“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布,贵港藕粉糊上榜!
螺蛳粉汤料由螺蛳、牛骨及多种香料熬制而成。米粉先煮软,再加入汤料和酸笋、腐竹、辣椒油等配料,风味独特,集酸、辣、鲜、爽、烫于一身,让人欲罢不能。随着时间的推移,螺蛳粉以其独特的酸辣味型征服了各地消费者,创造了“小米粉,大产业”的奇迹。近年来,众多网红通过直播、短视频等方式向全国乃至全球推广螺蛳...
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
这款臭酱的配料表,包括食用大豆油、食用盐、味精、酸笋、螺蛳肉、白砂糖、辣椒、食品用香料、5'-呈味核苷酸二钠。上述这两款酱料,都有5'-呈味核苷酸二钠。据食品专家介绍,5'-呈味核苷酸二钠是调料品中广泛应用的食品添加剂,主要用于提高食品的鲜度和美味。“但是不能过度使用。”配料中有食品添加剂4...
螺蛳粉加增臭剂?专家称系人工合成香精,多家品牌回应→
记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的增臭剂价格大约为每公斤50元,主要配料为“螺肉、酸笋、各种香料”。商家宣称:“每斤螺蛳粉汤只需加2g”,按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭剂可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。尽管“螺蛳粉增臭”风波已引发广泛的讨论,但记者发现,增臭剂产品仍在各个平台...
螺蛳粉“塌房”?有人往里加增臭剂
记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的增臭剂价格大约为每公斤50元,主要配料为“螺肉、酸笋、各种香料”(www.e993.com)2024年10月19日。商家宣称“每斤螺蛳粉汤只需加2g”,按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭剂可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。尽管“螺蛳粉增臭”风波已引发广泛的讨论,但记者发现,增臭剂产品仍在各个平台售卖,...
螺蛳粉加增臭剂?多家品牌回应→
记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的增臭剂价格大约为每公斤50元,主要配料为“螺肉、酸笋、各种香料”。商家宣称:“每斤螺蛳粉汤只需加2g”,按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭剂可以实现500碗螺蛳粉的“增臭”效果。尽管“螺蛳粉增臭”风波已引发广泛的讨论,但记者发现,增臭剂产品仍在各个平台售卖...
“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布
桂菜十大名菜:广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫。广西十大名小吃:桂林米粉、五色糯米饭、柳州螺蛳粉、广西酸嘢、瑶族油茶、南宁老友粉、梧州龟苓膏、玉林牛巴、北海蛋黄酥、贵港藕粉糊。
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
螺蛳粉加增臭剂?专家:系人工合成香精,宜加强行业规范
记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的增臭剂价格大约为每公斤50元,主要配料为“螺肉、酸笋、各种香料”。商家宣称:“每斤螺蛳粉汤只需加2g”,按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭剂可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。尽管“螺蛳粉增臭”风波已引发广泛的讨论,但记者发现,增臭剂产品仍在各个平台售卖...