到了,20年秘制配方告诉你,做法简单,一年不怕坏

红线椒、霉豆瓣、高度白酒、生抽、花椒、生姜、盐、菜籽油具体做法:1.刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒,先把这些辣椒全部清洗干净,做豆瓣酱首选这种红线椒,因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣,辣椒洗干净后放在透气的工具上面,把辣椒摊开晾晒一天。2.再准备一袋500g的霉豆瓣倒入盆里面,这个霉豆瓣可以在网上...

四川豆瓣酱的家常做法,学会这个比例配方,比买的还好吃

做豆瓣酱不用搅得太碎,倒入一个大盆子里,方便待会搅拌,然后把大蒜也搅碎。生姜切片,也放入搅拌机搅碎。然后切200克的红糖,红糖切碎一点更容易融化,加红糖会让豆瓣酱更香醇。而且辣椒不容易变软烂,然后把泡好的豆瓣酱切碎,个人觉得切碎一点会更好吃,大家也可以选择不切,然后加入20克的红花椒,倒入700克的食用盐...

教你自制豆瓣酱,农村大娘40年秘制配方,色泽油润,味醇香浓

把霉豆瓣，辣椒，姜蒜末放入一个盆中，加600克的食用盐，加40克白砂糖提鲜，五香粉30克，花椒粉30克，然后搅拌均匀，搅拌均匀后，加入1斤左右的农家生菜籽油，放油的目的一是增香，二是能让豆瓣酱保存的时间更久，再次搅拌均匀，色泽油润，味道醇厚的地道农家豆瓣酱就做好了，装入一个能够密封的坛子或者玻璃罐...

豆瓣酱走出郫县

“郫县豆瓣酱以上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精选食用盐为原料制作,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点(www.e993.com)2024年11月20日。用以炒菜,分外提色增香,它也是回锅肉、豆瓣酱鱼、麻婆豆腐、鱼香茄子等川菜家常菜中必需的调味佳品。”一位做豆瓣酱的老手艺人告诉《商界》记者。

明日小满,要懂得忌嘴,吃3肉,食3菜,忌3样,为盛夏做好准备

推荐做法:红烧兔肉准备食材:兔肉、干辣椒。1、兔肉剁成块用大量的清水冲洗掉血水,放入清水中加入1勺料酒、盐和姜片浸泡半个小时后,加入冷水锅中,再加入姜片、料酒煮开后,焯水2分钟捞出控水。2、锅中加入宽油,油热后倒入2勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油后倒入焯过水的兔肉和适量的冰糖,翻炒至兔肉断生。

自制“豆瓣酱”,做法和配方都教你,比买的还好吃!炒菜必不可少

先把霉豆瓣清洗干净,(需要清洗4到5遍)然后摊开晒干水分。(大约需要凉晒3个小时左右)霉豆瓣晾干水分后,装进盆里,倒入100克高度白酒杀菌,再倒入50克盐,50克菜籽油搅拌均匀,酱香一日,就会出香味。戴上一次性手套,把辣椒剁碎。10斤辣椒剁碎后,加入酱好的2斤豆瓣,再加入3斤盐,1斤老姜末,3斤菜籽油,一盒十...

最简单的郫县豆瓣制作方法,特别的详细!看一遍就会做了!

用调好味并过滤出大料的水,将霉豆瓣浸泡3小时发泡后的豆瓣酱沥干水,加入醪糟500g,白酒150ml,盐半袋,用手抓匀腌制1-2小时。辣椒切段,放入料理机打碎后放入完全无油的盆里,加入2袋盐均匀搅拌。盖上一块纱布晾晒8小时。(没有料理机的可以在自己手剁哈哈...这个一般早上开始做,晚上就可以和上豆瓣装坛...

各种红油、辣椒油,油泼辣子,辣椒酱配方知识分享

二、做法：（1）锅中放入大豆油，先把姜蒜末炒干水分，需要5-10分钟左右。（2）加入辣椒粉炒香，继续加入盐、白糖、老抽、生抽；熬制3分钟即可。多种红油的做法新式红油√原料：1、净辣椒粉300克，郫县豆瓣酱200克，鱼香泡海椒150克，精制花生油2千克，大葱100克，老姜100克，洋葱150克，番茄沙司150...