“茉莉花茶够香了才好喝!”,又一年花水银针再归来
风起雨至,温度下降,又湿又闷的天气,就想来点香茶透一透——茉莉花茶就在此时如约而至。7月22日,大暑,茉莉伏花开采,茉莉花茶开窨;8月8日,茉莉花茶正式进入第六窨次;8月27日,茉莉花茶陆续开始发货;随着今年份的茉莉花茶陆续发货,一场关于茉莉茶香的讨论悄然开启。事情是这样的。大概两天前,一则茶友群...
茶圈中最不受待见的是茉莉花茶,有何原因?今天来说道说道
饮普洱者,视饮乌龙者为俗,认为其年份不足,不够醇厚;饮乌龙者,又看不起饮绿茶者,觉得其过于简单,缺乏深度;其他茶类饮者,皆看不起饮茉莉花茶者,觉得其不属于六大茶类,只是杂牌之流……原来,心中一直念念不忘的茉莉花茶,竟处于这等级制度的最底端!随着时光的流逝,对茶叶行业的知识与规则有了更深的理解,也逐渐...
茶文化之花茶加工的“十二时辰”之二
窨花至二三个时辰,即4~5小时以后,要根据在窨时间、茶坯温度、含水率,及时进行通花散热。五、起花第一次窨制完成需五六个时辰,就是次日上午了要进行茶、花分离称为起花,筛出的茶叶称湿坯,要及时摊凉,复火干燥后再进行第二次窨花,如此重复进行第三次窨花。筛出的茉莉花朵称花渣,要及时摊凉,交付压花...
夏日清凉特饮!冷泡茶制作方法、选茶方法看这篇就够了!
1、冷泡茶叶使用的水温差不多在5~30℃,比热水泡茶温度低很多,在这个温度下,茶叶释放进入茶汤多以低沸点、小分子物质为主,这些物质是各种低沸点的香气物质,而让茶汤苦涩的茶多酚、咖啡碱在低水温下则析出较少,所以冷泡茶往往香气足、有甘甜感、不显苦涩。2、冷泡茶特别适合低价茶和大宗茶(200元一斤以下)...
茉莉花茶里,到底应不应该有花?
老杨口中的“窨”,即窨制、窨花,是制作茉莉花茶的重要工艺。窨制简约来说,即是花吐香、茶吸香的过程。一次窨制有伺花—筛花—窨制—通花—起花—复火—退火等几大步骤,整个过程往往需要通宵进行,制茶师也需整晚时刻关注窨制过程中茶花起堆后的温度、湿度变化,及时调整。七窨,意味着需要重复七次上述流程,越往后...
从茉莉香片到碧潭飘雪,中国茉莉花茶的高端成长之路
冲泡碧潭飘雪,宜用瓷质细腻的盖碗,90℃左右水温,静候10秒钟,即可得一碗如诗如画的茶汤(www.e993.com)2024年10月24日。绿茶作底,茶汤浅碧深绿,一汪清凉,如潭水,也是冲泡使用的清冽潭底清泉;茉莉花瓣清香轻盈,漂于水上,香气四溢,轻灵似雪,这一番赏心悦目的意境,带给饮茶者茶叶之外的精神享受。
茉莉花茶怎么泡更好喝?三个诀窍教你泡出馥郁花香
首先,选择新鲜茉莉花。茉莉花茶以新鲜的茉莉花为佳,新鲜的茉莉花含有更多的芳香油,泡出来的茶闻起来更香,口感也更丰富。其次,控制茉莉花的数量。每250毫升的开水使用一小撮茉莉花。使用过多的茉莉花会导致茶泡出来的口感过重,影响茶香。最后,掌握泡茶的温度。泡茶的温度控制在70-80度,太高的温度会使茉莉...
福州茉莉花茶窨制工艺——这项世界非遗,称得上“人间第一香”
即茶花拼和,是福州茉莉花茶窨制工艺的重点工序,配花量、花开放度、温度、水分、厚度及时间六因素的要求在不同窨次中会有所不同。通花根据窨品堆温、水分和茉莉花的状态来掌握,从窨花到通花的时间约为5小时-6小时,且一般在凌晨进行。复窨通花一小时后进行收堆复窨。
制茶大师徐公创制,碧潭飘雪与传统茉莉花茶有什么不同?
茉莉花茶的制法,简单说就是将适合做花茶的茶叶,如绿茶、红茶、乌龙茶,与茉莉花以特殊制法混合,利用茶善于吸收香味的特点,将花与茶你中有我,合二为一。于是,由于茶叶的产地、等级、茉莉花的优劣、制作工艺的精细程度等种种区别,茉莉花茶的档次也有了天差地别。
福州茉莉花茶制作技艺
为了不影响花蕾开放,即便是酷暑,制茶车间也不开空调或风扇。根据当日气温、花的成熟度等差异,茶人需对茶叶堆温、窨堆温度、茶叶摊凉温度等进行具体测量,以适时转入下一道处理环节。等级越高的茉莉花茶,选用的茶、花原料越精良,循环窨制的次数或所用茉莉的总花量也越多。每次窨制间隔2日至3日,如果“九窨”制作...