《食品科学》:东北农业大学孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理...

目前,关于ZnPP的形成途径有3种假说,如图2所示:1)非酶反应,Zn2+在厌氧条件下取代Fe2+,该反应受到氧气、亚硝酸盐或高温的抑制,这一过程还伴随着血红素从血红素蛋白中解离;2)酶促反应,由内源性酶引发,其活性在干腌肉制品成熟过程中降低,并且酶活性和功能在不同肌肉组织和不同条件下发生变化;3)细菌诱导的酶反应...

覆盖产业链八大场景!工信部开展智能技术在生物制造领域典型应用...

借助精准补料、变速搅拌、通气量调节等控制策略,实时监控并调整温度、pH值、溶解氧、关键底物浓度等重要的过程参数,并通过数字孪生等手段,建立反应器物理模型及黑箱数据库等,模拟和预测生物反应过程,优化控制稳定性,提升响应速度,提高生产效率,加速发酵条件优化与工艺放大的进程。

酶促反应进程及酶促反应底物动力学

1.第一阶段:在底物浓度很低时,酶未被底物饱和,中间产物随着底物浓度的增加而增加,反应速度与底物浓度成正比,该阶段称为一级反应。只有一级反应的反应速度才能代表酶的活性,因此酶活性测定要在一级反应进行。2.第二阶段:大部分酶分子与底物结合,尽管增加底物浓度,也不能使中间产物成比例增加,反应速度与底物浓度不...

上海应物所在单分子酶促反应分子马达研究中获进展

对于有催化活性的酶分子而言,它们可利用酶促反应过程中底物转化时释放的能量驱动其自身的运动。以往研究表明,酶分子运动的扩散系数与底物浓度呈正相关,该现象被称为酶促分子马达。然而,酶分子是否存在类似细菌的趋向运动,即酶分子是否主动向底物浓度高的方向扩散,是一个疑问。例如,美国加利福尼亚大学伯克利分校教授Bust...

...| Science Advances:全新解析三羟基丁酰化修饰调控酶和蛋白底物

1.p300在体外催化组蛋白Kbhb并激活转录之前的研究表明p300可以作为酰基转移酶调控乙酰化、丙酰化和巴豆酰化,而且p300的ac-CoA结合口袋可优先结合不带电的短链酰基辅酶A,因此研究者猜测p300极有可能催化Kbhb。接下来研究者利用依赖组蛋白酰化修饰反应的体外重组转录体系证明p300确实发挥体外核小体上组蛋白Kbhb的转移...

工业和信息化部办公厅关于开展智能技术在生物制造领域典型应用...

实现对量产规模生物反应器及其生产过程的智能化控制,借助精准补料、变速搅拌、通气量调节等控制策略,实时监控并调整温度、pH值、溶解氧、关键底物浓度等重要的过程参数,并通过数字孪生等手段,建立反应器物理模型及黑箱数据库等,模拟和预测生物反应过程,优化控制稳定性,提升响应速度,提高生产效率,加速发酵条件优化与工艺...

单分子酶促反应分子马达研究获进展

对于有催化活性的酶分子而言,它们可利用酶促反应过程中底物转化时释放的能量驱动其自身的运动。以往研究表明,酶分子运动的扩散系数与底物浓度呈正相关,该现象被称为酶促分子马达。然而,酶分子是否存在类似细菌的趋向运动,即酶分子是否主动向底物浓度高的方向扩散,是一个疑问。例如,美国加利福尼亚大学伯克利分校教授...

脂蛋白相关磷脂酶A2的临床应用再认识

高效液相色谱法灵敏度低,易受到血液中各种成分的干扰。放射活度测定法存在试剂的放射性污染、准确度低、重复性差等问题;酶水解底物法主要依靠进口试剂,存在成本高等问题。在临床上主要采用检测浓度的方法为ELISA法。EUSA法采用固相夹心法试验,已知Lp-PLA2浓度的标准品、未知浓度的样品加入微孔酶标板内进行检测。先将Lp...

科研| Nature子刊(IF:17.745):与母乳喂养有关的双歧杆菌在婴儿...

婴儿CIG18的粪便中芳香乳酸浓度相对较低,直到172天,此时短双歧杆菌B.breve取代了齿双歧杆菌B.dentium(图4e),这与齿双歧杆菌B.dentium缺乏aldh基因而短双歧杆菌B.breve含有该基因的事实一致(图4e)(图2b和补充表3)。最后,在我们研究期间接受抗生素治疗的3名婴儿中,双歧杆菌属物种丰度随着芳香乳酸浓度的降低...

芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性

以酶的反应初速度对底物浓度作Lineweaver-Burk双倒数图,用于判定不同抑制剂对芋头PPO的抑制机理。由图5a可知,抗坏血酸浓度(0.5、1.0、1.5、2.0mmol/L)增加时,得1组斜率不变的平行直线,Km值减小,Vmax也减小,说明抗坏血酸是反竞争性抑制剂。反竞争性抑制剂不能与游离的酶分子结合,而只能通过与酶底物...