在战火与甜蜜中生存:美军D口粮巧克力的历史与配方揭秘

D口粮巧克力配比:可可脂:约30%,提供巧克力的丝滑口感和光泽,但在此配方中被部分替代以增加耐热性。蔗糖:约50%,作为主要的甜味剂和能量来源。奶粉:约15%,提供额外的蛋白质和乳制品的丰富口感。燕麦粉:约4%,增加纤维和营养,同时帮助巧克力保持形状。玉米粉:约1%,进一步增加耐热性和稳定性。香精:少量,提...

爆款巧克力夹心饼干,130年老牌出品

纯可可脂巧克力,夹心比例高达41%对于巧克力爱好者来说,这款饼干大胆闭眼入。非注入式夹心,每一份饼干,都包裹着一块丝滑的巧克力,占整块夹心饼干重量的41%!选用纯可可脂巧克力,而不是甜腻发鼩的代可可脂。更加昂贵的用料,味道自然胜过其他巧克力夹心饼干。02冷藏后吃,像在吃夹心冰淇淋休闲下午茶,一口香浓饼干...

以为在吃巧克力,其实吃下去的是……

比如我们今天给大家带来的这三款坚果夹心巧克力,65%腰果、68%榛子、70%巴旦木,精心设计的可可浓度让坚果与巧克力相互间的平衡度刚刚好,巧克力风味明显,且不会压制坚果的脂香,两者既各自鲜明又和谐共融,这也是他家的夹心巧克力能拿下ITQI奖章的原因!“65%腰果夹心黑巧克力”---荣获2023年ITQI二星奖章---...

上海莱德拉:用匠心诠释巧克力,让每刻都成为享受

吃巧克力会让人拥有幸福感，巧克力的主要成分是可可脂和可可豆中含有的可可碱，是一种神经兴奋成分。那么最好吃的巧克力是哪款呢？不少人都会回答你的——正是这款在意大利享誉盛名的Laderach莱德拉。它与众不同在于采用了世界上更好的可可原料，至今为止重要环节均来自手工制作，所以每块巧克力的造型都不一样，没有...

巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

因此,需要经验丰富的巧克力制作师和先进的设备。而代可可脂巧克力由于代可可脂的物理特性,制作过程相对简单,不需要精确的温度控制,适合大规模生产。2.成本可可脂巧克力制作过程复杂,设备和技术要求高,人工成本较大,一般定位于高端市场,售价较高。代可可脂巧克力生产工艺简化,设备和技术要求较低,适合大规模工业化生产...

怡浓金典坚果巧克力——纯可可脂板块榛子夹心,奢华零食新选择

怡浓金典手工坚果巧克力，采用纯可可脂制作，保证了巧克力的纯正口感和高品质(www.e993.com)2024年11月20日。每一块巧克力都经过精心调配，确保了其丝滑的口感和浓郁的可可香气。而榛子夹心的加入，更是点睛之笔，坚果的香脆与巧克力的丝滑完美融合，每一口都是味觉的盛宴。榛子夹心，双重享受榛子，作为坚果中的贵族，其独特的口感和营养价值...

10型可可脂巧克力

10型可可脂巧克力作者:如兰112这也是之前我身边的朋友给我安利的,很不错,爱巧克力的姐妹可以试试!味道我个人特别喜欢大概是8分甜,2分苦,含在嘴里比较容易就能化掉,之前冬天的时候放在口袋里忘吃了,再拿出来它就扁了。但是吃在嘴里除了巧克力味好像还有种微微的其他味道,我也不知道是什么味,不好说。

都叫巧克力 味道大不同

白巧克力:含20%以上可可脂和14%以上含乳成分,但不含可可粉,也没有可可固形物,奶味较浓,口感较甜。牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品,含乳成分大于12%,总可可固形物要求≥25%,呈棕色或浅棕色,具有可可和牛奶风味。这三种巧克力,更推荐黑巧,因为它含一些对健康有益的成分,如可可黄烷醇、可可碱、多酚等...

巧克力界的内卷第一名,还得是它

相比之下,那些缺乏可可风味的“热可可”,一秒出局,KO!在咖啡馆点的“热可可”大部分都是可可粉冲泡而成,喝起来都是呆板的“巧克力”味道,缺乏真正的可可风味。问题就出现在可可含量上。天然可可豆由可可固形物和可可脂组成,可可脂是贡献风味的重要成员。而大多数市售的“热巧"几乎都是可可粉、糖、牛奶/奶...

从独特口感到挑选妙招,一起走进巧克力的秘密世界→

??首先看可可含量,这也是巧克力昂贵的成本所在。当看到巧克力包装上显眼地写着“65%”“70%”“85%”等,就是指可可固形物(包括可可液块、可可粉和可可脂)的含量,即可可含量。一般来说,巧克力的可可含量超过50%,包装的正面就会用大字注明,而可可粉是可可豆脱脂之后磨成的粉,富含多酚,提供了巧克力的苦涩味道...