烤蛋糕膨胀不起来的原因?揭秘私房戚风蛋糕的成功秘籍

2.没有烤熟如果烘烤时间不够,还没烤好就从烤箱取出,冷却以后就会塌陷不膨胀。3.粉类没有过筛低筋面粉没有过筛,粉类颗粒比较大,即使混合完毕,结块也不会消失。4.打发过度或混合不足打发蛋液时,打入了过多的气泡,或者低筋面粉混合不足,可能是原因。5.模具烤盘侧面贴纸如果中空模的内侧铺了纸,蛋糕...

烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

可能是因为打发过度,室内温度太高。下次注意不需要过度打发。7.戚风蛋糕出炉以后收腰塌陷可能是因为配方里面湿性材料太多,烘烤时间太短。下次注意出炉以后充分凉透才能脱模,调整配方。8.蛋糕有胶体沉底可能是因为配方里面柔性材料太多,进烤箱的时候炉温太低。下次注意调整配方,充分预热烤箱。9.蛋糕的表皮有裂...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

首先烤箱需要预热,温度设置180°,预热5-10分钟。以8寸戚风为例,烤箱温度设置上层150°,烤45-50分钟;下层稍微低一些,140°(因为材质,容量不同,具体时间设置要看自家的烤箱而定,这是基本的参考值)。蛋糕放中间层烤,中途不要打开烤箱门。再就是蛋糊基本是7-8分满,不能太满。打开网易新闻查看精彩图片8.蛋...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制25分钟。我们来看一下烘焙成果。四台蒸烤箱烤出来的蛋糕总体高度还不错,按压表面有弹性,切面都还可以。口感方面,方太入口蓬松具有弹性,吃起来没有软烂感,也不会发腻。西门子因为...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

为了防止凹底的最好办法就是将底火温度适当调高，只要让底火温度高于上火即可。第二点：烤好的戚风蛋糕总是缩腰？答：蛋白霜没有打发好or蛋糕糊混合手法有误or趁热脱模，这三种现象都会导致戚风蛋糕出现缩腰的情况，解决的方法就是蛋白霜一定要打到硬性发泡，混合蛋糕糊的时候，要采取翻拌手法，切勿画圈圈，会容易...

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图

3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊用料烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法版权声明:如涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系...

圈厨家用智能蒸烤一体机:3D立体烘烤,久经考验均匀上色

蒸汽嫩烤:200度蒸汽嫩烤,不焦不干口感好蒸汽嫩烤是蒸烤一体机的“独门秘技”:2000W蒸汽嫩烤,炉心温度4分钟即可升至200度。蒸烤融合,在食物烤制的过程中,不断补充水分,避免烘烤过程中干、焦、老,使食物享有香酥口感的同时,鲜嫩多汁,满足你挑剔的胃。蒸烤菜单里有蒸烤鸡腿、蒸烤五花肉,轻松搞定“十年老厨”...

戚风蛋糕总是塌陷、回缩怎么办?看看你是否忽略了这几个关键要点

9、烤箱提前预热,我家烤箱是海氏i3型号的,我设置为上下火130℃,时间60分钟。这个时间和温度对于新手来说比较好把握。不会因为温度过高,导致外熟里生。烤出的戚风蛋糕也比较稳定,不会轻易空底塌陷或者回缩。10、烤好的蛋糕,在烤箱里稍稍停留2-3分钟再取出倒扣。戚风蛋糕表面有少许浅浅的裂痕是没关系的。如果裂痕...

各式烘焙烤模使用方法

出炉倒扣完全放凉完全凉透后,用扁平小刀沿着边缘及底部括一圈即可脱模.若沒有使用专门分离烤模,蛋糕会沾粘在底部无法顺利脱模戚风蛋糕脱模:1.完全凉透后用扁平小刀沿着边缘括一圈脱模,底部也用小刀贴著括一圈脱模即可2.若是烤中空戚风蛋糕,中央部位也要用扁平小刀沿着边缘括一圈脱模...

电烤箱、空气炸锅、空气炸烤箱,傻傻分不清楚?横评三款产品告诉你...

▼七彩叮当的空气炸烤箱也有三个控制旋钮,温控范围在80℃-230摄氏度,最大温度230℃,烤肉时,230度就能让猪排完全脱骨,入口即化,每一块都很入味;支持长通功能,果干的模式下选择时间长通,烘干后清香的水果味依然保留完好,整体和格兰仕的电烤箱类似,不过在功能选择上使用中文进行了标注,有空气炸、烘焙、烧烤、干果和...