存量博弈时代,如何利用餐饮认知效率创造10倍增长

公式的前半截,“食材+风味+服务+环境”比客单价,代表消费者认为在餐厅花了钱之后有多少获得感;后半截客单价比“沉默成本+动态成本+时间成本”,代表餐厅经营者卖出的一份菜品付出付出的成本。前后两项的差值越大,意味着消费者对于餐饮效率的认知效率值越大,他们来餐厅吃饭的频率越高。这几年出现了一些很好的餐饮...

利润锐减,谁分了餐饮业“蛋糕”?

两则官方数据显示，中国餐饮业利润正受到影响——北京市统计局近日发布数据显示，北京市限额以上住宿和餐饮业单位中，2024年1—6月餐饮业营业收入同比下降2.9%，营业成本同比下降1%，利润总额同比下降88.8%。同时，上海统计局数据显示，2024年上半年，限额以上住宿和餐饮业企业营收752.88亿元，同比下降2.6%，营业利润...

不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?

利润率=利润÷流水×100%毛利率=毛利÷流水×100%

餐饮业账目透视:揭秘三大关键财务数据背后的真相

④利用公式计算盈亏平衡点:[盈亏平衡点销售量=固定成本÷贡献边际]或者,以销售额形式表示:[盈亏平衡点销售额=固定成本÷(贡献边际率)]其中,贡献边际率=贡献边际/销售单价。这意味着该餐厅每月至少需要卖出166.67份餐品,或者实现2500元的销售额,才能达到盈亏平衡点。了解并监控盈亏平衡点,可以...

北京餐饮行业利润率仅 0.73%,困境与机遇下的 RBF 投资新方向

（一）利润微薄的表现北京餐饮利润率仅为0.73%，这一数字直观地反映出餐饮行业利润的微薄。多家高端餐厅纷纷闭店，如鼎泰丰宣布关闭华北地区的14家门店，OperaBOMBANA、TIAGO等高端餐厅也难以为继。在消费降级的大背景下，餐饮市场面临着巨大的困境。曾经以高端小笼包著称的鼎泰丰，人均消费较高，却因种种...

百胜中国发布 2024 年第一季度财务业绩报告

??经营利润占总收入百分比(“经营利润率”)为12.6%(www.e993.com)2024年11月22日。管理费用的减少部分抵消了餐厅利润率降至17.6%的影响。??每股摊薄盈利增长4%至0.71美元,或增长10%,不计及外币换算影响。??外卖销售增长12%,约占肯德基和必胜客餐厅收入的38%。数字订单收入(3)达25亿美元,数字订单约占公司餐厅收入的89%。

首度全年盈利,顺丰同城多元化矩阵业务结出“硕果”

三是,第三方的属性能让定价回归服务本身。第三方平台的服务大多以物流定价,而不以整体订单的百分比扣点进行定价,这样就能释放更多利润空间,更能受到品牌方和商户的欢迎。最后,在反垄断市场政策之下,一家独大的商流平台已成历史,商户逐渐拥有更多自主选择权,构建私域在内的全渠道配送闭环需求日益提升,第三方独立即配平...

2024年第20周:食品饮料行业周度市场观察

关键词:餐厅概要:百胜中国控股有限公司公布了其2024财年第一季度未经审核的财务业绩。总收入增长1%,不计及外币换算影响,本应高出1.54亿美元,或增长7%。系统销售额较上一年同期增长6%,主要得益于8%的净新增门店贡献。经营利润达3.74亿美元,经营利润占总收入百分比(“经营利润率”)为12.6%,同店销售额达去年同期水平...

食界精致餐饮投资论坛|圆桌对话:餐酒搭配该如何定价来增加餐厅的...

我很想知道一下,我们如果设计非常完备,或者非常有吸引力的酒单,能为餐厅带来多大的好处、利润?我觉得特别是在现在,整个酒品的价格比较透明,你在设计酒单甚至定价的时候,拿捏非常重要,这边要不先问一下标哥,他站在第一线的,第一个说一下利润百分比占到整个餐饮体验的多少?

餐饮外卖回归低利润运营、新业务仍处投入期,美团三季度“表现失常”

餐饮外卖重回低利润模式三季度,美团餐饮外卖营收264.84亿元,同比增长28%,与去年同期32.8%相比略有下降。考虑到近期疫情等因素影响,市场预计其三季度餐饮外卖业务交易总额同比增长率为27%,而财报中显示该季度美团的餐饮外卖业务交易总额为1971亿元,同比增长29%,超出市场预期,营收总额也已超出市场预估的485.7亿元。