在智慧农贸市场感知城市温度
金水市场分中心党支部书记书记李刚表示,“我们坚持党建引领,将党建工作和市场经营深度联结,聚焦市场规范化建设和管理取得实实在在的效果,深化非公党建,发挥非公经济党员在市场一线的积极作用,动员市场党员经营户在经营过程中发挥示范带头作用,促进农贸市场服务群众和其他各项工作水平的提升,让市民“菜篮子”拎得更放心。”...
护航开学第一餐,守卫舌尖上的安全|学校|餐饮具|洗涤剂|普陀区|...
“大块的肉类在烧制过程中容易出现夹生的情况,通过外观无法直接判断,所以会使用中心温度计进行测量。”长寿市场监管所监管干部刘颖琛边用中心温度计给菜品测温边提醒道。“中心温度的要求需要75摄氏度以上。现在测量的结果是在78.6摄氏度,是符合要求的。”普陀区市场监管局为学校食堂贴上检查结果同济二附中副校长蒋丰...
上海普陀区市场监管局护航开学第一餐
在后厨区域,监管人员检查生熟半成品容器和炊具有无区分、餐品是否烧熟煮透、菜品中心温度等情况。“大块的肉类在烧制过程中容易出现夹生的情况,通过外观无法直接判断,所以会使用中心温度计进行测量。”刘颖琛边用中心温度计给菜品测温边提醒。“中心温度的要求需要75摄氏度以上。现在测量的结果是在78.6摄氏度,是符合要...
护航开学第一餐,普陀的他们守卫舌尖上的安全
“大块的肉类在烧制过程中容易出现夹生的情况,通过外观无法直接判断,所以会使用中心温度计进行测量。”长寿市场监管所监管干部刘颖琛边用中心温度计给菜品测温边提醒道。“中心温度的要求需要75摄氏度以上。现在测量的结果是在78.6摄氏度,是符合要求的。”同济二附中副校长蒋丰佩告诉记者:“今年,我们学校一共有1200余...
“冷敷”+冷链 南京蔬菜保鲜有“凉”策
菜品供应充足,叶菜价格有所上涨满载各种瓜果蔬菜的大货车陆续驶入,装卸工人麻利地搬运,前来取货的车辆络绎不绝,高温天气下,南京农副产品物流配送中心更是热火朝天。作为华东地区最重要的农产品批发市场之一,这里承担着南京及周边约70%的蔬菜供给。“这段时间,我们蔬菜市场里的地菜以绿叶菜为主,来自六合、八卦洲、周...
下班顺道买个菜!菜市场开在地铁站,到底有多香?
“菜兜一提,菜品满满”、“看山河远阔,也看人间菜场”等一系列颇有创意的标识将轻松买菜、文艺买菜的氛围拉满吸引很多年轻市民进到菜市场里选购(图源:长江日报)“在下班回来的路上,发现这座菜市场,后来每天坐地铁回家都会来逛一逛,带点菜,感觉特别方便(www.e993.com)2024年10月21日。”...
让“烟火气”更浓,为餐饮业“升温”
广州天人山水餐饮酒店有限公司品牌主理人樊志源曾以粤菜为例进行了分享,在其看来,餐厅的出品首先要保证温度,温度是菜的灵魂,“一热遮百丑”,有温度的菜会让人记忆深刻。试想,一道冒着热气的菜品,呈现给顾客看得见的沸腾的温度,必然能够很好地刺激顾客的感官。
全面提升服务水平,贴心为职工办“食”事
根据山港山海物业下发的菜品备选单对每日菜品进行合理搭配,保证菜品味道,尽可能实现菜品的营养化、均衡化,满足职工对饭菜口味的需求。结合季节特点,调整特色菜品种类,近期推出的大盘鸡、麻辣香锅、干锅牛蛙等特色菜品已成了餐厅热销菜。服务中有温度,细微处铸匠心...
普陀的他们护航开学“第一餐”和“每一餐”
“出锅的时候菜品出锅时中心温度要75度以上。现在是88度,符合检测标准。”消毒水浓度快检随后,记者跟随监管干部来到备餐间,对备餐间室温、消毒片保质期等方面进行检查。此外,对消毒水浓度进行快检,防止消毒水浓度过低影响消毒效果。随后还对餐具随机抽查,进行ATP快检,确保餐具清洁度达标。检查原材料保质期...
饭店点的菜竟是预制菜?如何分辨预制菜和现炒菜?厨师:看这5点
4、菜品温度不是很热相信大家都有这样的感受,但凡是现炒的菜,刚出锅就端上桌,那肯定是热气腾腾的,吃急了甚至会有些烫嘴。可您有没有发现,有的饭店端上来的菜感觉是温乎的,像是用微波炉加热过的温度,甚至有的顾客曾经在吃牛腩时口感有些凉,扒拉到菜里面时还有没热透的冰碴子。大厨提醒,现炒的菜温度相对...