火锅店应设置安全生产管理人员 重庆发布59项地方标准
《安全生产技术规范第58部分:火锅经营企业》中规定,火锅店从业人员超过100人的,应设置安全生产管理机构或安全生产管理人员,少于100人的,应当配备专职或兼职的安全生产管理人员。同时,这一地方标准对前厅环境、后厨环境、库房环境等作出了规定。餐厅应使用防滑地砖,并在厨房、卫生间等地面容易湿滑的区域增加防滑设施,例...
蟑螂、老鼠、垃圾桶上切西红柿……上海知名火锅店后厨让人看吐...
近日,有媒体调查人员来到傣妹火锅上海豫园店。在这家店的后厨,调查人员看到备餐架上有一盒水泡的海带上,漂着白沫,上方还有虫子飞来飞去,旁边则放着垃圾桶。第二天,该店有顾客退餐,原因是冻豆腐上有一只蟑螂。更人吃惊的是,豫园店的后厨,还有老鼠窜来窜去。调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的川粉,又...
卧底调查发现“周师兄”火锅店后厨乱象:牛肉过期、竹签发霉
然而,中国质量新闻网卧底调查发现,与高人气形成鲜明对比的是,“周师兄”位于重庆的几家门店后厨存在使用过期牛肉、发霉竹签回收再用、添加剂使用超标等不该出现的现象。视频来源:中国质量新闻网微信公号(00:25)后厨乱象一竹签反复使用有些已明显发霉发黑在“周师兄”林里3000店的后厨,中国质量新闻网工作人员调查...
海底捞的后厨食品安全管理:也太严格了吧
在实践中,海底捞的执行也是没打半点折扣,用了各种方式来综合提升后厨食品安全问题。例如,升级自动化设备守护餐具安全;升级智慧化中央厨房;借鉴“5S”可视化管理先进模式,进行库房可视化改造;设置专职食品安全员和一日食安员等等。多管齐下,即便是火锅店后厨也能做到清爽干净,务必保障食品安全。不少参观过海底捞后厨的消...
热搜第一!知名男演员的火锅店道歉!后厨看吐了……
“郑恺火锅店道歉”冲上热搜第一▼近日,博主@内幕纠察局“暗访”郑恺的火锅店火凤祥随后发布了后厨视频让人大跌眼镜▼先来看看博主拍摄的视频▼视频来源:@内幕纠察局拍摄者晒出多段现场画面后厨内卫生条件令人堪忧▼号称上午切下午卖的“招牌新鲜牛肉”...
探店VLOG|福安这四家火锅店的后厨,安小检带你瞧一瞧~
后厨还弥漫着一股异味卫生环境较为良好但也有一些小问题健康证不全部分食品裸露杂物架食物和衣物混放希望各位商家针对问题抓紧整改保持明厨亮灶做到干净卫生还有好消息!抽检奶茶全部合格上期,我们对福安市区的奶茶店进行了样品抽检(www.e993.com)2024年10月17日。点击上图可跳转观看...
福建厦门突击检查2家网红火锅店后厨
在楠火锅厦大店,执法人员现场看到该店的环境卫生较为整洁,物品摆放较为整齐,个人物品集中存放。执法人员首先检查了后厨粗加工区,食材清洗切配能根据品种分类,分区、分工具加工。在备餐区和食材仓库,执法人员检查了食材的储存情况,检查发现,贮存上能分类存放,按要求存放,并采用质控时限标签进行管理。整体看,本次检查未...
网红火锅店哥老官后厨被曝食品安全问题 市场监管部门介入
11月11日,上观新闻记者从黄浦区市场监管局获悉,该局已于11月9日问题曝光当天到现场进行调查,发现该店后厨场地比较陈旧、设施设备存在老化等情况。经调取该店后厨视频监控记录发现,该店的确存在媒体报道的有员工脚踩灶台擦油污、在案台上清洗垃圾桶等不规范操作的行为。该店负责人表示,视频中反映的行为发生在企业收...
火锅店老板被判7年赔440多万!后厨真相让网友愤怒了…
经审查,2018年5月至2019年1月期间,该店生产、销售含有“地沟油”锅底总计14142锅,销售金额为447824元,超过万名消费者食用,造成恶劣的社会影响。一审店老板获刑7年,被判赔440多万元网友:就该重罚!经法院审理认为,被告人雷某、李某甲、李某乙收集废弃油脂加料熬制火锅底油销售给顾客食用,生产销售时间长、数量大...
厦门突击检查人气火锅店!骨之味、八合里,后厨竟是这样…
●后厨区域划分不清楚,洗碗间同时也洗菜,建议能够专间专用,避免交叉●净菜冰箱的摆放位置不合理,应按照“生进熟出”原则,不能交叉往返骨之味江头店在吕厝的骨之味火锅店,执法人员重点检查了吊汤间、洗碗间、洗菜间、凉菜间、配菜间的环境情况和食品安全管理状况。