法式马卡龙制作完全攻略:从配方到技法

淡奶油100ml白巧克力100g口味添加物(根据需求选择)二、详细步骤1.前期准备蛋白提前24小时室温熟化杏仁粉和糖粉过筛2-3次烤盘铺好硅胶垫或油纸准备裱花袋和1cm圆形裱花嘴烤箱预热至150度2.蛋白打发将蛋白倒入无油无水的打蛋盆中开启中速打发至起泡分3次加入细砂糖关键技巧:打发至湿性发...

劳模风采·上海劳模|邓德俊:工匠精神成就“甜蜜事业”

从最基础的打发奶油、揉面团到调馅料,邓德俊日复一日地琢磨食材之间的搭配,尝试不同原料的配比对产品口味的影响;根据季节的时令及热卖的网红产品,不断创新研发满足客户需求的产品;不仅钻研拓展产品品类及产品外形,更在口味上不断探索创新。仅今年上半年,他就先后推出芝士火腿包、榛子巧克力蛋糕卷、樱花卷蛋糕、盐焗芝...

2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十五期

5、海融津彩奶油酱海融特色产品,卡仕达酱+奶油2合1直接打发。6、贝一Q软小白麻薯预拌粉此款预拌粉制作的产品,口感细腻,Q弹有嚼劲饱满圆润,抗老化产品品质稳定,操作简单。7、英士顿巴伐利亚开心果林姆越品越香,越嚼越浓奶油与开心果克林姆3:1黄金配比助力你施展开心魔法,松弛一夏。8、奥昆...

烘焙人必看 烘焙奶类科普大全!|奶油|牛奶|奶酪|炼乳|奶粉|蛋糕|...

牛奶或羊奶加糖、加热、蒸发浓缩而成的奶制品即为炼乳,其实就是加了大量糖的浓缩奶。其乳脂肪含量不低于0.5%,乳固形物含量不低于24%。在烘焙中,由于炼乳含糖量过高,必须加5-8倍的水来稀释,因此基本不用做原料,更不能代替黄油或者牛奶。在烘焙中添加奶粉可以起到增加奶香味,让成品口感奶味更香浓。经常有人...

辣味不简单!三养火辣酱再出奶油味新品让你“一蘸到底”

“之前已经有原味、双倍辣两款,4月16日上线的奶油味,会带来全新的味觉体验。”三养食品方面表示。一“蘸”到位,让料理美味即刻畅享。奶油味的开发是三养食品基于市场对辣酱的反馈和需求做出的全新尝试。韩国进口的异国风味,经过多道工艺浓缩炼制而成,甜香柔辣的精心配比,让辣味更具立体的、富有层次感的张力。这个...

点心大师手把手教做奶油栗子蛋糕!徐汇教职工共度美好“食”光

在当天的活动中，徐玉良为大家讲解并演示了制作步骤(www.e993.com)2024年12月18日。为了帮助学员们深入了解烘焙知识，徐玉良从食品食材的选购。配比、制作细节的把握，到烤箱的温度等进行了深入浅出详细讲解。在徐玉良的“妙手”下，原本只有在店里才能买到的品牌奶油栗子蛋糕新鲜出炉，熟悉的外型和美味令大家兴致高昂。除了品牌蛋糕，徐玉良还向大家...

奶油行业研究报告:行业升级风起,更看国产突围

其次,淡奶油核心原料为牛奶,一般乳脂含量越高品质越高,但由于奶源(如欧系偏淡,澳系偏浓)、工艺(主要是灭菌方式)以及原料配比(是否含添加剂、植物油、奶酪等)各不相同,最终导致产品特点各不相同,尤其体现在产品打发及外观口感上,且价格区别更为明显。

新民快评|掼奶油还要吃,令行禁止才是根本

主料和辅料的配比达不达标，火候、冷链、色泽、浓度等是不是合乎要求，“举证责任”不在食客，而只能在商家和相关督查部门。消费者有付钱的义务和享用的权利，不可能也没必要时时处处都拥有一双火眼金睛。虽然《中华人民共和国行业标准裱花蛋糕》里有对人造掼奶油的专门条文，但仍是粗线条的。掼奶油有国标，而掼...

九阳双层低音破壁豆浆机DJ12X-D360评测:低音降噪奶油风造型软萌...

首先,用赠送的自带刻度的量杯将洗净的黄豆装满,之后按官方配比倒入800ml清水后开始制作豆浆。通过图片我们可以看到,约800ml豆浆全部倒入滤网,过滤后的无豆渣,可直接饮用。九阳DJ12X-D360豆浆机制作香蕉奶昔也是非常不错的选择,下面我们来测试一下该款豆浆机制作奶昔的实力。将300g香蕉与450ml牛奶倒入杯内。

味多美教你如何辨别天然奶油蛋糕

建议大家在选择天然奶油蛋糕时,最好是去味多美这样的品牌连锁店购买,并且认准“100%天然奶油蛋糕”的身份标识,还可以仔细看看蛋糕食材成分和原料配比,这样吃起来更放心。如果有的蛋糕店未标注奶油成份,小编教你一个小窍门,天然奶油呈现自然的乳白色,有天然的浓郁奶香,口感细腻,入口即化;而人造奶油颜色白,特别细腻,...