TRIS缓冲剂离子强度过高对生物实验的影响
适当的离子强度可以稳定酶的结构,提高酶的催化效率;然而,当TRIS缓冲剂的离子强度过高时,会导致酶分子内部及酶与底物之间的相互作用发生紊乱。具体来说,高离子强度会干扰酶分子内部疏水相互作用力和氢键的形成,使得酶分子的构象发生变化,进而影响其催化活性。此外,高离子强度还可能使酶与底物的结合变得困难,降低酶的催...
《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...
Lakemond等通过激光扫描共聚焦显微镜观察到,在离子强度为0.03时,100mg/mL的glycinin凝胶外观相对透明,凝胶网络致密程度较高,凝胶网络链较细腻;在离子强度增加到0.2时,凝胶外观逐渐浑浊,凝胶网络链逐渐变得粗厚;在离子强度增加到0.5时,凝胶外观依旧浑浊,凝胶网络链更加粗厚,网络孔隙变大,但凝胶网络链连续性下降。3...
...教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的...
大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝状体解离,进而使MP溶解度增加。另外也有研究者发现碱性氨基酸可以通过与MP中酸性氨基酸残基发生相互作用抑制MP聚集,起到增加MP溶解度的效果。溶解度的增加会使得MP结构展开,不仅有利于形成良好的三维网络结构,还可以增加...
盐溶于水, 为何无法得到两斤总重! 究竟发生了什么!
但在一些极端条件下,比如在深海底部,由于水深造成的压强增大,也会对盐的溶解度产生一定的影响。除了温度和压强外,盐的溶解度还受其他因素的影响,比如盐的种类、溶剂的性质等。不同种类的盐在水中的溶解度可能会有所不同,因为它们的化学性质不同。而溶剂的性质,比如pH值、离子强度等,也会对盐的溶解度产生影响。
偏钨酸铵溶解度的主要影响因素是什么?
溶剂:溶解度还受溶剂种类的影响。例如,偏钨酸铵在水中的溶解度比在乙醇中的溶解度高。压力:压力也可以影响偏钨酸铵的溶解度。但是由于偏钨酸铵的溶解度通常很高,因此压力的影响很小,很少被考虑。其他因素:其他因素还包括离子强度、其他化学物质的存在等。
FSHW | 乳液粒径耦合离子强度对WPI稳定乳液冻融稳定性的影响
WPI的表面疏水性随离子强度的增加而降低,这表明随着表面非极性基团的减少,WPI的亲水性变得更强,因此与蛋白质结合的结构水分子的数量会显著增加,这也与蛋白质溶解度的结果一致(www.e993.com)2024年10月16日。离子强度在30-50mmol/L时能促进WPI的溶解,界面蛋白的吸附浓度会随着蛋白质溶解度的增加而增大,这有利于提高界面强度和界面稳定性。
配伍禁忌需警惕!盘点8种受pH和离子强度影响的药物
多种微量元素注射液是微量元素的复方制剂,其溶解度受很多因素的影响,如离子强度、离子种类等,易于与其他药物发生配伍禁忌。主要原因是微量元素分别以二价、三价离子的形式存在溶液中,很多离子介于微溶与可溶之间,电解质加入的离子会干扰药物的离子强度,导致发生变色反应,影响药物质量。
...科学》:南昌大学高金燕教授等:钠盐替代物对全蛋液功能特性的影响
氯化镁也不会导致全蛋液的泡沫稳定性发生显著变化,但是20mmol/L的氯化镁加入后,全蛋液的起泡能力显著降低,这可能归因于较高的溶解度和离子强度。由以上可说明不同金属离子对全蛋液起泡特性的影响存在差异。6、钠盐替代物浓度对全蛋液乳化特性的影响由图4可看出,添加0.2mol/L和0.8mol/L的氯化钠均会使全...
《食品科学》:磷酸盐对巴氏杀菌全蛋液理化及功能性质的影响
这可能归因于更高的离子强度和溶解度。另外,加入不同磷酸盐后全蛋液的泡沫稳定性并没有显著性改变。7、巴氏杀菌条件下磷酸盐对全蛋液乳化特性的影响如图4所示,经过巴氏杀菌后全蛋液的乳化能力由52.93%显著下降到50.50%(P<0.05)。徐楠等探究了热处理对蛋黄乳化特性的影响,结果证明在65℃加热4min后蛋黄形成的...
蛋白质纯化(protein purification)实用技术
蛋白质在不同的溶剂中的溶解度有很大不同,从基本不溶(<10μg/ml)直至极易溶解(>300mg/ml)不等。影响蛋白质溶解度的可变因素包括温度、pH、溶剂的极性、离子性质和离子强度。引起蛋白质沉淀的有机溶剂的浓度不同,故控制有机溶剂的浓度可分离蛋白质。