贵州大曲再添新成员,“记忆里的味道”如何讲述新故事?
而黄果树风景名胜区年平均气温为15°、年平均降水量为1500毫米,与贵阳相距150千米,该产品上新当天的日期是12月15日星期五,当“1”和“5”组合在一起,这本身就是一段很奇特的缘分。2民族、地域、时间,贵州大曲三大维度深度链接消费者从时间轴来看,茅台酱香酒公司已在三个月时间中连续推新三款产品,包括9月...
酱酒十问,你真的懂酱酒吗?
传统酱酒的酿造都是使用纯手工生产,酒的最终品质与发酵的温度和湿度、搅拌的均匀度、大曲与高粱的比例、烤酒的温度以及时间等息息相关,所以纯手工生产过程中的细微变化或多或少都会导致每一窖酒的风味有差异。另外,因为调酒师、储存环境等因素不同,每一瓶酱酒在口感上都有可能存在差异。调酒师不同,最终勾调出的...
贵州金沙酒业:探寻创新之路 传承匠心技艺
有千百年的酿酒历史,东南部乌江河谷和赤水河及其支流水边河谷,年平均温度17一18°C。有利于各种微生物繁衍、活跃,在酱酒发酵过程中起着至关重要的作用。金沙回沙酒历史源远流长,文化底蕴深厚,据《黔西州志续志》记载,早在道光年间,金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句,上世纪三十年代,茅台酿酒师刘...
白酒牢记“3不喝”、酒后“3不宜”,早知道早受益!|窖酒|美酒|酒体...
冷却可以让白酒更加爽口,但过度的冷却会影响酒液的口感和香味。白酒酒体中蕴含丰富的香气和风味,过冷的温度会导致这些香气减退,影响品鉴体验。因此,在品尝白酒时,应避免过度的冷却,以保留其原有的风味。不喝二:不喝“网红”竹筒酒近年来,“网红”竹筒酒凭借其独特的包装和宣传,成为了市场的一股新势力。然而,这...
建瓯:倾情打造“建”字号金字招牌
这座城雅韵荟萃,“建瓯挑幡”“建瓯弓鱼”“建瓯酱香型福矛窖酒酿造技艺”等被列为国家级、省级非物质文化遗产,酒文化、茶文化、竹文化源远流长,建食文化更是别具一格,冬笋窝底、建瓯板鸭、肚丝鸡茸、珍珠纳底、吉阳“四宝”等享誉四方。有温度高品质城市品牌“亮”出来...
说说白酒的陈味产生,并梳理一下各路白酒的陈味特点
在我接触过的白酒中,陈味有强有弱,不同风格的酒陈味特点并不相同(www.e993.com)2024年10月19日。整体上,陈味的形成与酒体的制曲温度、发酵温度、窖池的窖龄和陶坛陈化等因素有关。一般的,制曲顶点温度在58~65℃之间的大曲酿造出来的酒多少带点陈味,我们熟悉的茅台酒就有明显的陈味,其陈味协调于曲香,是一种陈曲香的展现。
五粮液全套酿造工艺,14个步骤酿造浓香经典!不外传偷偷告诉你
封窖以后15天内必须每天坚持清窖,避免裂口,15天以后保持不裂口。用温度较高的热水调新鲜黄泥泥浆淋洒窖帽表面,保持窖帽滋润不干裂、不生霉。窖帽表面必须保持清洁,无异杂物。13、按质并坛、分级储存采取分层蒸馏和量质摘酒后,基础酒的酒质就有了显著的差别,因此基础酒要严格按质并坛。
云南的传统老酒,这10款大曲酒,你有珍藏吗?|陈酿|浓香型|云南省|...
05.晨曦窖酒晨曦窖酒产于昭通地区威信县曲酒厂,威信县境内,流淌着两条河,一条是金沙江支流的南广河,另一条是赤水河。这两条河都分别连接着著名的四川和贵州酒乡,如宜宾五粮液酒厂、古蔺郎酒厂、仁怀茅台酒厂,真是两条名不虚传的“酒乡之河”。威信县气候、温度、相对湿度、水质土壤、风向风力等自然条件方面同...