白银市两部门联合发布规范肉及肉制品经营行为的提醒告诫书

四、肉及肉制品经营者要保持良好生产经营条件,按规定温度储存,按需配备足够的冷藏冷冻设施设备。发现感官性状异常的,立即停止销售。各肉及肉制品生产经营者要认真落实上述要求,严格规范生产经营行为。对存在违法违规行为经提醒告诫后仍不整改的,各级监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量...

白银市农业农村局 白银市市场监督管理局关于规范肉及肉制品经营...

四、肉及肉制品经营者要保持良好生产经营条件,按规定温度储存,按需配备足够的冷藏冷冻设施设备。发现感官性状异常的,立即停止销售。各肉及肉制品生产经营者要认真落实上述要求,严格规范生产经营行为。对存在违法违规行为经提醒告诫后仍不整改的,各级监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量...

【安全生产】以案为鉴!有限空间作业安全警示系列——农副食品加工

事故发生在腌制车间,车间内有123个腌制池。发生事故的腌制池长9.5米、宽5米、深3.5米,采用砖砌结构。该公司于2023年7月下旬已将萝卜从腌渍池捞出,池内残留少量萝卜和腌渍污水,深度约0.8米,至事发当日已放置约1个月。事故发生经过8月31日上午,德润公司实际控制人李某山安排张某庆、刘某军、王某对车间内的...

2024年中国肉制品行业研究报告:肉制品健康和营养成为发展导向

高温肉制品的工艺特点是高温加工,加热杀菌温度在115-120℃;低温肉制品的工艺特点是常压,温度在68-72℃,包装、储存、流通全过程温度控制在0-4℃。中国肉制品行业竞争格局我国肉制品市场竞争格局以高温火腿肠、低温肉制品、冷却肉和生鲜肉为主,其中高温火腿肠与冷却肉、生鲜肉肉以双汇、雨润、金锣为主要龙头企业;...

肉制品加工,常用添加剂汇总

纯大豆蛋白中含有90%以上的大豆球蛋白,它们在环境中的NaCl含量达到0.8%以上时就能游离,发挥其活性作用,因此,在肉制品加工中是一种良好的乳化剂。应用大豆蛋白的这种性能,在肉制品加工中可以直接添加浓缩蛋白或分离蛋白干粉,也可以预乳化物的形式加入,它们能有效地提高灌肠、午餐肉类制品的品质,增加脂肪利用率。

从爆热烤肠到国潮炸鸡,30家冻品企业新品全解析!

比如,铁骑力优食谷推出了“川藏黑猪爆汁烤肠”,生产车间全年恒温恒湿,-28℃急速冷冻,最大程度保持产品鲜度(www.e993.com)2024年11月25日。光明肉业集团推出烤肠界的“内卷王”——苏食黑猪实力肉肠;双汇新品俄式巴旦木烤肠上市,坚果与肉结合,更营养健康。三全食品则上新“三全大粒虾肉肠”,定位鲜虾肉、鲜体验,全程0添加色素和简化配方,保留...

多点发力促提升 上海打击肉类产品违法犯罪专项整治行动显成效

以“非现场”形式引导企业规范生产,最大程度降低企业合规经营成本,切实增强服务型监管之于市场主体的感受度。以暖企服务促进良性发展,提升监管温度一是搭建大企带小企交流互助平台。在“政府引导、企业主导、平等互利、合作共建”的原则指导下,以区域内大型肉制品生产企业为龙头,以有需求有潜力的小微肉制品生产企业...

定安塔岭工业园为何“跑得快”?

走进生产车间,可见这里有从德国引进全套先进的低温肉制品加工设备,生产着贯穿早中晚餐等不同时段、覆盖各类年龄群体的纯正及创新德国风味香肠70多种,产品供给全省40多家五星级酒店,以及全国不同省份多家跨区域酒店、高档餐厅酒吧等,近年来年产值已达千万级别。

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

淀粉作为一种水固结剂,在许多肉制品生产过程中起到了降低成本、提高保水性、改善质构特性的重要作用。虽然MP和淀粉在加热过程中的热转变是相互独立的,但淀粉在加热温度达到70℃时发生糊化,淀粉颗粒吸收大量的水,体积膨胀到初始大小的数倍,能够对MP凝胶的网络结构起到支撑作用,使其具有更好的持水力和更高的凝胶强度...

平凉市静宁县市场监管局五个“坚持”让人民群众吃上“放心肉”

对肉及肉制品的贮存涉及屠宰企业、生产企业、大中型餐饮、学校食堂、批发商的冷藏冷冻库、柜等,对该类设施的多频次排查剑指三防措施不齐全或未防到位、温控无温度显示或温度显示不在相关冷藏或冷冻规定温度范围内、无温控显示记录或记录不规范、肉或肉制品生熟不分、标识不清,尤其对生鲜肉、肉制品批发配送企业、大...