食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定
第二法乳及其它乳制品中酸度的测定13原理以酚酞为指示液,用0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液滴定100g试样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积,经计算确定试样的酸度.14试剂和材料除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯或以上规格,水为GB/T6682规定的三级水.14.1中性乙醇—乙醚混合液:取等体积的乙醇...
乳品分析仪检测理化指标的标准方法-海谊科技
乳品分析仪可以检测原料奶及各种乳制品中的脂肪、蛋白质、乳糖、非脂乳固体、密度、冰点、掺水量、酸度等组份。特点:检测时间短、成本低、适用于实际生产、能及时监测乳与乳制品在生产过程中的状态。国家检测理化指标的标准方法:脂肪:盖勃法或歌德里-罗兹法蛋白质:凯氏定氮乳糖:第一法:液相色谱-示差折光...
超全面,氢氧化钠标准溶液的配制
在乳制品酸度检测中使用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液进行滴定,根据GB/T601的要求,首先称取110g氢氧化钠,溶于100mL无二氧化碳的水中,摇匀,注入聚乙烯容器中,密闭放置至溶液清亮。用塑料管量取上层清液5.4mL,用无二氧化碳的水稀释至1000mL,充分混合均匀。注:实际配制标准溶液体积可根据实验室日常检测用量配制,标定...
《食品科学》:西南民族大学唐善虎教授、李思宁副教授等:不同分子...
出现这种现象的原因可能是中分子质量HA在发酵结束后产生大量的酸类物质,抑制了保加利亚乳杆菌的生长繁殖,导致发酵乳滴定酸度降低;而低分子质量HA和高分子质量HA则在酸乳发酵过程中促进了保加利亚乳杆菌的生长繁殖,保加利亚乳杆菌是酸乳酸化过程中主要的产酸菌,在酸化时造成酸乳的滴定酸度增加。4HA对酸乳持水力的影响...
ISO/TC34/SC5征求《乳与乳制品.乳脂肪滴定酸度测定》出版意见通告
核心提示:2010年3月1日,ISO/TC34/SC5秘书处以第751号文件向其所属的各成员国发出通告,对国际技术说明草案ISO/TS22113《乳与乳制品.乳脂肪滴定酸度测定》征求出版意见,截止日期为2010年5月1日。该标准技术说明由ISO和IDF联合制定,内容主要包括范围、规范性参考文献、术语和...
欧盟修订适用于公共干预和援助私人存储的乳及乳制品的品质要求
2018年1月15日,欧盟委员会发布(EU)2018/149号条例,修订2017年11月27日通过的(EU)2016/1238条例附件IV和V,关于适用于公共干预和援助私人存储的乳及乳制品的品质要求,并于欧盟官方公报发布后20天生效(www.e993.com)2024年10月17日。具体品质指标修订如下:1.附件IV第II部分:2.附件V第II部分:...
乳过氧化物酶体系在乳制品保鲜中的应用
有报道表明,乳中细菌基数较低时(滴定酸度不超过20°T)激活LPS,其抗菌效果好,牛奶卫生可提高4个等级。三、乳过氧化物酶体系(LPS)对牛初乳的保鲜应用及其现实意义牛初乳通常是指奶牛分娩后7d特别是3d内所分泌的乳汁,属于生理异常乳,由于其与常乳组成明显不同,我国规定不得将其收购用作原料乳,也不能直接混入...
ISO/TC34/SC5秘书处发布新国际标准《乳与乳制品.微生物凝乳酶:总...
核心提示:ISO/TC34/SC5秘书处于2009年9月9日以第741号文件的形式向其所属的各成员国发出通告,对新国际标准提案《乳与乳制品.微生物凝乳酶:总凝乳活性测定》进行提案阶段投票,截止日期为2009年12月9日。该提案目的旨在修订和更新现有国际标准ISO15174|IDF176:2002,在标...
探索牛奶生产的奥秘,武汉暑期科普亲子游走进光明乳品有限公司
最后,孩子们化身小小食品检验员,亲手进行了牛奶酸度测定,观察滴定过程中颜色变化的奇妙现象。武汉市市场监管局有关负责人介绍,在武汉,乳制品生产企业包括蒙牛、光明、伊利、维维、扬子江等品牌,产品覆盖了液体固体,常温奶和冷藏保鲜牛奶等等。2021年,武汉市市场监管局启动了乳制品质量提升行动。三年来,监督抽检与...
武汉市??洪山区市场监管局食品安全监督抽检信息(2023年9月公示1)
12XBJ234201114820337132223041442023-08-02鲜牛奶乳制品中百仓储超市有限公司大洲店武汉市洪山区和平街道大洲村五组武汉流通超市皇氏集团湖南优氏乳业有限公司长沙市宁乡经开区永佳西路18号蛋白质、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群合格/监督抽检武汉市洪山区...