黄曲霉毒素容易潜藏在哪些食物中?
黄曲霉菌是常见的霉菌,最适合生长温度为25-40℃。常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活,同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在许多食物中。例如发霉的花生、玉米,黑作坊自榨的油,久泡的木耳,变质的米饭,发苦的坚果,自制发酵类食物,变质的奶制品、...
冷冻馒头能吃吗?会产生黄曲霉素吗?说出答案,早知早好
黄曲霉毒素的滋生对于温度是有要求的,温度要求是12~45℃左右,如果食物表面超过了这个温度,黄曲霉毒素就会滋生。冰箱的冷冻层温度都处于零下,所以没有达到黄曲霉毒素滋生的温度要求,对于这种情况医生也给出了答案,冷冻层储存的馒头是不会增生黄曲霉毒素的。但是馒头放进冰箱的冷冻层时一定要注意分层处理,避免...
冷冻的馒头不能吃,会滋生黄曲霉素、吃了易致癌?建议吃前先了解
黄曲霉素是由寄生曲霉和黄曲霉产生的,黄曲霉适宜生长的温度是12度-42度,适宜产毒的温度是24-28度,适宜的湿度是93%-98%RH。然而,冰箱的冷冻室温度一般在零下18度左右,平均湿度只有50%RH,这个环境条件并不适合黄曲霉的生长,基本不再产生毒素。因此,在冷冻室中保存食物通常是安全的,不会导致黄曲霉素产...
这些黄曲霉素“常识”是错的
南方温暖潮湿,确实更适合黄曲霉。不过北方并非净土,尤其是华北地区,温度并不低,也是黄曲霉常见的区域。东北、西北相对好一些。筷子、案板几个月不换就会长黄曲霉?错。你以为黄曲霉是“吃素”的?看一下黄曲霉产毒的条件吧,它需要潮湿的环境、丰富的营养,还要携带“产毒基因”。为什么黄曲霉最“喜欢”花生、...
冷冻的馒头能吃吗?会不会滋生黄曲霉毒素?不妨了解
而黄曲霉素较为适宜生长的温度是10-33°C。所以,馒头只要用保鲜袋或者保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,一般放个3天左右,并不会滋生黄曲霉素。但随着时间延长,馒头的口感会变差,营养物质及水分也会流失,还可能会出现黄绿色的霉点,这意味着馒头已经被细菌真菌污染了,不适合食用了。
冷冻馒头不能吃,超过3天就会长黄曲霉素?
1、适宜黄曲霉素生长的温度是12~42℃,其中,33℃是最佳生长温度;2、适宜黄曲霉素产毒的温度是24~48℃,而家用冰箱温度一般为0℃以下,没有达到毒素产生的条件;3、适宜黄曲霉素滋生的最低相对湿度为78%RH,适宜的湿度范围为93%~98%RH(www.e993.com)2024年10月20日。而冰箱的最高湿度不超过75%RH,无法满足毒素生成的湿度要求。
馒头放冰箱超过 3 天会产生黄曲霉毒素,吃了能致癌?真相是...
但适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12~42℃,在0℃以下不能产毒。所以,将新鲜的、未受污染的馒头密封后,放进干净的冰箱冷冻保存,不用担心产生黄曲霉毒素的问题。密封时可以挤出密封袋里的空气,这样可以减少馒头的水分流失,保证口感,也能避免串味。冷冻后,一般建议一个月内吃完。
若想远离黄曲霉素, 建议不要将这4种食物放进冰箱, 转告父母
黄瓜的最佳储存温度为12℃左右,而冰箱中的温度则相对比较低,若是将黄瓜放入其中,很容易使黄瓜被冻坏。另外,将黄瓜放入冰箱中,也可能导致黄瓜当中滋生一些黄曲霉毒素,这不仅会破坏黄瓜本身的营养,还会影响到身体健康。4.巧克力一般来说,巧克力的最佳储存温度为5℃-18℃,而冰箱的温度则要低于此温度,若是将巧克力...
馒头放冰箱超过3天会产生黄曲霉毒素?真相是...
先说结论:黄曲霉毒素确实很毒,但黄曲霉毒素的产生是需要条件的。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类毒素,可致肝癌,它的毒性非常强。同时,黄曲霉毒素耐热性很高,100℃的水加热20个小时之后也不会把这种毒素彻底清除掉。但适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12~42℃,在0℃以下不能产毒。
【科普昌江】馒头放冰箱超过 3 天会产生黄曲霉毒素,吃了能致癌...
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类毒素,可致肝癌,它的毒性非常强,一粒严重发霉的玉米,可令两只小鸭中毒死亡。同时,黄曲霉毒素耐热性很高,100℃的水加热20个小时之后也不会把这种毒素彻底地清除掉。但适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12~42℃,在0℃以下不能产毒。所以,将新鲜的、未受污...