五星宴中国|酒韵无锡,书写五星中国故事
这道菜出自1972年前美国总统尼克松访华宴会,鲜嫩爽滑的虾仁,搭配温度适宜的五星霞多丽,堪称完美。清澈的酒液漫步舌尖,逐渐释放出果香,清爽和谐。第二款品鉴酒是长城五星赤霞珠干红葡萄酒,去年一举斩获世界三大品评赛金奖,今年更是再获法国VI国际葡萄酒烈酒品评赛金奖,品鉴搭配的是香草牛肉。香草牛肉这道菜出自中国...
【清仓甩货 亏本秒杀】 西班牙吼狮口粮酒超值价限量回馈粉丝
类型:干红品种:80%歌海娜20%丹魄尼洛酒精:12%配餐:奶酪,牛肉侍酒温度:16~18度醒酒时间:20分钟左右老九点评:该酒酒体呈石榴红色,散发着浓郁而成熟的果香,入口后丝滑柔顺,结构平衡,单宁中等偏高,酸度中等,口感饱满,虽是入门级别,但香气口感俱佳,远超一般餐酒,用他来当做一款日常饮用的口粮酒再适合不过...
这个地方的酒真的太火了!
并且,他坚持晚采收,以追求果实的成熟度,酿出的酒款与经典的Pouilly-Fumé风格截然不同,不管是复杂度、香气浓度、还是层次的丰富度上都更胜一筹,正如Alexandre自己所说,“我的酒是对土壤和气候的纯粹表达”。因为特立独行的风格,AlexandreBain的酒曾在2016年失去AOC资格,经过和相关部门的争取,才重获资格,但Alexa...
米其林餐厅纷纷选中的国货之光,得有多好喝?
充足的光照、凉爽的温度、干燥的气候条件,葡萄酒的风味会更饱满浓烈。果实质量极佳粒选标准凌晨采摘,整串舍弃好的果实质量,是酿酒师能够施展拳脚,让葡萄酒风格好喝变幻的基础。也是酒庄立足于市场的根本。和世界上很多先锋自然酒庄一样,小圃酿造目前没有自己的葡萄园,而是采收来自不同地区风土的葡萄进行酿造,好处...
如何使葡萄酒达到最佳侍酒温度?
要掌握最佳侍酒温度,其实非常简单。可以把这个小方法成为20/20原则。在饮用红葡萄酒前,将葡萄酒放入冰箱冷藏20分钟,而饮用白葡萄酒前,将葡萄酒从冰箱中取出,在室温下放置20分钟再进行饮用。当然,以上提到的小方法只是针对大多数葡萄酒,其中也有一些例外。香槟的最佳饮用温度低于一般的静止白葡萄酒,而一些酒体轻盈的...
张裕公司为“侍酒师100计划”提供助学金
侍酒师(Sommelier)是美酒与消费者之间的桥梁(www.e993.com)2024年10月24日。早在1930年代张裕公司编印的《代理与顾客须知》,已经涉及到餐酒搭配、适饮温度、开瓶等方面的侍酒常识;1941年《申报》刊登的张裕广告中,侍酒师的形象已经跃然纸上;大约在2000年,张裕解百纳干红广告片出现了中国电视广告史上最早的侍酒师形象。2004年,张裕公司筹办《葡萄...
为什么在餐厅喝葡萄酒总比在家喝感受更好?三个侍酒细节决定
单宁较低、酒体轻盈的红葡萄酒侍酒温度为12-14摄氏度。风干甜红葡萄酒、加强型红葡萄酒、酒体和单宁都中等的优雅型干红葡萄酒侍酒温度为14-16摄氏度。结构感强、单宁显著、余味悠长的陈年红葡萄酒侍酒温度通常为16-18摄氏度。桃红静止葡萄酒侍酒温度通常在8-10摄氏度,桃红起泡酒可视为起泡酒一类处理。
陈佳威 | 怀来葡萄(酒)工匠
多个专业平台合作,利用线上+线下的新模式面向全社会开展侍酒知识普及培训,培训内容包括侍酒礼仪、餐酒搭配、品鉴知识等诸多方面,开展相关培训70次,累计覆盖3.5万人次;组织侍酒技能竞赛、侍酒文化沙龙等活动进行侍酒技能实训,累计培训3210余人,多家酒庄成为侍酒师实训基地,为适劳人口提供实践机会,为企业培养专业侍酒...
斩获91项国际大奖 畅销全球5大洲44国,代表中国葡萄酒走向世界的...
又如,以红葡萄酿造的白葡萄酒——龙谕M6赤霞珠干白,只要对葡萄酒有些许了解的人,便会惊叹于它的创新。“我们用红葡萄品种赤霞珠,酿造了世界首款白葡萄酒。”樊玺介绍,这款酒酿造过程中最大的难点就在于,要在红葡萄颜色浸入之前完成取汁,这对于温度、速度等榨取工艺要求极高,而龙谕葡萄酒酿造团队经过技术...
完全颠覆认知的11家酒庄,主编私藏神酒大公开!
卢瓦河谷干红-品丽珠ClosRougeard胡家酒庄这家酒庄在世界前卫餐厅的侍酒师心目中简直是神一样的存在,非常神秘,在国内知道的人就更少了,产量当然也是很小。同样来自法国卢瓦尔河谷这片神奇的产地,以SaumurChampigny产区的品丽珠(CabernetFranc)闻名于世。