异戊醇产品介绍常见工艺路线生产企业市场发展趋势分析
异戊醇又名“3-甲基丁醇”,分子式C5H12O。茶鲜叶、红茶、绿茶香气成分之一。有酒精气味的无色液体,蒸气有毒。熔点-117℃,比重0.8092,折光率n15D1.4085,沸点132℃。微溶于水,可混溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚,易溶于丙酮,溶于多数有机溶剂。用途:主要用以配制苹果和香蕉等型香精;用作色谱...
沸点超过100℃以上的醇类、酯类是如何蒸入酒中的?
白酒蒸馏时温度不超过100℃,酒中高级醇的代表者—异戊醇的沸点为132℃,人们希望酒中存在的己酸乙醋沸点为167℃,它们是怎么进入酒中的?为什么白酒蒸馏中高级醇是头级杂质,集中在酒头,而沸点只有64.7℃的甲醇却是尾级杂质呢?多组分混合溶液蒸馏时,各种组分的挥发性并不是由各自在纯组分时的沸...
白酒中有哪些有害物质?怎样去除白酒中的有害物质?|酒之家
杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为131℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。3、除铅白酒是蒸馏酒,本身不含铅,若白酒中有铅就是因为盛酒时没有选择好设备,所以在生产过程中要加强管理,避免产酸菌的污染,因白酒中的酸度太大,那铅的溶蚀作用就越...
酣客公社:酱香酒里的重要物质-醇类
杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为131℃),所以蒸馏取酒的温度,也影响了酒中杂醇油含量。在中国白酒中,米香型的三花酒中异戊醇含量最高,浓香型位居第二,酱香酒排在浓香酒之后。威士忌、白兰地等蒸馏酒的香味是以高级醇决定的,其酒中的杂醇油含量远比中国白酒中的杂醇油高得多。在...
酱香型白酒香气研究
己酸乙酯含量不高,但酯类组分的种类多。主要的酯类化合物是偶数碳原子的脂肪酸形成的乙酯和乳酸乙酯,此外还有乙酸与异戊醇、异丁醇等形成的乙酸酯。其中丁酸乙酯增加香气的醇厚持久,俗称“留杯香”;高沸点高沸点化合物是各香型白酒相应组分之冠。包括有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸。这些高沸点化合物来...